Sarlat-la-Canéda

Carte de Sarlat-la-Canéda et des communes avoisinantes.

Sarlat-la-Canéda est limitrophe de dix autres communes.

Communes limitrophes de Sarlat-la-Canéda

Tamniès, Marquay	Marcillac-Saint-Quentin	Proissans
Saint-André-d'Allas		Sainte-Nathalène, Saint-Vincent-le-Paluel
Vézac	Vitrac	Carsac-Aillac

Le climat qui caractérise la commune est qualifié, en 2010, de « climat océanique altéré », selon la typologie des climats de la France qui compte alors huit grands types de climats en métropole[1]. En 2020, la commune ressort du même type de climat dans la classification établie par Météo-France, qui ne compte désormais, en première approche, que cinq grands types de climats en métropole. Il s’agit d’une zone de transition entre le climat océanique, le climat de montagne et le climat semi-continental. Les écarts de température entre hiver et été augmentent avec l'éloignement de la mer. La pluviométrie est plus faible qu'en bord de mer, sauf aux abords des reliefs[2].

Les paramètres climatiques qui ont permis d’établir la typologie de 2010 comportent six variables pour les températures et huit pour les précipitations, dont les valeurs correspondent aux données mensuelles sur la normale 1971-2000[3]. Les sept principales variables caractérisant la commune sont présentées dans l'encadré ci-après.

Avec le changement climatique, ces variables ont évolué. Une étude réalisée en 2014 par la Direction générale de l'Énergie et du Climat[5] complétée par des études régionales[6] prévoit en effet que la température moyenne devrait croître et la pluviométrie moyenne baisser, avec toutefois de fortes variations régionales. La station météorologique de Météo-France installée sur la commune et mise en service en 1995 permet de connaître l'évolution des indicateurs météorologiques. Le tableau détaillé pour la période 1981-2010 est présenté ci-après.

Sarlat-la-Canéda est une commune urbaine, car elle fait partie des communes denses ou de densité intermédiaire, au sens de la grille communale de densité de l'Insee[Note 3]^,[7]^,[8]^,[9]. Elle appartient à l'unité urbaine de Sarlat-la-Canéda, une unité urbaine monocommunale[10] de 8 869 habitants en 2017, constituant une ville isolée[11]^,[12].

Par ailleurs la commune fait partie de l'aire d'attraction de Sarlat-la-Canéda, dont elle est la commune-centre[Note 4]. Cette aire, qui regroupe 47 communes, est catégorisée dans les aires de moins de 50 000 habitants[13]^,[14].

Carte des infrastructures et de l'occupation des sols de la commune en 2018 (CLC).

L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de la base de données européenne d’occupation biophysique des sols Corine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des territoires agricoles (46,3 % en 2018), néanmoins en diminution par rapport à 1990 (51,9 %). La répartition détaillée en 2018 est la suivante : zones agricoles hétérogènes (40,8 %), forêts (40 %), zones urbanisées (11,6 %), prairies (5,4 %), zones industrielles ou commerciales et réseaux de communication (2 %), terres arables (0,1 %)[15].

L'IGN met par ailleurs à disposition un outil en ligne permettant de comparer l’évolution dans le temps de l’occupation des sols de la commune (ou de territoires à des échelles différentes). Plusieurs époques sont accessibles sous forme de cartes ou photos aériennes : la carte de Cassini (XVIII^e siècle), la carte d'état-major (1820-1866) et la période actuelle (1950 à aujourd'hui)[Carte 1].

• Sarlat est dotée d'un petit réseau de véhicules urbains nommé Sarlat bus.
• La ligne TER Nouvelle-Aquitaine Bordeaux-Sarlat (treize allers-retours quotidiens) entre la gare de Sarlat et la gare de Bordeaux-Saint-Jean.
• Liaison par car à partir de la gare SNCF de Souillac, sur la ligne Intercités Paris-Toulouse.
  

  Un Dietrich Noventis 420 (Renault Master) utilisé pour le Sarlat'Bus

L'origine de l'abbaye se perd dans les légendes. Jean Maubourguet a admis qu'elle a été créée dans la première moitié du IX^e siècle par Pépin[18], roi d'Aquitaine de 817 à 832 puis de 834 à 838. Elle est contemporaine de l'abbaye de Paunat et de l'abbaye de Terrasson.

L'abbaye fait partie des six grandes abbayes du Périgord (avec Paunat, Belvès, Saint-Front de Périgueux, Brantôme et Terrasson). Elle est la seule à avoir été épargnée par les Vikings car située à l'écart de la Dordogne et de ses affluents.

D'après une charte de l'abbaye de Sarlat dont l'original a été perdu, en 886, Charles le Gros, empereur des Romains, roi de France, fait réparer l'église abbatiale édifiée en l'honneur du Sauveur du Monde, située dans le vicus de Sarlat, et la prend sous sa protection[19].

