lait caudé

Français

Étymologie

→ voir caudé.

Locution nominale

lait caudé \Prononciation ?\ masculin

  1. (Désuet) (Cuisine) (Traditions populaires) (Régionalisme) Lait maigre en conserve, pour faire la « soupe au caudé » en hiver.
    • On faisait la soupe avec quelques cuillerées de lait caudé, conservé d’une saison à l’autre […] À cet effet, une énorme tonne était préparée, posée debout dans le cellier, et on y jetait chaque jour, pendant l’été, le lait écrémé, auquel on ne touchait jamais avant le mois d’octobre.  (Prosper Vallerange, Le Clergé, la Bourgeoisie, le Peuple, l’Ancien Régime et les Idées Nouvelles, 1861)

Synonymes

Hyperonymes

Hyponymes

Méronymes

Vocabulaire apparenté par le sens

Traductions

Voir aussi

Références

  • Prosper Vallerange Le Clergé, la Bourgeoisie, le Peuple, l’Ancien Régime et les Idées Nouvelles , pages 18/19.
  • Dr F. Gidon, Sur l’ancien usage du suissage alimentaire :« Caudiaux (conserve de lait aigre) de la Basse-Normandie et acor jucundus de Pline ». 1937, p. 265-281=> [lire en ligne]

Notes

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