Clémence Lestienne

Clémence Lestienne, née Clémence Henriette Clarisse[note 1], naît le 15 mars 1839[note 2] à Festubert[H 1] dans le Nord-Pas-de-Calais[H 2].

C'est à partir de 1854, au cours de sa 16^e année, qu'elle commence à concocter son pain d'épices[H 2]^,[H 1]^,[H 3]^,[H 4]^,[H 5] et sa couque de Dinant « surfine » qui lui assurent une solide réputation : [couque].

Elle écoule elle-même ses gourmandises maison sur les champs de foire[H 2]^,[H 3] et marchés environnants qu'elle parcourt dans sa roulotte : Dunkerque, Calais, Saint-Omer, Béthune, Roubaix, Saint-Armand, Boulogne, Lille, Valenciennes, Condé, Montreuil, Hesdin… [foires]

Le 22 janvier 1862, Clémence Clarisse épouse Pierre Joseph Lestienne. Un fils naît de cette union.

Portrait dessin de Clémence Lestienne paru en 1906 à la page 175 du mensuel intitulé « Revue de psychothérapie et de psychologie appliquée[H 1] » avec pour légende : « Fig. 104. M^me Lestienne, femme à barbe, âgée de 60 ans[note 3] » . 1900. »

Les clients s'arrêtent facilement devant l'étal de M^me Lestienne dont l'imposante barbe en fait une attraction[H 4]^,[H 6] et l'aide indéniablement à augmenter son chiffre d'affaires[H 1].

Elle devient connue sous le nom de « femme à barbe[H 4]^,[H 6]^,[H 5]^,[H 3]^,[H 7] » pendant un demi-siècle sur les champs de foire dans tout le Nord-Pas-de-Calais[H 2]^,[H 1].

Pendant la Première Guerre mondiale, elle s'installe à Boulogne-sur-Mer[H 6]^,[H 5]^,[H 4]^,[H 7]^,[H 3] au 17 rue de Lille[note 4]^,[H 5] ; elle y ouvre un magasin appelé « Au Paradis des Enfants » où elle propose confiserie et jouets. Elle aurait même vendu d'autres spécialités culinaires comme le très rare saucisson d'ours[H 8].

Elle meurt à 79 ans dans sa roulotte[H 9] sur le champ de foire du boulevard Mariette[H 9], le 14 février 1919[H 2]^,[H 5].

Sa mort est saluée par le journal humoristique Le Rire[H 10].

Dans « La verte vieillesse[H 11] », le professeur Alexandre Lacassagne[H 12] écrit :

« Le 2 février 1919[note 5] mourut la doyenne des marchandes foraines, Madame Lestienne, âgée de quatre-vingt-cinq ans[note 7]^,[H 11] »

Elle repose au cimetière de L'Est de Boulogne-sur-Mer[H 9].

M^me Lestienne : couque surfine de la femme à barbe, maison fondée en 1854, Lestienne, Boulogne-sur-Mer.

Carte postale d'époque : M^me Lestienne, pain d'épices & confiserie de toutes provenances, souvenir de la foire. Imprimerie Martel-Loutil, Boulogne-sur-Mer

M^me Lestienne, pain d'épices de toutes provenances : tournées sur les champs de foire de Dunkerque, Calais, Saint-Omer, Béthune, Roubaix, Saint-Armand, Boulogne-sur-Mer, Lille, Valenciennes, Condé, Montreuil, Hesdin...

Carte postale d'époque : portrait de Madame Lestienne. La légende précise « marchande de pain d'épices installée 17 rue de Lille à Boulogne-sur-Mer où elle mourut le 14 février 1919 à 85 ans[note 7] ».

 : document utilisé comme source pour la rédaction de cet article.