Le chartrier de l'abbaye contient aussi une charte de Bernard, comte de Périgord, donnant l'abbaye Saint-Sauveur de Sarlat à Odon, abbé de Cluny, et à Adacius, son co-abbé, pour qu'ils y rétablissent la discipline monastique[20]. La charte cite Ludovico imperante qui ne peut être que Louis IV d'Outremer, rappelé d'Angleterre pour régner en Francie occidentale en juillet 936. Odon de Cluny est mort en 942. On peut en déduire que cette charte a été rédigée entre 937 et 942. Adacius a été abbé du monastère de Sarlat[21], de celui de Tulle et de Saint-Sour de Genouilliac, et vivait encore en 947. Cette charte a été considérée comme un faux car l'abbaye n'a jamais dépendu de l'abbaye de Cluny. Les deux premiers actes connus datent de 954 et 1094.

Le pape Léon VII aurait donné un bref de privilège prononçant anathème contre toute personne qui oserait s'arroger la possession de l'abbaye sans avoir été légitimement élue par les moines.

La date du transfert des reliques de saint Sacerdos à Sarlat est inconnue, comme l'écrit Jean Tarde dans sa Chronique, en 1624. Pour certains, le transfert des reliques à Sarlat aurait été provoqué par les attaques des Vikings à partir de 848[22]. Pour d'autres, les reliques de saint Sacerdos situées à Calabrum ont été translatées au monastère de Sarlat peu avant qu'Hubert, avec l'aide du comte de Périgord Guillaume II Talleyrand ou Taillefer, fils de Bernard de Périgord[23], s'empare du monastère, vers 962. C'est au moment de cette translation que l'église de Sarlat s'est appelée église de Saint-Sauveur et de Saint-Sacerdos. Cette translation a dû se produire entre 945 et 962. La translation du corps de saint Pardoux dans l'église de Sarlat s'est effectuée après celle de saint Sacerdos. Le culte de saint Pardoux étant devenu à la mode, les moines ont décidé de placer ses reliques dans l'église Saint-Jean située hors les murs du monastère. Cette translation montre qu'il existait alors près du monastère une agglomération suffisamment nombreuse pour justifier la construction d'une église. Dans les premières années du XI^e siècle, les reliques de saint Pardoux sont enlevées de l'église par un moine de Sarlat pour être données à un seigneur du Limousin, Gui de Lastours, et déposées dans l'église d'Arnac[24].

D'après Jean Maubourguet, le culte de saint Sacerdos a pris la place de celui du Salvator en 1122. Il suppose que la charte liant l'abbaye à Odon de Cluny et le culte de saint Sacerdos avait pour but d'éviter l'annexion de l'abbaye par Saint-Martial de Limoges et de lui conserver son indépendance.

Saint Bernard est passé à Sarlat en 1147 ; il y aurait accompli le miracle des pains.

L'abbaye a su demeurer indépendante et s'est placée en 1153 sous la protection directe du Saint-Siège à Rome. Les possessions de l'abbaye sont confirmées en 1153 et 1170 par les papes Eugène III et Alexandre III. Elle est reconstruite à l'époque romane entre 1125 et 1160. De l'abbaye romane, il subsiste le clocher-porche, la chapelle Saint-Benoît et la façade de la salle capitulaire dans la cour du cloître, et la lanterne des morts.

L'abbaye de Sarlat a atteint son apogée à la fin du XII^e siècle.

La maison natale d'Étienne de La Boétie.

Sarlat est une cité médiévale qui s'est développée autour de l'abbaye bénédictine d'origine carolingienne. Seigneurie monastique, elle atteint son apogée au XII^e siècle.

Dès 1204, les bourgeois de Sarlat s'opposent aux moines de l'abbaye. En 1223, l'administration civile de Sarlat par un consulat est créée. Au cours du XIII^e siècle, la ville s'agrandit et atteint environ 5 000 habitants. En 1263, les bourgeois de Sarlat s'allient avec les consuls de Figeac, Périgueux et de Brive pour obtenir des privilèges royaux.

Une épidémie de peste noire, en 1279-1280, fait en six mois 2 500 morts. Ils sont d'abord enterrés loin de la ville, à Roc-Laumier, puis plus près, au champ de Saint-Nicolas. Il existait dans la ville le cimetière Sainte-Marie qui s'étendait depuis l'église Sainte-Marie jusqu'à l'enceinte de la Bouquerie. Il semble désaffecté au moment de la construction de la nouvelle église Sainte-Marie, en 1365. Il est remplacé au XV^e siècle par le cimetière se trouvant dans l'enclos des moines, derrière la cathédrale. Ce cimetière est abandonné en 1819 car il se trouve au-dessus de la nappe qui alimentait la fontaine des Chanoines[25].

