Liste de spécialités régionales françaises de confiserie et de chocolaterie

Cet article présente une liste des spécialités régionales françaises de confiserie et de chocolaterie classées par région et département. Il existe en France plus de 600 variétés de confiseries régionales.

Auvergne-Rhône-Alpes

Auvergne
  • Confiserie : les pâtes de fruits d'Auvergne (notamment la pâte de coing), fruits confits
  • Chocolaterie :

Allier
Pastilles de Vichy
  • Confiserie : les pastilles de Vichy, les sucres d'orge de Vichy
  • Chocolaterie : les palets d'or

Cantal
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Haute-Loire
  • Confiserie : bonbons à la verveine du Velay
  • Chocolaterie :

Puy-de-Dôme
  • Confiserie : pâtes de fruits autrefois appelées « pâtes d'Auvergne », pralines d'Aigueperse
  • Chocolaterie :

Ain

Ardèche
Marrons glacés

Drôme
Assortiment Valrhona

Isère
  • Confiserie :
  • Chocolaterie : chocolat Damnation, créé en hommage à Hector Berlioz : petit chocolat carré portant l'effigie du compositeur, à base de noix et de feuilletine de La Côte-Saint-André

Loire

Rhône
Coussin de Lyon

Savoie
  • Confiserie : croq' Courchevel
  • Chocolaterie : les truffes au chocolat (Chambéry)
  • Pâtisserie : Le régal savoyard et les gâteaux de Savoie

Haute-Savoie
  • Chocolaterie : les cloches d'Annecy

Bourgogne-Franche-Comté

Bourgogne
  • Chocolaterie : les sarments du Beaujolais

Côte-d'Or

Nièvre

Saône-et-Loire
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Yonne
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Doubs
  • Confiserie : la dragée de Besançon, la griotte bisontine (Besançon), la pâte de coing (Baume-les-Messieurs), les choucots (noisettes enrobées de pâte d'amandes) de Beaume-les-dames.
  • Chocolaterie : le Doubs Frisson, la faïencine, la croquine comtoise (Chalezeule).

Haute-Saône

Jura

Territoire de Belfort
  • Confiserie :
  • Chocolaterie : les reflets du territoire, le belflore

Bretagne

Côtes-d'Armor
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :
    • Le pavé briochin[réf. nécessaire]

Finistère
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Ille-et-Vilaine
  • Confiserie : les kalinettes rennaises, les guenots de Saint-Malo, les patates de Saint-Malo, les gwelladoux, caramels au beurre salé du pays de saint malo, les chiquettes (sucettes prix du meilleur bonbon de France)
  • Chocolaterie :

Morbihan

Centre-Val de Loire

Cher
  • Confiserie : les forestines de Bourges
  • Chocolaterie :

Eure-et-Loir
  • Confiserie :
  • Chocolaterie : le vitrail de Chartres, le Mentchikoff (bonbon praliné (chocolat praliné entouré d'une fine couche de meringue blanche) créé à l'automne 1893 en l'honneur du prince Mentchikoff).

Indre-et-Loire

Indre
  • Confiserie : les croquettes argentonnaises
  • Chocolaterie :

Loir-et-Cher
  • Confiserie : les malices du loup de Blois
  • Chocolaterie :

Loiret

Corse
  • Confiserie : le nougat corse, le corail de Bonifacio
  • Chocolaterie :

France d'outre-mer

Guadeloupe
  • Confiserie : doucelette, sik à coco, sik à pistache, popotte à fruit à pain, surelles confites
  • Chocolaterie :

Guyane
  • Confiserie : Krétik (confiserie à la noix de coco caramélisée), Confiture coco,, Confiture de patates douces, Conserve (tablette coco), Couac coco (semoule fine sucrée), Crétique (coco confit au gingembre), Gelée d'oseille, Lotcho (bonbon à la pulpe de noix de coco), Nougat pistache (nougat noir), Ramiquin (bonbon en sucre tiré), Sucre d'orge, Wang (poudre de sésame sucrée ou salée), Zoa (semoule de céréale sucrée); Zorey milat (confiture de fruit au sirop)
  • Chocolaterie :

