Frédéric Anton
Frédéric Anton, né le à Nancy, est un chef cuisinier, Meilleur ouvrier de France, Trois étoiles au Guide Michelin depuis 2007 au Pré Catelan dans le 16e arrondissement de Paris et une étoile au Guide Michelin depuis 2020 au restaurant Le Jules Verne.
Biographie
Frédéric Anton naît à Nancy, puis passe son enfance à Contrexéville dans les Vosges. Il a commencé la cuisine au Lycée hôtelier de Gérardmer (Vosges).
Sa carrière débute en 1984 aux côtés de Gérard Veissiere au Capucin Gourmand, célèbre restaurant nancéien ; puis en 1986 à Lille, où il fait ses classes aux côtés de Robert Bardot. Ensuite, il travaille avec le Chef Gérard Boyer, au « Château des Crayères » à Reims.
De 1988 à 1996, durant 7 ans, il travaille aux côtés du Chef Joël Robuchon chez Jamin puis avenue Raymond-Poincaré, dans le 16e arrondissement de Paris, devenant chef de cuisine.
En 1997, le groupe Lenôtre lui confie Le Pré Catelan (restaurant style Napoléon III repris par le célèbre pâtissier Gaston Lenôtre avec sa salle à manger « Style Belle Époque » et une des plus jolies terrasses-jardins de Paris, route de Suresnes au cœur du bois de Boulogne).
En 1999, il y obtient deux étoiles au Guide Michelin, et devient Meilleur ouvrier de France en 2000. En 2007, c'est la consécration à 43 ans, avec Trois étoiles au Guide Michelin.
De 2010 à 2013, il participe sur TF1 à l'émission MasterChef en tant que membre du jury aux côtés d'Yves Camdeborde et Sébastien Demorand, et d'Amandine Chaignot en 2013. En 2011, il est aussi juge dans un épisode de l'émission belge Comme un chef, sur la RTBF.
En 2018, en partenariat avec Sodexo, il reprend le restaurant Le Jules Verne, situé au second étage de la Tour Eiffel[1].
Le 13 février 2019, il apparaît lors d'un épisode de la saison 10 de Top Chef.
En 2020, il gagne une première étoile pour son restaurant parisien Le Jules Verne, seulement 6 mois après son ouverture[2]
Distinction
Bibliographie
- Frédéric Anton et Chihiro Masui (ill. Richard Haughton), Anton : le Pré Catelan, Grenoble, Glénat, , 351 p. (ISBN 978-2-7234-6695-0, OCLC 470681336)
- Frédéric Anton, Christelle Brua et Chihiro Masui (ill. Richard Haughton), Petits gâteaux, Paris, Chêne, , 288 p. (ISBN 978-2-8123-0485-9)
- Frédéric Anton, Christelle Brua et Chihiro Masui (ill. Richard Haughton), Pommes de terre, Paris, Chêne, , 288 p. (ISBN 978-2-8123-0677-8)
- Frédéric Anton, Christelle Brua et Chihiro Masui (ill. Richard Haughton), Tartes, Paris, Chêne, , 288 p. (ISBN 978-2-8123-0678-5)
- Frédéric Anton et Christelle Brua (ill. Richard Haughton), Riz, Paris, Chêne, , 288 p. (ISBN 978-2-8123-1080-5)
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
Notes et références
- Charlotte Chaffanjon et Marie-France Etchegoin, « La tour Eiffel infernale », Vanity Fair no 62, octobre 2018, p. 88-95 et 139.
- Frédéric Anton décroche une étoile pour le Jules Verne à Paris
- « Le riz, un grain de folie ! du 04 octobre 2015 - France Inter », France Inter, (lire en ligne, consulté le )
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