En 1298 est conclu entre les bourgeois de Sarlat et l'abbé le Livre de la paix par lequel l'abbé, seigneur de la ville, reconnaît aux bourgeois le droit de consulat, le droit de sceau et une maison commune pour se réunir. Les consuls peuvent alors administrer la ville et assurer sa défense. Le Livre de la paix est ratifié par Philippe IV en 1299. Il y a quatre consuls, représentant chacun un quartier de la ville, Lendrevie, la Bouquerie, la Mallougane et la Rigoudie. Ils sont assistés par vingt-quatre conseillers ou jurats. La ville s'enferme dans des remparts à la fin du XIII^e siècle et au début du XIV^e siècle.

En 1318, l'abbaye est le siège du nouvel évêché créé par le pape Jean XXII. L'église abbatiale devient la cathédrale du diocèse de Sarlat. Les évêques, remplaçant les abbés, commencent sa transformation architecturale, qui sera achevée seulement à la fin du XVII^e siècle.

À partir du XIV^e siècle, évêques et consuls se partagent le pouvoir jusqu'à la Révolution. Devenue cité épiscopale, Sarlat joue un rôle prééminent lors de la guerre de Cent Ans. Réserve d'hommes d'armes, de munitions et de vivres, la ville fortifiée est également défendue par les châteaux situés aux alentours, tels que Beynac et Castelnaud, et peut porter secours à d'autres villes assiégées par les Anglais : Belvès, Domme, Montignac. Elle devient cependant anglaise par le traité de Brétigny en 1360. Elle se rallie au roi de France dix ans plus tard, lorsque le connétable Bertrand du Guesclin repousse les Anglais. La ville, tout en jouant le même rôle que précédemment, doit se rendre deux fois et souffre des exactions du capitaine de Vivans et du vicomte de Turenne.

Les troubles qui agitèrent la France, pendant la minorité de Louis XIV, eurent, en Périgord, des répercussions importantes.

Si la Fronde parlementaire et la vieille Fronde n'y eurent qu‘un faible écho, il n'en fut pas de même pendant la dernière période, la Fronde des Princes. La province se partagea en deux camps : l’un, le plus nombreux, s’attacha aux drapeaux de Condé, l'autre resta fidèle au Roi. Périgueux et Bergerac suivirent jusqu'à la fin la fortune de Condé ; Sarlat par contre, s’en sépara et soutint la cause de l'autorité légitime.

Les événements saillants de la Fronde à Sarlat sont le siège de la ville le 25 décembre 1652, sa prise par le comte de Marchin le 1^er janvier 1653, l'occupation par les Frondeurs, alors qu'Antoine Gabriel de Costes de la Calprenède (1605-1689) est Premier Consul de la ville[26] sous les ordres de François de Chavagnac, et sa reprise par les bourgeois, assistés d‘un détachement des troupes royales le 24 mars suivant[27].

En 1793, la commune de Temniac est rattachée à Sarlat. En 1807, Lacipière, maire de Sarlat de 1800 à 1812, prend un arrêté défendant d'étendre le linge et de fumer la pipe sur les promenades publiques[28].

Sarlat est décorée de la croix de guerre 1939-1945 le 6 juin 1948, distinction également attribuée à dix-huit autres communes de la Dordogne[29].

La qualité architecturale de ses monuments et de ses immeubles atteste de son dynamisme et de sa capacité à se maintenir dans les grands courants économiques. La disparition du diocèse (rattaché à celui de Périgueux) à la Révolution lui retire sa prééminence. Devenue chef-lieu de district puis sous-préfecture, elle s'endort, pendant près de cent-cinquante ans, pour se revivifier seulement depuis le milieu des années 1960, avec la création du secteur sauvegardé en 1964.

Vieille ville de Sarlat

Il est permis de penser qu'en France de nombreuses villes ont possédé d'aussi curieuses et pittoresques ruelles, d'aussi beaux monuments, mais le modernisme a détruit progressivement ces trésors du passé. Sarlat a été miraculeusement sauvée grâce à la loi promulguée le 4 août 1962, dite loi Malraux. Cette loi sur la restauration des secteurs sauvegardés fut appliquée pour la première fois en France à Sarlat en 1964. Le centre de la petite cité médiévale avec ses soixante-cinq monuments et immeubles protégés servit d'opération pilote pour la mise au point des financements et des critères de restauration[30].

Le 1^er mars 1965, les communes de Sarlat et de La Canéda fusionnent sous le nom de « Sarlat-la-Canéda »[31].

Depuis quelques années, le Sarladais — comme plus généralement le Périgord — devient une région très prisée des Anglais.

Dès 1790, la commune de Sarlat est le chef-lieu du canton de Sarlat qui dépend du district de Sarlat jusqu'en 1795, date de suppression des districts. En 1801, le canton dépend de l'arrondissement de Sarlat (devenu l'arrondissement de Sarlat-la-Canéda en 1965)[32].

Dans le cadre de la réforme de 2014 définie par le décret du 21 février 2014, la commune reste attachée au même canton dont elle devient le bureau centralisateur aux élections départementales de mars 2015[33].