• D^r Edgar Bérillon (médecin psychiatre, psychothérapeute, directeur de publication), D^r Paul Farez (rédacteur en chef) et D^r Pierre Vachet (corédacteur en chef), Mme Lestienne, Paris, 1906, 397 p., « Revue de psychothérapie et de psychologie appliquée », initialement intitulée « Revue de l'hypnotisme et de la psychologie physiologique » 1888-1910 (ISSN 1958-4083) (notice BnF n^o FRBNF41079979) et « Revue de l'hypnotisme expérimental et thérapeutique » 1886-juin 1910 [I-XXIV] (notice BnF n^o FRBNF32857382), devenue « Revue de psychothérapie et psychologie appliquée » juillet 1910-1915 [XXV-XXIX] (ISSN 1958-4105) (notice BnF n^o FRBNF41080433), puis « La psychologie appliquée. Psychothérapie, hypnologie, orthopédie mentale, psychiatrie » 1920-1921 [I-II] (notice BnF n^o FRBNF32845493) et enfin « Revue de psychothérapie et de psychologie appliquée » 1922-juin 1934 (OCLC 21035839, notice BnF n^o FRBNF32858017, lire en ligne), « Les Femmes à barbe : étude psychologique et sociologique », p. 174-175
  « Mme Lestienne est bien connue des habitants de la région du Nord ; née à Festubert, arrondissement de Béthune[H 2] (Pas-de-Calais), elle est âgée de soixante-cinq ans. Elle parcourt les foires de la région, se livrant à un fructueux commerce de pain d'épice[H 2]. Sa barbe est assurément pour beaucoup dans son succès. Attirés par le spectacle peu commun d'une femme à barbe[H 4]^,[H 6]^,[H 5]^,[H 7], les curieux s'approchent de sa boutique. Là, engagés par les manières avenantes de la marchande, ils se livrent à de sérieuses emplettes. Quand cela leur fait plaisir, elle leur donne son portrait. C'est vers l'âge de dix-huit ans qu'elle vit apparaître d'indiscrets poils follets auxquels elle faisait une guerre acharnée. Bientôt, ils envahirent la lèvre supérieure et le menton[H 2]. Pendant quarante ans, elle combattit ces signes visibles d'une fausse virilité, rasant, émondant, épilant. Tous ses efforts demeurèrent inutiles. Enfin, il y a quelques années, elle s'avoua vaincue. Depuis, son visage est orné d'une belle barbe et elle regrette vivement n'avoir pas pris plus tôt cette décision. Elle est obligée de reconnaître que la liberté laissée à la barbe a été le point de départ d'une excellente santé dont elle n'a cessé d'être douée depuis ce moment. Cette correspondance de la santé avec le port de la barbe a été fréquemment signalée chez les femmes à barbe. Quand elles tourmentent leur système pileux[H 13], elles éprouvent des malaises divers et des troubles nerveux qui ne cessent que lorsqu'elles se décident à le laisser croître librement. Sa mère et sa sœur étaient également agrémentées d'un système pileux assez développé. Mme Lestienne a donné le jour à deux fils[note 8] auxquels elle a fait donner une excellente éducation. Ses goûts sont toujours portés aux travaux de son sexe. Elle a toujours fait preuve d'une coquetterie de bon aloi, réunissant en elle toutes les qualités de la femme et de la mère de famille. »

