Lucien Olivier
Lucien Olivier (Люсьен Оливье, 1838-) est un chef russe d'origine franco-belge[1], propriétaire du restaurant L’Ermitage au centre de Moscou au début des années 1860.
Cet article concerne le chef cuisinier russe d'origine franco-belge. Pour le médecin et archéologue français, voir Lucien Olivier (médecin). Pour les autres significations, voir Olivier.
Olivier est connu pour avoir créé la célèbre recette de « salade Olivier », dite aussi salade russe. Le secret de la recette n'a jamais été divulgué jusqu'à la mort du créateur, à Moscou, à l'âge de 45 ans.
Lucien Olivier a été enterré au cimetière de la Présentation, à Moscou. L'emplacement de sa tombe n'a été retrouvé qu'en .
Références
- Laurent Brayard, « Lucien Olivier, une salade pour la Russie », sur ruvr.ru, (consulté le ) : « Le cuisinier Lucien Olivier en fait russe d’origine franco-belge (il était Belge avec des origines françaises) ».
Voir aussi
Liens externes
- « Москвичам расскажут всю правду об Оливье »(Archive • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
- « Салат Оливье, реферат »(Archive • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
- (en) « Могила Люсьена Оливье ».
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