Fin 1999, Sarlat-la-Canéda intègre dès sa création la communauté de communes du Sarladais, dont elle est le siège. En 2011, l'intercommunalité fusionne avec la communauté de communes du Périgord noir qui conserve temporairement ce nom avant de devenir la communauté de communes Sarlat-Périgord noir en mai 2011, dont Sarlat-la-Canéda est le siège.

La population de la commune étant comprise entre 5 000 et 9 999 habitants au recensement de 2017, vingt-neuf conseillers municipaux ont été élus en 2020[34]^,[35].

• 
  La mairie.
• 
  Le palais de justice.
• 
  Le square du 8-Mai-1945.

Dans le domaine judiciaire, Sarlat-la-Canéda relève[45] :

• du tribunal de proximité et du tribunal paritaire des baux ruraux de Sarlat-la-Canéda ;
• du tribunal judiciaire, du tribunal pour enfants, du conseil de prud'hommes et du tribunal de commerce de Bergerac ;
• de la cour d'appel de Bordeaux.

Jusqu'en 1965, les communes de La Canéda et de Sarlat étaient indépendantes.

En 1965, La Canéda fusionne avec Sarlat, formant la nouvelle commune de Sarlat-la-Canéda.

L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. À partir de 2006, les populations légales des communes sont publiées annuellement par l'Insee. Le recensement repose désormais sur une collecte d'information annuelle, concernant successivement tous les territoires communaux au cours d'une période de cinq ans. Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations légales des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation[46]. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2008[47].

En 2018, la commune comptait 8 793 habitants[Note 5], en diminution de 5,03 % par rapport à 2013 (Dordogne : −0,84 %, France hors Mayotte : +1,78 %).

Histogramme de l'évolution démographique

En 2010, l'unité urbaine de Sarlat-la-Canéda (l'agglomération) se limite à cette seule commune[49]. Avec 8 869 habitants en 2017[50], c'est la quatrième agglomération de Dordogne après celles de Périgueux, Bergerac et Montpon-Ménestérol.

L'aire urbaine, étendue à seize autres communes[51], regroupe 19 220 habitants en 2017[52]. C'est la troisième plus importante de Dordogne après celles de Périgueux et de Bergerac.

• Fête de la truffe & académie culinaire du foie gras et de la truffe. Tous les ans, à la mi-janvier, tout au long d'un week-end, sont proposées de nombreuses animations autour de ce champignon emblématique[53], à l'initiative du groupement des producteurs de truffes du Périgord noir et de la ville de Sarlat.
• Depuis 2009, Fest'Oie (la fête de l'oie) début mars, dont c'est la 11^e édition en 2019[54].
• Les journées du terroir, tous les ans, les jeudi et vendredi de l'Ascension, sont l'occasion de découvrir ou de redécouvrir les produits du Périgord noir.
• La Ringueta, fête des jeux traditionnels d’antan (tir à la corde, mât de cocagne, etc.), a lieu le dimanche de Pentecôte, les années paires uniquement (17^e édition en 2016)[55].
• En été, le Festival des jeux du théâtre propose chaque jour, pendant trois semaines, une pièce de théâtre différente (68^e édition en juillet et août 2019)[56]^,[57].
• Tous les deux ans en été se déroule la Rétrospective automobile avec défilé de véhicules anciens (14^e édition en 2017)[58].
• Les journées du goût et de la gastronomie. Chaque année, la ville de Sarlat se joint au rendez-vous national de la gastronomie et propose, au mois de septembre, de mettre le terroir à l'honneur en organisant une manifestation autour de l'agneau pastoral du Sarladais et de la pomme de terre sarladaise.
• Le festival du film, en novembre, est l'un des festivals majeurs du paysage cinématographique français. Il est reconnu d'intérêt national et soutenu par toutes les institutions, locales, départementales, régionales et nationales.
• Le marché de Noël colore et anime la ville pendant trois semaines. Un village de Noël ouvre ses portes au public en décembre, composé de plus de quarante chalets, organisés autour d'une patinoire.

Source[59] :

Outre la présence d'un festival du film annuel, le patrimoine architectural du centre de Sarlat et de ses environs font de cette ville une des plus filmées de France. Elle est un lieu très prisé lorsqu'une reconstitution historique est nécessaire. Plus de 80 tournages se sont succédé dans la ville depuis 1945.

Parmi les films tournés à Sarlat, on note :

• Les Duellistes, de Ridley Scott,
• Jeanne d’Arc, de Luc Besson,
• Les Misérables, de Robert Hossein,
• La Fille de d'Artagnan, de Bertrand Tavernier,
• Jacquou le Croquant, de Laurent Boutonnat.

