Christian Constant
Christian Constant né le [1] à Montauban, est un chef cuisinier français.
Biographie
Il obtient son premier poste comme chef cuisinier au Crillon, à Paris, en 1988, avant de travailler également au Ritz. Il ouvre son premier restaurant, Le Violon d’Ingres - une étoile au Michelin - en 1996. Aujourd’hui, il est à la tête de six restaurants.
Il possède six restaurants, quatre à Paris, et deux dans son Sud-Ouest natal (à Toulouse et à Montech), avec chacun leur style et leur chef : Le Violon d'Ingres, Le Café Constant, Les Cocottes Tour Eiffel, Les Cocottes Arc-de-Triomphe, deux restaurants offrant des recettes traditionnelles cuites dans des cocottes en fonte comme sa cocotte de pigeons aux petits pois à la française.
Il est aussi le propriétaire, depuis le 8 juin 2011, de la brasserie Le Bibent située à Toulouse et du Bistrot Constant à Montech[2], depuis novembre 2014.
Depuis 1984, il est membre de l'Académie culinaire de France (fauteuil d'Émile Bernard)[3].
Télévision
De 1987 à 1990, il a fait partie des invités de l'émission culinaire hebdomadaire « Quand c'est bon ?... Il n'y a pas meilleur ! » diffusée sur FR3 et animée par François Roboth [4].
En 1995, il participe dans le jeu télévisé Fort Boyard sur France 2 pour l'association La mie de pain, aux côtés de Guy Legay, Manuel Martinez, Ghislaine Arabian et deux anonymes, Jean-Laurent Greco et Sandra Tardet.
De 2010 à 2014, il a été membre du jury de l'émission Top Chef sur M6 avec Ghislaine Arabian, Thierry Marx et Jean-François Piège.
Distinctions
Notes et références
- Constant, Christian (1950-....), « BnF Catalogue général », sur catalogue.bnf.fr (consulté le )
- « Le chef étoilé Christian Constant de retour au pays », La Dépêche du Midi, (lire en ligne, consulté le )
- « Membres titulaires de l’Académie culinaire de France », sur academieculinairedefrance.com (consulté le ).
- « Les bonnes ondes des pianos...de cuisson » in Improvisation so piano, Jean-Pierre Thiollet, Neva Éditions, 2017, p 176. (ISBN 978-2-35055-228-6)
- « Arrêté du 31 janvier 2019 portant promotion dans l'Ordre du Mérite agricole », sur france-phaleristique (consulté le ).
- Alimentation et gastronomie
- Portail de la cuisine française
- Portail de la France
- Portail de Tarn-et-Garonne