Martinique
  • Confiserie : Chadèque confit (fait avec la peau du vrai pamplemousse appelé ici chadèque, plus amer que le pomélo qui est souvent improprement appelé pamplemousse), nougat pays ou nougat martiniquais (à base de pistaches (nom local des cacahuètes) ou de noix de cajou et de sucre caramélisé), bonbons au rhum.
  • Chocolaterie : chocolat de communion (boisson chaude onctueuse à base de cacao et de lait, parfumée au zeste de citron vert, cannelle, muscade, vanille, amande amère, pistaches (nom local des cacahuètes), etc.), les productions de la maison Chocolat Elot (tablettes, chocolats fourrés, etc.).

La Réunion
  • Confiserie : les pâtes de fruits tropicaux
  • Chocolaterie :
  • des confitures : ananas, mangue, tamarin, chouchou, pamplemousse, gimgembre, patate, songe, goyave, coco, goyavier, banane, fruit de la passion, letchi
  • des pralines, nougatines et croquants sésame
  • des bonbons coco
  • de la pâte de piment
  • des fruits confits : papaye, pamplemousse...

Nouvelle-Calédonie
  • Confiserie : les pâtes de fruits tropicaux, les omaïs, les tamarins confits
  • Chocolaterie :
  • Confitures : banane, papaye, mangue, kumquat, orange, pomme-liane
  • du miel, sirop de letchi

Grand Est

Alsace
  • Confiserie :
  • Chocolaterie : Le grès des Vosges, bonbon de praliné à la noisette au chocolat au lait et chocolat blanc enrobé de sucre (œuf de cigogne).

Bas-Rhin
  • Confiserie : les pavés d'Obernai
  • Chocolaterie :

Haut-Rhin
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Ardennes
  • Confiserie : Sucre rouge des Ardennes, ardoises des Ardennes
  • Chocolaterie :

Aube
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Marne
  • Confiserie : la cathédrale de Reims
  • Chocolaterie :

Haute-Marne
  • Confiserie :
  • Chocolaterie : Le Bouchon au Marc de Champagne : bonbon de chocolat en forme de bouchon de champagne au chocolat noir et fourré à la liqueur de Marc de Champagne, élaboré à Bettancourt-la-Ferrée

Meurthe-et-Moselle
Bergamotes de Nancy

Meuse

Moselle
  • Confiserie : la wagotine, les cailloux de Bouzonville (à base de chocolat, de pâte de fruit ou de pâte d'amande)
  • Chocolaterie : le boulet de Metz.

Vosges
  • Confiserie : bourgeons de sapin, la charbonnette des Vosges
  • Chocolaterie : levrette, produite à Charmes.

Hauts-de-France

Nord
Assortiment de bêtises de Cambrai : l'originale est en bas à droite

Pas-de-Calais

Aisne

Oise
  • Confiserie :
  • Chocolaterie : les picantins de Compiègne (à base de chocolat et de nougatine)

Somme

Île-de-France

Essonne
  • Confiserie : la buchette d'Étampes
  • Chocolaterie :

Hauts-de-Seine
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Paris
  • Confiserie : Petits cochons de pain d'épices (XIe siècle)
  • Chocolaterie :

Seine-et-Marne
  • Confiserie : les grès de Moret-sur-Loing, le sucre d'orge des religieuses de Moret-sur-Loing, les bonbons et sirops à la Rose de Provins, la confiture de pétales de rose de Provins, les pavés de chocolat de Meaux, le coquelicot de Nemours, les roseaux du Grand Morin à Coulommiers
  • Chocolaterie :

Seine-Saint-Denis
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Val-de-Marne
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Val-d'Oise
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Yvelines
  • Confiserie : le Nougat des Yvelines (source: "carte de France gastronomique, 1929" publiée par la Bibliothèque nationale de France)
  • Chocolaterie :

Normandie
  • Étriers normands

Calvados
  • Confiserie : les chiques à la menthe de Bayeux, les berlingots de Falaise, les caramels d'Isigny
  • Chocolaterie :

Eure
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Orne
  • Confiserie : les bouchons d’Alençon, les pierres de Notre-Dame d'Alençon, les sieurs d'Alençon, les points d'Alençon
  • Chocolaterie :