Clubs de sports :

• Athlétisme : Périgord noir athlétisme Sarlat (PNA Sarlat).
• Basket-ball : Périgord noir Sarlat basket (PNSB).
• Boxe : Sarlat Boxing Club (SBC).
• Escalade : club de l'amicale laïque (FFME).
• Football : F.C Sarlat-Marcillac.
• Handball : Sarlat handball Périgord noir.
• Natation : Union Sarlat Natation 24.
• Rugby à XV : Club athlétique sarladais Périgord noir.
• Tir à la carabine : Sarlat tir Périgord noir (STPN).

Une monnaie locale, l'Aqui[61], a été lancée en avril 2018[62].

L'emploi est analysé ci-dessous selon qu'il affecte les habitants de Sarlat-la-Canéda ou qu'il est proposé sur le territoire de la commune.

En 2015[63], parmi la population communale comprise entre 15 et 64 ans, les actifs représentent 3 980 personnes, soit 44,1 % de la population municipale. Le nombre de chômeurs (762) a fortement augmenté par rapport à 2010 (490) et le taux de chômage de cette population active s'établit à 19,1 %.

En 2015, la commune offre 6 437 emplois pour une population de 9 030 habitants[64]. Le secteur tertiaire prédomine avec 46,3 % des emplois mais le secteur comprenant l'administration publique, l'enseignement, la santé et l'action sociale est également très présent avec 32,6 %.

Au 31 décembre 2015, la commune compte 1 641 établissements[65], dont 1 178 au niveau des commerces, transports ou services, 217 relatifs au secteur administratif, à l'enseignement, à la santé ou à l'action sociale, 123 dans la construction, 91 dans l'industrie, et 32 dans l'agriculture, la sylviculture ou la pêche[66].

Tous secteurs confondus, parmi les entreprises dont le siège social est en Dordogne, la société « Coloplast manufacturing France SAS » (fabrication de matériel médico-chirurgical et dentaire) située à Sarlat-la-Canéda se classe 9^e en termes de chiffre d'affaires hors taxes en 2015-2016, avec 49 370 k€[67].

Parmi les cinquante premières entreprises de chaque secteur économique dans le département, classées en termes de chiffre d'affaires hors taxes en 2015-2016, on trouve implantées à Sarlat-la-Canéda :

• dans l'industrie, Coloplast manufacturing France SAS se classe 3^e[68] ;
• dans le commerce, Grand garage de la Dordogne (commerce de voitures et de véhicules automobiles légers), 33^e avec 19 499 k€[69] ;
• dans le BTP, quatre entreprises[70],
  • TPL systèmes (travaux d'installation électrique) classée 3^e avec 18 086 k€ ;
  • Société sarladaise de construction Vaunac (travaux de maçonnerie générale et gros œuvre de bâtiment), 18^e avec 5 065 k€ ;
  • Périgord travaux publics – Egire (construction de réseaux électriques et de télécommunications) 24^e avec 4 250 k€ ;
  • Établissements Brel (travaux de revêtement des sols et des murs), 38^e avec 3 039 k€ ;
• dans les services, quatre entreprises[71],
  • Biocentre laboratoires d'analyses (laboratoire d'analyses médicales) 16^e avec 6 231 k€ ;
  • Expert conseil entreprise (activités comptables), 19^e avec 5 732 k€ ;
  • TPL Boutiques (hôtels et hébergement similaire), 33^e avec 3 867 k€ ;
  • Fulgator (recherche-développement en biotechnologie), 34^e avec 3 854 k€ ;
• dans l'agroalimentaire, six entreprises[72],
  • Toques et distillerie du Périgord (production de boissons alcooliques distillées), 22^e avec 5 182 k€ ;
  • Société coopérative agricole Sarlat Périgord foie gras (transformation et conservation de la viande de volaille), 29^e avec 2 736 k€ ;
  • SAS Yvette et Michel de Carsac (préparation industrielle de produits à base de viande), 37^e avec 2 028 k€ ;
  • La Table périgourdine (préparation industrielle de produits à base de viande), 42^e avec 1 658 k€ ;
  • Lou Cocal (fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation), 46^e avec 1 291 k€ ;
  • Delpeyrat Périgord (préparation industrielle de produits à base de viande), 50^e avec 1 086 k€.

Tous secteurs confondus, cinq entreprises de Sarlat-la-Canéda figurent parmi les cinquante premières de la Dordogne, en termes de chiffre d'affaires à l'exportation en 2015-2016[73],

• Coloplast manufacturing France SAS, 9^e avec 14 857 k€ ;
• Gautier-Sarlat (commerce de gros interentreprises de fruits et légumes), 20^e avec 3 273 k€ ;
• Toques et distillerie du Périgord, 34^e avec 1 391 k€ ;
• TPL systèmes, 37^e avec 1 102 k€ ;
• Agronégoce (commerce de gros interentreprises de produits à base de viande), 49^e avec 767 k€.

