Académie nationale de cuisine

L'Académie nationale de cuisine est une académie créée en 1975 en France. Elle organise ou participe à des concours[1], des salons professionnels et des masterclass[2] en France ou à l’international. L'association a été fondée conjointement par Dominique Weber et Vincent Weber. L'association loi de 1901 est déclarée en 1977.

Objet

Cette académie associative est ouverte à tous les professionnels des métiers de bouche : cuisine, charcuterie, traiteurs chocolatiers confiseurs boulangers[3]. Elle est présidée par Jean-Marc Mompach depuis 2018 [4], nommé chevalier de la Légion d'honneur la même année [5], qui succède à Jacques Charrette, Lucien Veillet et Dominique Weber [6].

Cette association est à l'origine du :^{[pertinence contestée]}

Conservatoire national de la cuisine
Grand prix de la littérature culinaire, dont parmi les lauréats : Philippe Urraca, Éric Glâtre, Philippe Cerfeuillet, Patrick Jeffroy, Kilien Stengel, Michel Maincent, Gilbert Wenzler, Jean-Pierre Duval (photographe), Marie Schoepfer, Simone Morgenthaler, Gilles Laurendon, Lise Bésème-Pia, Pierre-Brice Lebrun, Paul Ariès, Babette de Rozières, Jean-Pierre Poulain, les Éditions de l'Épure ou Romain Pages Éditions...
Label « Qualité Traditions Régionales »
Revue « Toque d’Or Magazine »
Concours « Toque d’Or international », dont divers grands chefs en furent lauréats : François Adamski, Jacques Charrette Coach de l'Équipe de France pour la Coupe du Monde de Pâtisserie, Alain Montigny Meilleur ouvrier de France, Guillaume Gomez chef de l'Elysée [7], Thibaut Ruggeri [8], Gérald Passédat, Philippe Conticini ...
« Trophée Avenir Raymond Vaudard », , dont divers grands chefs en furent lauréats : Jérôme Dubois Meilleur ouvrier de France, Stéphane Collet Meilleur ouvrier de France, etc.
des concours régionaux, tels que le Concours international de Carbonnade flamande[9].

Il est à noter qu'il ne faut pas confondre l'Académie nationale de cuisine avec l'association analogue, l'Académie culinaire de France.

Notes et références

PASCAL GUINARD, « Chamalières - Trois concours pour désigner les meilleurs cuisiniers et les meilleurs pâtissiers », La Montagne,‎ 15 novembre 2017 (lire en ligne, consulté le 8 août 2020).
Le Parisien, « Paris : la gastronomie mondiale se fête en bord de Seine », Le Parisien,‎ 18 septembre 2017 (lire en ligne, consulté le 8 août 2020).
Le Parisien, « Compiègne : le chocolat sous toutes ses formes aux salles Saint-Nicolas ce week-end », Le Parisien,‎ 4 novembre 2017 (lire en ligne, consulté le 8 août 2020).
https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2018-04/jean-marc-mompach-nouveau-president-de-l-academie-nationale-de-cuisine.htm
https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/salon-concours-syndicat-association/2019-01/legion-d-honneur-la-promotion-du-1er-janvier.htm
« Lucien Veillet Président de l’Académie Nationale de Cuisine - Le Chef », sur Le Chef, 31 juillet 2010 (consulté le 8 août 2020).
« Guillaume Gomez, Chef des cuisines de l’Elysée, en Israël en février 2019. - IsraelValley », sur IsraelValley, 27 décembre 2018 (consulté le 8 août 2020).
Charles Patin O'Coohoon, « Fontevraud, la retraite parfaite », L'Express,‎ 16 août 2018 (lire en ligne, consulté le 8 août 2020).
Marie-Jeanne Delepaul, « Nord : le premier concours international de carbonnade flamande », sur francebleu.fr, 27 août 2018 (consulté le 8 août 2020).

Site officiel

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[1] PASCAL GUINARD, « Chamalières - Trois concours pour désigner les meilleurs cuisiniers et les meilleurs pâtissiers », La Montagne,‎ 15 novembre 2017 (lire en ligne, consulté le 8 août 2020).

[2] Le Parisien, « Paris : la gastronomie mondiale se fête en bord de Seine », Le Parisien,‎ 18 septembre 2017 (lire en ligne, consulté le 8 août 2020).

[3] Le Parisien, « Compiègne : le chocolat sous toutes ses formes aux salles Saint-Nicolas ce week-end », Le Parisien,‎ 4 novembre 2017 (lire en ligne, consulté le 8 août 2020).

[4] ttps://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2018-04/jean-marc-mompach-nouveau-president-de-l-academie-nationale-de-cuisine.htm

[5] ttps://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/salon-concours-syndicat-association/2019-01/legion-d-honneur-la-promotion-du-1er-janvier.htm

[6] « Lucien Veillet Président de l’Académie Nationale de Cuisine - Le Chef », sur Le Chef, 31 juillet 2010 (consulté le 8 août 2020).

[7] « Guillaume Gomez, Chef des cuisines de l’Elysée, en Israël en février 2019. - IsraelValley », sur IsraelValley, 27 décembre 2018 (consulté le 8 août 2020).

[8] Charles Patin O'Coohoon, « Fontevraud, la retraite parfaite », L'Express,‎ 16 août 2018 (lire en ligne, consulté le 8 août 2020).

[9] Marie-Jeanne Delepaul, « Nord : le premier concours international de carbonnade flamande », sur francebleu.fr, 27 août 2018 (consulté le 8 août 2020).