Manche
michelettes du Mont Saint-Michel

Seine-Maritime

Nouvelle-Aquitaine

Dordogne
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Gironde
Sarments du Médoc
  • Confiserie : le bouchon de Bordeaux, le gallien de Bordeaux, les noisettines du Médoc
  • Chocolaterie : la cacahuète d'Aquitaine, les fanchonettes bordelaises, la feuille de vigne, les guinettes bordelaises, les juppettes, le mascaron de Bordeaux, la niniche bordelaise, le pavé de Bordeaux, les perles de Bordeaux, la pignotte du bassin, les sarments du Médoc, la truffe de Bordeaux.

Landes
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Lot-et-Garonne
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Pyrénées-Atlantiques
  • Confiserie : les tourons du Pays basque, les coucougnettes du Vert Galant de Pau (amande grillée chocolatée dans pâte d'amande aromatisée à la framboise et à l'armagnac), le macaron de Saint-Jean-de-Luz .
  • Chocolaterie : les rochers de Biarritz

Corrèze
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Creuse
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Haute-Vienne
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Charente
  • Confiserie : la duchesse d'Angoulême (nougatine fourrée d'un praliné aux amandes), la marguerite d'Angoulême (chocolat noir amer et écorce d'orange)
  • Chocolaterie : les kroumirs (pâte d'amande pralinée) et les éphémères (ganache et fondant) de Confolens.

Charente-Maritime

Deux-Sèvres

Vienne
  • Confiserie : picorettes du Poitou
  • Chocolaterie :

Occitanie

Languedoc-Roussillon
  • Confiserie : les Tourons
  • Chocolaterie :

Aude
  • Confiserie : les friandises de Dame Carcas, la brique de la cité spécialité de Carcassonne fabriquée par Claude Lang
  • Chocolaterie :

Gard
  • Confiserie : le réglisse d'Uzès
  • Chocolaterie : la pierre de Beaucaire

Hérault
Grisettes de Montpellier

Lozère
  • Confiserie : croquants de Mende
  • Chocolaterie :

Pyrénées-Orientales

Ariège

Aveyron

Gers
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Haute-Garonne
Violettes de Toulouse

Hautes-Pyrénées

Lot
  • Confiserie : cerneaux de noix enrobés de chocolat ou de sucre praliné
  • Chocolaterie :

Tarn
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Tarn-et-Garonne
  • Confiserie :
  • Chocolaterie : les boulets de Montauban

Pays de la Loire

Loire-Atlantique
Berlingots nantais
  • Confiserie : le berlingot nantais, la françoise de Foix (confiserie) de Châteaubriant, les caramels au beurre salé, les rigolettes nantaises
  • Chocolaterie : les mascarons nantais (chocolat praliné feuilleté enrobé de chocolat noir)

Maine-et-Loire

Mayenne
  • Confiserie :
  • Chocolaterie : les carats (au chocolat au lait à la crème), les mayottes (chocolat noir au praliné)

Sarthe
  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Vendée
  • Confiserie :
  • Chocolaterie : les mogettes (nougatine avec diverses sortes de chocolat)

Provence-Alpes-Côte d'Azur
Pâtes de fruits de Provence

Alpes-de-Haute-Provence
  • Confiserie : Pâte d'amandes de Valensole
  • Chocolaterie :

Alpes-Maritimes
  • Confiserie : fruits confis
  • Chocolaterie : orangettes (oranges amères confites enrobées de chocolat noir)

Bouches-du-Rhône
Calisson d'Aix-en-Provence
  • Confiserie : les calissons d'Aix-en-Provence, les navettes, la crème de calisson d'Aix, les cabossons (calisson au chocolat), l'espérantine de Marseille (chocolat à l'huile d'olive), les marseillotes, les guimauves de Puyricard.
  • Chocolaterie : les palets des Papes

Hautes-Alpes
  • Confiserie : les glaçons de Megeve
  • Chocolaterie :

Var
  • Confiserie :
  • Chocolaterie : les cailloux du Faron de Toulon

Vaucluse
  • Papalines d'Avignon et chardons du Ventoux
  • Berlingots de Carpentras

Voir aussi
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