L'entreprise Suturex, implantée sur la ZAE Sarlat-Carsac et dépendant du groupe allemand B. Braun, emploie 170 personnes ; elle est une des principales entreprises mondiales dans le domaine des aiguilles chirurgicales, avec une production annuelle de cent millions d'aiguilles[74].

Sarlat-la-Canéda possède une antenne de la Chambre de commerce et d'industrie de la Dordogne.

• Société d'Art et d'Histoire de Sarlat et du Périgord Noir, association fondée en 1973 ayant pour but d'assurer la recherche et la sauvegarde des vestiges du passé dans toute l'étendue de l'arrondissement de Sarlat[75].

La ville est classée ville d'art et d'histoire. Elle est réputée pour avoir la plus forte densité de monuments historiques classés ou inscrits au monde. Elle fait partie de l'association Les Plus Beaux Détours de France[76].

• Le château de Loubejac, ancienne propriété de Justin de Selves, homme politique, qui en a fait le siège de la fondation de Selves, Institut médico-éducatif (IME).
• L'hôtel de Gisson (ou hôtel de Chassaing), place des Oies, XVI^e siècle, classé monument historique depuis 1969[77], ouvert au public depuis 2011 en tant que musée et sous le nom de manoir de Gisson[78] sur le thème : « Entrez dans la bourgeoisie sarladaise du XVII^e siècle ».
• De nombreux hôtels particuliers, parmi lesquels :
  • Maison de La Boétie, XVI^e siècle.
  • Hôtel de Génis
  • Hôtel d'Anglars
  • Hôtel de Vienne
  • Hôtel de Saint-Clar
  • Hôtel Plamon
• La tour du Bourreau et les restes partiels des anciens remparts.
• Hôtel de ville
• Maison du Présidial
• Lavoir au Roc Bayard.
• Lavoir rue Fontaine de l'Amour.
• La fontaine Sainte-Marie, dans la rue des Consuls, face à l’hôtel Plamon (le fond de la grotte est orné d’une statue de la Vierge Marie[79]).
• L'espace artistique Gorodka.
• Le château de Campagnac, XIV^e siècle XVI^e siècle.

• 
  Dans les rues de Sarlat.
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  La vieille ville de Sarlat.
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  La place de France.
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  Le manoir de Gisson.
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  La place du Marché-aux-Oies.
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  La fontaine Sainte-Marie, la nuit.
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  Le kiosque du jardin public du Plantier.

• La cathédrale Saint-Sacerdos (XII^e siècle au XIV^e siècle), édifiée au milieu du premier cimetière de Sarlat.
• L'église Sainte-Marie désaffectée en 1794, reconvertie en marché couvert par l'architecte Jean Nouvel. Depuis 2012, le clocher abrite également un ascenseur panoramique offrant une vue sur toute la ville. Ouvert d'avril à décembre (et ouvertures exceptionnelles l'hiver).
• L'église du monastère des Récollets (XVII^e siècle) devenue la chapelle des Pénitents blancs (XIX^e siècle). Le portail de l'église est le seul ornement qui subsiste de l'église. Depuis 1970, elle abrite un musée d'art sacré.
• La chapelle Saint-Benoît ou chapelle des Pénitents bleus.
• La chapelle Saint-Joseph dans le collège Saint-Joseph.
• L'ancien évêché qui abrite l'office de tourisme et des salles d'expositions.
• Le jardin des Enfeus (XIV^e siècle au XVI^e siècle).
• La lanterne des morts[80] ou tour Saint-Bernard (XII^e siècle) de près de dix mètres de haut, assez rare en France. Elle a servi occasionnellement de chapelle funéraire. Elle fut érigée en commémoration du passage de saint Bernard, lors de son retour de croisade, à Sarlat en 1147.
• Le couvent Sainte-Claire.
• Le couvent Notre-Dame.
• Le château épiscopal de Temniac (ruines), XV^e siècle, visitable.
• L'église Notre-Dame de la Nativité de Temniac.
• L'église Saint-Jean-Baptiste de La Canéda.

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  La cathédrale Saint-Sacerdos.
• 
  La cathédrale Saint-Sacerdos.
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  L'intérieur de la cathédrale.
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  Le clocher de l'ancienne église Sainte-Marie.
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  Les portes monumentales de l'ancienne église Sainte-Marie vues par Jean Nouvel.
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  Le portail de l'église des Récollets.
• 
  La lanterne des morts.
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  Le cimetière de Sarlat.

