Liste des anciens métiers

• Acquajolo
• Affeneur : En Languedoc, un fenassier est un homme qui a une écurie où il reçoit et nourrit les chevaux moyennant salaire. On l'appelle affeneur à Béziers. C'est aussi l'ouvrier qui fait la provision de fourrage et la dépose dans l'écurie[1].
• Affineur : ouvrier spécialisé dans les forges
• Affoireurs de vin
• Agnelier
• Allumeur de réverbères
• Amareyeur
• Apothicaire et apothicairesse
• Arbalétrier
• Archier, fabrique des arcs et des flèches
• Arpenteur (devenu géomètre-expert), mesure les terrains
• Aubergiste, albergeur
• Aumussier
• Avitailleur
• Attacheur

• Balezaux, balezeux
• Baloteur, baloteur d'œufs
• Barbeur
• Barbier, barbier-perruquier
• Barbier chirurgien
• Barillier
• Batelier
• Batteur
• Batteur d'archal
• Batteurs de laine
• Batteur d'étain
• Batteur d'or et d'argent en fil
• Batteur d'or et d'argent en feuille
• Batteur de soute
• Baudroyer
• Bladier
• Blaonnier
• Blatier, blactier
• Blavetier
• Bluteur, buletère, buletier
• Bodinier, boudinier
• Boguier
• Boisselier
• Bolengier, boulanger, boulengier, talemelier
• Bonisseur, bonissier
• Bonnetier
• Boquillon, bosquillon
• Bordager appelé soiton en Beauce : cultivateur, modeste exploitant à la limite de l'indépendance économique
• Botîrèsse, botrèsse
• Boucher, boche, bochier, bochy, boschier
• Bouchoteur, boucheteur, bouloteur
• Bouclier de fer
• Bouclier d'archal
• Boudinier, bodinier, marchand de boudin
• Bouffisseur
• Bouffon du roi
• Bouhélier
• Bouilleur
• Boulanger de marine
• Bouquier
• Bourreau
• Bourrelier
• Boursier
• Boursiers et corroyeurs de cuir blanc
• Boutillier
• Boutonnier
• Bouvier
• Bradier
• Bralier de fil
• Brassier ou bracier ou brassieur ou braceor ou journalier ou manouvrier ou homme de peine ou laboureur pour autrui, personne qui louait ses bras et attendait du travail salarié (chez le laboureur) l'essentiel de sa subsistance.
• Brayeur
• Brégier
• Brésilleur, du terme de teinturier brésiller : teindre avec un bain de bois rouge de brésil (brésil du Japon ou Sapan, brésil de Lamon, brésil de Sainte-Marthe)[2].
• Bricteur, artisan qui crée les formes et gère la production des briques faites par les briquetiers[3].
• Brochéor
• Bûcheron
• Bûcheur bûcheron spécialisé dans le bois de chauffage.
• Budelier
• Buffetier, buvetier
• Buletère, buletier, bluteur
• Buronnier
• Buteiller

• Cabaretier, cabarotier, rotier
• Cambusier
• Candelier
• Cardeur
• Cartier
• Casseron de meuniers
• Casseur de grès
• Caucassier
• Ceinturier
• Cercayrès
• Cerclier : fabricant de cercle pour les tonneaux.
• Cervoisier
• Chaircuitier, chair-cuitier, charcutier
• Chambellan
• Chandelier
• Chandelier de suif : fabriquait des chandelles en suif.
• Chandelon
• Chanevacier
• Chanteur des rues : chantait le répertoire populaire en vogue sur la voie publique.
• Chanvrier : voir filtoupier
• Chapelier de coton
• Chapelier de feutre
• Chapelier de fleurs
• Chapelier de paon
• Chapelier d'orfroi
• Chapuiseur
• Charcutier, chaircuitier, chair-cuitier
• Charcutier itinérant
• Charlier
• Charbonnier
• Charmeur de serpents
• Charpentier de navires
• Charron
• Chasse-maisnié, chasse-manée, chasse-moutte, chasse-mulet
• Chasse-marée
• Chastelier, chastollier
• Chaudronnier
• Chaufournier
• Chaussetier, chaussier: fabriquait et vendait des chausses, des bonnets, etc.
• Chevillard
• Chevrettier
• Chiffonnier
• Cirier
• Clerc séculier
• Cloutier-attacheur
• Cocassier, Cocotier, coquassier, coquetier : s'occupait de récolter les produits frais pour les revendre au marché.
• Cocher
• Colporteur
• Confectionneuse de fourreaux à bouteilles en fil d'archal
• Constructeur de billards
• Corbesier
• Cordier: fabriquait des cordes
• Cordonnier
• Corratier, courratier
• Corroyeur, Corroyeur de cuir noir, corroyeurs de cuir blanc
• Corvoisier, fabricant de souliers neufs ou de luxe
• Cosson
• Cotîresse
• Coulissier
• Courratier, corratier
• Courroyer
• Courtepointier
• Coutelier
• Coutellier fèvres : fabricant de lames de couteaux
• Coutellier faiseur de manches
• Couvreur de paille
• Craquelottière
• Crédencier
• Crémier
• Crépinier de fil et de soie
• Crieur de vin
• Cristallier
• Croquetier
• Cuisinier
• Cureur
• Cuvelier

