Liste de cuisiniers

Cet article présente une liste des cuisiniers renommés à travers le monde et le temps.

Marie-Antoine Carême, « cuisinier des rois et roi des cuisiniers »

Le mot cuisinier peut désigner une personne faisant la cuisine ou une personne dont c’est le métier.

Antiquité grecque

Antiquité romaine

XIVe siècle

XVe siècle

XVIe siècle
Le cuisinier roïal et bourgeois de François Massialot

XVIIe siècle

XVIIIe siècle

XIXe siècle

XXe siècle

Institutions

Références

Notes

    Références
    1. Laurioux Bruno, « Le Registre de cuisine » de Jean de Bockenheim, cuisinier du pape Martin V. In: Mélanges de l'Ecole française de Rome. Moyen-Age, Temps modernes, tome 100, n°2. 1988. pp. 709-760.
    2. Castelluccio, 2011, p. 20.
    3. Sur Gallica

    Sources & Bibliographie

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    Articles
    • Bonnet Jean-Claude, « Les manuels de cuisine », Dix-huitième Siècle, n°15, 1983, « Aliments et cuisine », pp. 53-63 ;
    • Castelluccio Stéphane, « L’art de la gastronomie à Paris au XVIIe siècle », Versalia. Revue de la Société des Amis de Versailles, n°14, 2011. pp. 19-51
    • Girard Alain. « Le triomphe de "la cuisinière bourgeoise". Livres culinaires, cuisine et société en France aux XVIIe et XVIIIe siècles », Revue d’histoire moderne et contemporaine, tome 24, N°4, Octobre-décembre 1977, pp. 497-523 ;

    Livres
    • Alain Drouard, « Histoire des cuisiniers en France XIXe-XXe siècle », Paris, 2004, CNRS Éditions, 160 pages, (ISBN 978-2271062666)
    • Edmond Neirinck, Jean-Pierre Poulain, (Préface Joël Robuchon) , « Histoire de la Cuisine et des Cuisiniers : Techniques culinaires et pratiques de table en France du Moyen-Age à nos jours », Paris, 2000, Jacques Lanore éditeur, 160 pages, (ISBN 978-2862682761)
    • Alimentation et gastronomie
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