— D^r Edgar Bérillon, Revue de psychothérapie et de psychologie appliquée, 1906

• D^r Anatole-Félix Le Double et D^r François Houssay (ill. Louis Danty-Collas), Les velus : contribution à l'étude des variations par excès du système pileux[H 13] de l'homme, Paris, Vigot frères, 1912, 501 p. (OCLC 8792240, notice BnF n^o FRBNF32363391, présentation en ligne, lire en ligne), « M^me Lestienne, de Boulogne-sur-Mer », p. 55-56, 481
  « Mme Lestienne laissa pousser une large barbe, actuellement poivre et sel, qu'admirent tous les baigneurs. Elle n'était pas la seule de sa famille à jouir de ce privilège, si c'en est un, car sa mère et sa tante maternelle le possédaient[H 13]. ... »
• [PMC1295857] (en) D^r J. Bondeson (Phd LicSc) et D^r A. E. Miles (DSc), « The hairy family of Burma: a four generation pedigree of congenital hypertrichosis lanuginosa », JRSM: Journal of the Royal Society of Medicine, Department of Rheumatology, University of Lund, Malmö University Hospital, Sweden ; Department of Palaeontology, The Natural History Museum, Londres, England, PMC: US National Library of Medicine, National Institutes of Health, vol. 89 « Historical review »,‎ juillet 1996, p. 403–408 (résumé, lire en ligne [PDF])
  « A Burmese family with congenital hypertrichosis lanuginosa had an eventful history in the nineteenth century. The earlier members of this family were employed at the court of Ava, but the later ones spent their lives in show business, being widely exhibited for money in the 1880s. Their extraordinary hairiness attracted much curiosity, and they were photographed several times. The hairy Burmese are the only example of a four-generation pedigree of congenital hypertrichosis lanuginosa, which is consistent with an autosomal dominant mode of inheritance. »
• Raymonde Menuge-Wacrenier, Les Boulonnais au travail et à la fête : petite histoire du Boulonnais de 1890 à 1938, Dunkerque, Westhoek-Editions, les éditions des Beffrois, coll. « Mémoire collective », 1983, 198 p., ill., couv. ill. ; 27 cm. (ISBN 2-903077-83-5, ISSN 0291-7165, OCLC 461742814, notice BnF n^o FRBNF36262203, présentation en ligne, lire en ligne), p. 191
  « [...] Elle présente ses phénomènes dont la plus populaire à Boulogne[H 6]^,[H 4]^,[H 7] est sans conteste la « femme à barbe[H 4]^,[H 6]^,[H 7] » : M^me Lestienne qui tient un magasin rue de Lille[note 4] (elle décède en 1919). »
• D^r Léopold Lévi et D^r Henri de Rothschild, Endocrinologie : nouvelles études sur la physiopathologie du corps thyroïde et des autres glandes endocrines (2^e série), Paris, O. Doin et fils, 1911, 558 p., LXIV, 558 S., 18 planches : Tafn, Abb. (OCLC 601626990, notice BnF n^o FRBNF31251611, présentation en ligne), « Système pileux[H 13] à glande thyroïde, observation LV : jeune fille à barbe, sans troubles des glandes à sécrétion interne », p. 194
• Professeur Jean-Philippe Derenne (professeur de médecine, pneumologue, ancien chef de chef du service de pneumologie et de réanimation de la Pitié-Salpêtrière[H 14]), L'amateur de cuisine, vol. 1, Paris, Stock, 22 mai 1996, 1152 p. (ISBN 978-2-234-07431-6, OCLC 36233281, notice BnF n^o FRBNF35820295, présentation en ligne)
• Maurice Bontinck, « Jean-Philippe Derenne, d'amour et d'eau chaude », Charente libre « Grand Angoulême »,‎ 26 novembre 2010 (lire en ligne)
  « C'est l'invité le plus inattendu des Gastronomades 2010. Le professeur Jean-Philippe Derenne a nourri sa femme malade, à l'hôpital, avec des recettes à la bouilloire. Il a été élu personnalité de l'année. Le Pr Jean-Philippe Derenne a dispensé sa leçon de cuisine à la bouilloire le dimanche 28 novembre 2010 à 10h30 à l'espace Franquin. »
• « Une fame à barbe », Journal d'Annonay et de l'arrondissement de Tournon, Mémoire et actualité en Rhône-Alpes,‎ 25 mars 1905, p. 2 (lire en ligne [PDF])
  « Une fame qui ne peut pas passer inaperçue, c'est certainement M^me Lestienne, fame à barbe[H 6]^,[H 5]^,[H 7] de Boulogne-sur-Mer[H 6]^,[H 5]^,[H 7] … »
• Actualité Boulogne, « Baptiser les ronds-points », La Voix du Nord, Lille « Échos » « Tiens donc ! »,‎ 30 janvier 2010 (ISSN 0999-2189, lire en ligne)
  « Quel fut donc notre étonnement de ne pas recevoir, parmi les centaines de propositions de noms de rues boulonnaises au féminin envoyées par nos lecteurs [...], le nom d'une incroyable boulonnaise : Madame Lestienne, dont on voit toujours le portrait quand on rentre à La Matelote. Cette marchande de pain d'épices devenue « femme à barbe » parcourut pourtant pendant un demi-siècle tous les champs de foire de la région »
• « Le village sous les yeux d'un voyageur traversant le bois d'Hubert il y a quatre siècles », Nord Éclair, Lille, La Voix du Nord, Groupe La Voix « Environs de Béthune »,‎ 22 février 2010 (ISSN 0999-2189 et 1277-1422, lire en ligne)
  « Une habitante du marais a fait beaucoup parler d'elle au XIX^e siècle, M^me Lestienne, née en 1834[note 6]. Réputée pour la qualité de ses pains d'épices[H 3] dont elle faisait commerce, on la retrouvait sur les champs de foires du Nord-Pas-de-Calais. C'était une femme pourvue d'un système pileux particulièrement développé au niveau du menton, une femme à barbe qui est décédée à 85 ans[note 7] en février 1919. »