• Déchargeur de vin
• Décier
• Décier d'archal
• Dépeceur
• Domestique
• Dorelotier
• Drapier
• Drapier de soie
• Duranguier

• Écaqueur
• Écorceur
• Écoucheur
• Écorcheur
• Écorcheur de lin
• Écuellier
• Entonneur
• Entretailleur de drap
• Épicier, Espicier
• Epinglier
• Espicier, Épicier
• Escrinier
• Espinasseur, Espinassier
• Espinassier, Espinasseur
• Essarteur
• Étameur
• Etaminer ou Etaminier : faisait de l'étamine (étoffe légère en laine cardée).
• Étuveur
• Etuvier, Maître des étuves

• Fabricant de bière
• Fabricant de cidre
• Fagoteur, faiseur de fagots.
• Faiseur de draps d'or, d'argent et de soie
• Feinier
• Fendeur fendait des planches utilisées par le boisselier.
• Ferblantier
• Fermailler de laiton
• Ferpier
• Ferreur : voir filtoupier
• Ferron : voir filtoupier
• Fèvres
• Filandier
• Filassier ou filletier, ou poupelier ou poupeyer : faisait de la filasse de chanvre.
• Fileresse à grands fuseaux
• Fileresse à petits fuseaux
• filtoupier : la culture du chanvre donnait du travail au filtoupier (ou filletoupier, philtoupier) qui était chargé de le préparer en brisant la tige avec un outil ferré. On le dit aussi ferron, ferreur ou chanvrier.
• filletoupier : voir filtoupier
• Floquenier
• Fondeur
• Fontainier
• Forgeron
• Fougassier
• Foulon
• Foulonnier
• Fourbeur
• Fourbisseur
• Fournier
• Fourreur de chapeaux
• Forcetier
• Frater
• Fremallier de laton
• Fripier, Frepier[4]
• Fruitier
• Fumiste
• Fustalier

• Filleuse

• Gabelou
• Gainier
• Galnier
• Gantier
• Garde-barrière
• Garde forestier
• Garde suisse : personnage d'église
• Garde moulin
• Garde mouture
• Garde vente
• Gargot
• Garnisseur de gaines
• Gastelier
• Gazier
• Geindre, gindre
• gindre, Geindre
• gipponier : fabricant de pourpoints
• Gnomoniste
• Grainier
• Greffier
• Grenier

• Hallebardier
• Hanouard
• harengère
• Harengier
• Haranguier, Harenguier
• Harenguier, Haranguier
• Haubergier
• Heaumier
• Hercheur
• Homme de peine ou Brassier ou Bracier ou Brassieur ou Braceor ou Journalier ou Manouvrier ou Laboureur pour autrui, personne qui louait ses bras et attendait du travail salarié (chez le laboureur) l'essentiel de sa subsistance.
• Houilleur
• Huchier
• Huillier
• Huttier

• Imagier, ymagier
• Imagier-tailleur
• Imagier-peintre
• Impositeur

• Jaleuse
• Jaugeur
• Joigneur
• Jougnier, Jougtier
• Jougtier, Jougnier
• Journalier ou Brassier ou Bracier ou Brassieur ou Braceor ou manouvrier ou homme de peine ou laboureur pour autrui, personne qui louait ses bras et attendait du travail salarié (chez le laboureur) l'essentiel de sa subsistance.
• Juge en praesidial
• Jumentier
• Jurat
• Juré en sel

• Laceur de fil et de soie
• Laitier
• Lampier
• Lanternier
• Lavandière
• Layetier
• Limouzier, maçon de la pierre en Limousin
• Linier
• Lormier
• Louvetier
• Lunetier

• Macelier
• Maçons de la Creuse
• Madelinier
• Magasinier des sels
• Manchiste: fabricant de manches d'outils (en particulier en Cote d'Or)
• Marinier
• Maître des étuves
• Malletier
• Malteur
• Mangon
• Manier
• Manouvrier ou Brassier ou Bracier ou Brassieur ou Braceor ou journalier ou homme de peine ou laboureur pour autrui, personne qui louait ses bras et attendait du travail salarié (chez le laboureur) l'essentiel de sa subsistance.
• Mandelier
• Maraîcher
• Marchand ambulant
• Marguiller
• Marmiton
• Massier
• Mastroquet
• Matuchin, trouvé en Seine et Marne au XVIII^e siècle
• Maysselier, Mazellier
• Mécanicien navigant
• Mécanicien torpilleur
• Mécanographe
• Mégissier
• Mégotier ou mégottier : ramasseur de mégots et de bouts de cigare, et vendeur ambulant du tabac ainsi récupéré puis trié[5] ;
• Mercier
• Merrandier
• Messager
• Mesureur de blé
• Meunier
• Mineron : mineur exploitant d'une façon familiale un filon dont il est propriétaire.
• Mire
• Mitron
• Modiste
• Moleux
• Montreur de curiosités
• Montreur d'ours
• Mortellier
• Moulangeur
• Mouleur
• Moulinier
• Moutardier
• Muletier
• Mulquinier