• Étienne de La Boétie (1530-1563), écrivain, né à Sarlat.
• Jean de Viene ou Jean de Vienne (1557-1608), contrôleur général des finances (1599-1608), né à Sarlat, propriétaire de l'hôtel de Vienne.
• Étienne Cambort-Borie, (1737-1804), homme politique français né à Sarlat.
• Jean-Baptiste Sirey (1762-1845), jurisconsulte, né à Sarlat.
• Henri Jacques Jean Boyer (1767-1828), général de brigade, né à Sarlat.
• François Fournier-Sarlovèze (1773-1827), général de division, né à Sarlat.
• Pierre Sanfourche-Laporte, (1774-1856), juriste français, né et mort à Sarlat.
• Henry Sanfourche, (1775-1841), colonel d'Empire français, né et mort à Sarlat.
• Abbé Audierne (1798-1891), abbé et historien du Périgord, né à Sarlat.
• Guillaume de Maleville (1805-1889), avocat et homme politique, né à Sarlat.
• Gabriel Tarde (1843-1904), sociologue, auteur de fictions et philosophe, né à Sarlat.
• Gaston Marmier (1846-1905), militaire français, conseiller général de la Dordogne et historien.
• Firmin Degot (1861-1928) général français, né à Sarlat.
• Jean-Joseph Escande (1872-1959), historien, auteur d’ouvrages sur l’histoire du Périgord[81], chevalier de la Légion d'honneur[82] ; il est né, a vécu et est décédé à Sarlat.
• Paul Boudy (1874-1957), ingénieur des eaux et forêts, créateur de l'administration des eaux et forêts au Maroc ; il est né et décédé à Sarlat.
• René-Clément Juge (1877-1958), vice-amiral, né à Sarlat.
• Alfred de Tarde (1880-1925), né à Sarlat, écrivain, économiste et journaliste, fils du sociologue Gabriel Tarde.
• Maurice Rouel (1910-1987), homme politique, né à Sarlat.
• Henri Arlet (1922-1944), résistant, né à Sarlat.
• Alain Carrier (1924-2020), affichiste et illustrateur, né à Sarlat.
• Pierre Janot (1925-1994), homme politique, né à Sarlat.
• Claude Beylie (1932-2001), critique et historien du cinéma, né à Sarlat.
• Régis Durand (1941-) critique d'art, écrivain, commissaire d'expositions photographiques, né à Sarlat.
• Jean Nouvel (1945-), architecte, passe sa jeunesse à Sarlat.
• Jean-Pierre Bouchard (1955-), né à Sarlat, psychologue, criminologue, acteur et « expert » télévisuel.
• Éric Alégret (1965-), joueur français de rugby à XV, né à Sarlat.
• Laurent Travers (1968-), né à Sarlat, joueur de rugby à XV.
• Fernando Costa (1970-), artiste, né à Sarlat.
• Elisa Shua Dusapin (1992-), écrivaine née à Sarlat.
• Ismaël Margain (1992-) pianiste classique français, né à Sarlat.

• Hugues de Rouffignac, mort en 1460 à Sarlat, prélat français et évêque de Limoges et de Rieux au XV^e siècle.
• Louis II de Salignac de La Mothe-Fénelon (vers 1577-1639), ecclésiastique qui fut évêque de Sarlat de 1602 à 1639, mort à Sarlat.
• François de Salignac de La Mothe-Fénelon (1607-1688), ecclésiastique qui fut évêque de Sarlat de 1658 à 1688, mort à Sarlat.
• Guillaume-Antoine Delfaud, (1733-1792), religieux jésuite français, professeur au séminaire de Sarlat.
• Jean Deltheil (1795-1871), homme politique, décédé à Sarlat.
• Jean-Émile Roger, (1831-1907), homme politique, étudia le droit et s'inscrivit au barreau de Sarlat.
• Pierre Sarrazin (1854-1931), est un médecin et homme politique, maire de Sarlat de 1889 à 1924, député de la première circonscription de Sarlat de 1896 à 1919, décédé à Sarlat.
• Lucien Lacaze (1860-1955), amiral et homme politique. Il rentre en France métropolitaine pour poursuivre ses études chez les jésuites de Sarlat.
• Denis Peyrony (1869-1954), préhistorien, décédé à Sarlat.
• Lucien de Maleville (1881-1964), peintre impressionniste périgourdin.
• Édouard Kauffmann (1895-1944), résistant, membre du réseau Alliance. Chef du secteur de la Dordogne qu’il constitua, installant son PC à Sarlat avec le pseudonyme « Criquet ».
• Victor Nessmann (1900-1944), installé à Sarlat en 1940 où il officie comme médecin, il dirige l'Armée secrète dans le Sarladais.
• André Malraux (1901-1976). Une place et une galerie de peintures portent le nom de l'ancien ministre de la Culture. Cela s'explique par le fait qu'il est considéré par beaucoup de Sarladais comme le sauveur du quartier historique de la ville. En visite à Sarlat, il s'aperçoit que la ville est en danger de ruines dans certains quartiers et que certains monuments étaient en train d'être détruits. La loi relative aux secteurs sauvegardés a été créée pour protéger du délabrement les centres historiques.
• Max Favalelli (1905-1989), journaliste français, verbicruciste, et animateur de jeux télévisés, mort à Sarlat-la-Canéda.
• Henri Debidour, dit Monrad, médecin et député (1907-1990).
• François Ceyrac (1912-2010), chef d'entreprise, administrateur de sociétés et syndicaliste, ancien élève du collège Saint-Joseph de Sarlat.
• Pierre Ceyrac (1914-2012), jésuite français missionnaire en Inde du Sud, écrivain, ancien élève du collège Saint-Joseph de Sarlat.
• Hubert Faure (1914-2021), militaire français membre des commandos Kieffer, ancien élève du lycée Saint-Joseph de Sarlat.
• Xavier de Chérade de Montbron (1916-1955), usuellement appelé Xavier de Montbron, pilote de chasse, obtient son bac en 1938 à Sarlat.
• Jean-Pierre Bouyssonnie (1920-), industriel, président du groupe Thomson jusqu'en 1982.
• Philippe Loiseleur des Longchamps Deville (1923-2003), historien, ancien élève du collège Saint-Joseph de Sarlat.
• Édouard Valéry (1924-2010), résistant de la Résistance intérieure française, mort à Sarlat-la-Canéda.
• Jean-Jacques de Peretti (1946-), homme politique, maire de Sarlat-la-Canéda depuis 1989, ex ministre de l'Outre-mer (1995 – 1997).
• Noël Mamère (1948-), ancien journaliste et homme politique, obtient son bac en 1968 à Sarlat.