• Christine Bard, Femmes au masculin, Musea, université d'Angers, université virtuelle en Pays de la Loire, indication bibliographique : Christine Bard, « Le dossier D/B 58 aux archives de la préfecture de police de Paris, Clio. Histoire, femmes et sociétés, n^o 10, 1999, p. 164 » (lire en ligne), « La femme à barbe en travesti »
  « Les femmes à barbe sont rarement montrées habillées en hommes. En effet, c'est l'opposition entre sexe et genre qui est recherchée. Ainsi, le préparateur de l'école de médecine qui naturalise un buste de femme à barbe vers 1881 l'habille avec un col de dentelle blanche (ce buste est conservé au musée Orphila, Paris). « Pour la conscience populaire, la femme à barbe est un être équivoque. Elle appartient à la fois au règne animal et à l'espèce humaine. Elle est à la fois homme et femme. Son existence manifeste l'instabilité des lois biologiques et de ce fait semble inquiéter l'homme sur son propre statut d'être humain […] particularité d'être un féminin masculinisé », écrit un journaliste de Paris-Soir le 21 avril 1939 […]. Mais qu'est-ce qu'un « féminin masculinisé » ? Quelque chose de fascinant, sans doute, comme en témoignent les […] cartes postales […]. À la même époque, d'autres cartes postales montrent des femmes barbues[H 4]^,[H 6]^,[H 5] : la mère Mardié d'Orléans, Mme Lestienne de Boulogne-sur-Mer[H 6]^,[H 5]^,[H 4]. »
• Christine Bard, Une histoire politique du pantalon, Paris, éditions du Seuil, coll. « Univers historique », 19 août 2010, 392 p., 1 vol., ill. en noir et en coul., couv. ill. ; 24 cm (ISBN 978-2-02-100407-6, OCLC 708359480, notice BnF n^o FRBNF42269142, présentation en ligne, lire en ligne), p. 86, 87
  « À la même époque, d'autres cartes postales[H 15] montrent des femmes barbues[H 4]^,[H 6]^,[H 5] : […], M^me Lestienne, de Boulogne-sur-Mer[H 6]^,[H 5]^,[H 4] »
• Professeur Jean Normand (conservateur du Musée d'histoire de la médecine et de la pharmacie de Lyon), « Alexandre Lacassagne, un pédagogue original », millénaire3 : Centre ressources prospectives du Grand Lyon, DPDP : Direction de la prospective et du dialogue public « Personnages »,‎ 1^er janvier 2004 (résumé, lire en ligne [PDF])
  Article écrit en 2004 pour l'Académie des sciences, belles-lettres et arts de Lyon, à l'occasion de deux expositions consacrées au professeur Alexandre Lacassagne, l'une à la Bibliothèque municipale de Lyon, l'autre au Musée d'histoire de la médecine et de la pharmacie de Lyon.
• Professeur Alexandre Lacassagne, La verte vieillesse, A. Rey, 1921 (réimpr. 2007, numérisée, éditions Bium, Paris, coll. Médic@) (1^re éd. 1920 (notice BnF n^o FRBNF30706733)), 387 p., texte imprimé, monographie, 1 vol. ; 21 cm (ISSN 1164-8678, OCLC 490117879, notice BnF n^o FRBNF30706734, présentation en ligne), p. 33 [sudoc 026917254]
  « Le 2 février 1919[note 5] mourut la doyenne des marchandes foraines, Madame Lestienne, âgée de quatre-vingt-cinq ans[note 7] »
• Le Rire : journal humoristique, vol. 25, éditions Félix Juven, 1919 (réimpr. 25 février 1922 (OCLC 420899940), 14 décembre 1929 (OCLC 420953549)), texte imprimé, périodique, v. ill. (some col.) 31 cm puis 24 cm ; variante historique du titre : Le Rire rouge – nov. 1914-1918 ; numérotation : n^o 1 (1894, 10 novembre) – 9e année, n^o 430 (1903, 31 janvier) ; n.s., n^o 1 (1903, 7 février) – n^o 600 (1914, 1^er août) ; édition de guerre, n^o 1 (1914, 21 novembre) – n^o 215 (1918, 28 décembre) ; 25^e année, n^o 1 (1919, 4 janvier) – 46^e année, n^o 1070/1071 (1940, 1^er juin) ; n.s., n^o 1 (1946, janvier) – n^o 49 (1949, Noël) ; n.s., n^o 1 (1951, octobre) – n^o 235 (1971, avril) [?] ; supplément conjointement publié : Almanach du Rire (Paris) (ISSN 1154-7553) de 1901? à 1913? ; numérisation effectuée le 6 avril 2010 à partir d'un exemplaire original de 1919 provenant des archives de l'université de Princeton (OCLC 1642652, notice BnF n^o FRBNF34432899, présentation en ligne, lire en ligne)
  Lancé à Paris par Félix Juven pendant la Belle Époque, Le Rire est un hebdomadaire humoristique publié à partir d'octobre 1894. L'extrait du volume 25, paru en 1919, note ce qui suit :

« Bien qu'ayant été la grande attraction de la fête du Neuilly, la femme à barbe vient de partir sans tambours ni trompettes. M^me Lestienne a succombé à l'âge de 85 ans[note 7] : autrement dit, c'était une vieille barbe de 48[note 9]. Cette excellente dame s'était refusée à suivre la mode masculine ... »

• Véronique Tonnel (service de l'architecture et du patrimoine) et Daniel Tintillier, « Laissez-vous conter le cimetière de l'Est », villes et pays d'art et d'histoire, ville de Boulogne-sur-Mer,‎ décembre 2006, p. 7 (lire en ligne [PDF])
  « Clémence Lestienne, dite « La femme à barbe » (1834[note 6]-1919), tombe D 28 : connue pour son fameux pain d'épices[H 3] et ses confiseries, mais encore pour son impressionnante… barbe, elle mourut dans sa roulotte, sur le champ de foire du boulevard Mariette. »

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