• Naiveur
• Nochier
• Navigateur aérien

• Officier radiotélégraphiste de la marine marchande
• Opérateur de radio-goniométrie au sol
• Opérateur radio-navigant aéronautique
• Orfèvre
• Oublieur, Oublieu
• Oulier.

• Pailleux
• Paonier
• Parcheminier
• Parqueteur
• Pancossier
• Panetier
• Patenôtrier de boucles
• Patenôtrier de corail
• Patenôtrier d'os, et de coquille
• Patenostrier d'ambre et de jais
• Patenostrier faiseurs de bouclettes à souliers et de noyau à robes
• Pâtissier
• Pâtissier itinérant
• Paumier
• Pêcheur
• Pêcheur de la Seine
• Peignier
• Peigneur de chanvre
• Peintre en selle
• Pelletier
• Perceur de tuyaux de fontaines
• Perruquier
• Philtoupier : voir filtoupier
• Piautre
• Pipier
• Placière
• Poinçonneur
• Poissonnier
• Poissonnier ambulant
• Portefaix (devenu docker)
• Porteur (Porteurs de sacs)
  • Porteur d'eau
  • Porteur de piano
• Postillon
• Potier d'étain
• Potier de terre
• Poulailler
• Poupelier ou Poupeyer ou Filassier ou Filletier : faisait de la filasse de chanvre.
• Pourpointier
• Puisatier, Pyssonier

• Quarriereur
• Querneur
• Queux, Maître queux

• Radiotélégraphiste de station côtière
• Radiotélégraphiste de chemin de fer
• Rebatteur de faux
• Regrattier/Regrattière
• Regrattier de pain et de sel,
• Regrattier de fruits et légumes
• Rémouleur
• Repêcheur d'animaux morts
• Résinier
• Retondeur
• Revendeur de fruits
• Revendeur de sel
• Reveyran ?
• Réparateur de parapluies
• Ramoneur (nettoie les cheminées)
• Rotier, Cabaretier, Cabarotier
• Roulier

• Sabotier (fabricant de sabot)
• Sagard
• Saleran
• Saulnier, Saunier
• Sauvaginier (peau des bêtes sauvages)
• Savetier
• Savetonnier
• Scailteur
• Schlitteur
• Scieur de long
• Sclaideur
• Sellier
• Serger ou Sergier ou Sergetier : tissait la laine pour en faire de la serge (tissu de laine croisée).
• Serrurier en fer
• Serrurier en laiton
• Socquier ou Socquetier façonnait une sorte de sabot que l'on appelait socques.
• Soyeur

• Tabletier
• Tailleur d'images et de crucifix et de manches à couteaux : voir Imagier-tailleur
• Taillandier, fabricant d'outils coupants ou tranchants (faux, serpes, haches).
• Tailleurs de robes et pourpoints
• Talemelier, Bolengier, Boulanger, Boulanger Boulengier,
• Tanneurs de cuir
• Tapissier nostré
• Tapissier sarrasinois
• Tarillon
• Tavernier, Tavernière
• Telier, Tellier (teilleur ou tilleul : ouvrier qui teille)
• Teinturier (teint les textile)
• Texheur
• Tireur de soie
• Timouleur [6]
• Tisserand ou Tissier ou Tixier ou Texier : ouvrier qui tisse sur un métier des étoffes ou des tapis.
• Tisserand de laine
• Tisserand de soie
• Toilier
• Toiseur
• Tonnelier
• Tondeur de draps
• Touneiller
• Tréfileur
• Tréfilier de fer
• Tréfilier d'archal
• Treillageur
• Tripier/Tripière
• Tuillier
• Troubadour

• Valadier
• Vangeur
• Vanneur
• Vannier (fabricant de panier en osier et autre)
• Varcollier
• Veillier
• Velier
• Vélineur
• Veloutier
• Velteur
• Veulpiltier (récupérateur de vieilles peaux)
• Vendeur de vin
• Ventier
• Verdier
• Vieux-warier
• Viguier
• Vinaigrier
• Voileur
• Voiturier, Voiturier par terre, Voiturier par eau (valet ou dommestique)
• Volailler, Volailleux
• Voyer

• Wagonnier (gare les wagons de train)
• Waretier
• Wattman

Xylographe Xylophoniste

• Ymagier, Imagier,

• Zinguer
• Zoneur