	Les armes de Sarlat-la-Canéda se blasonnent ainsi : « De gueules à une salamandre couronnée d'or dans sa patience du même, au chef d'azur chargé de trois fleurs de lys d'or. » La devise de la ville est : Fidelis deo et regi, ce qui signifie en latin : « Fidèle à Dieu et au Roi. ». La salamandre est l'emblème de la ville

• 
  Le blason de Sarlat dans la rue Salamandre.
• 
  Logotype de la mairie de Sarlat-la-Canéda.

Par ordre chronologique de publication :

• Chroniques de Jean Tarde (lire en ligne)
• Gaston Marmier, « Le chartrier du monastère de Sarlat », dans Bulletin de la Société historique et archéologique du Périgord, t. XI, 1884, p. 450-481 (lire en ligne)
• Vicomte Gaston de Gérard, « La peste à Sarlat (1629-1634) », dans Bulletin de la Société historique et archéologique du Périgord, 1900, tome 27 p. 281-294, p. 368-380
• Vicomte Gaston de Gérard, « La Fronde à Sarlat », dans Bulletin de la Société historique et archéologique du Périgord, 1900, tome 37, p. 58-82, 138-157, 209-231, 277-298, 457-510(lire en ligne)
• Jean-Joseph Escande, Histoire de Sarlat, imprimerie Lafaysse, Sarlat, 1903, p. 558
• Jean-Joseph Escande, « Sarlat sous la réaction thermidorienne et le Directoire. - Complots anarchistes et royalistes », dans Bulletin de la Société historique et archéologique du Périgord, 1910, tome 37, p. 240-253 (lire en ligne)
• Jean Maubourguet, Le Périgord méridional des origines à 1370. Étude d'histoire politique et religieuse, imprimerie Coueslant, Cahors, 1926, 434 p. 
• Jean Maubourguet, Sarlat et le Périgord méridional, t. II, 1370-1453. Histoire politique et religieuse, éditions Le Livre Libre, Paris, 1930, 160 p. 
• François Bart, « Sarlat », dans Revue géographique des Pyrénées et du Sud-Ouest. Sud-Ouest européen, 1974, tome 45, fascicule 2, p. 165-181 (lire en ligne)
• Anne-Marie Cocula, « Trois siècles de carnaval à Sarlat », dans Annales du Midi, 1981, tome 93, n^o 151, p. 5-16 (lire en ligne)
• Jean-Pierre Capdeville, Jean-Philippe Rigaud, Carte géologique de la France à 1/50 000 - Sarlat-la-Canéda, Éditions du BRGM Service géologique national, Orléans, 1987 (lire en ligne)
• Christian Corvisier, « Sarlat : Secteur sauvegardé », in Congrès archéologique de France, 1998, p. 380-383, (lire en ligne).
• Hippolyte Brugière (préface d'Anne-Marie Cocula-Vaillières, avant-propos de Claude Lacombe), Le canton de Sarlat à la fin du XIX^e siècle d'après le manuscrit L'ancien et le nouveau Périgord, Art et Histoire du Périgord Noir, Hors-série n^o 5, Société d'art et d'histoire de Sarlat et du Périgord Noir, Sarlat-la-Canéda, 2012, p. 135-218, (ISBN 978-2-9520117-4-7)

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• Site officiel
• La ville de Sarlat sur l'Office de tourisme Sarlat Périgord noir
• Société archéologique du Midi, Pierre Garrigou Grandchamp, Inventaire des édifices domestiques romans et gothiques des XII^e, XIII^e et XIV^e siècles dans le Périgord, août 2000
• Notices d'autorité :

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