Les Carnets de Julie

Les Carnets de Julie est une émission de télévision française culinaire hebdomadaire, présentée par Julie Andrieu, diffusée depuis sur France 3.

Les Carnets de Julie
Genre Série documentaire
Réalisation Cédric Terrasson
Damien Pourageaux
Antoine Robert
Laurent Sbasnik
Présentation Julie Andrieu
Pays France
Langue Français
Nombre de saisons 9
Nombre d’émissions 245 ()
Production
Durée 52 minutes
Société de production 3e œil productions J.A. Productions
Diffusion
Diffusion France 3
Date de première diffusion
Statut En production
Public conseillé Tout public
Site web france.tv/france-3/carnets-de-julie
Chronologie
Côté Cuisine

Chaque numéro voit Julie Andrieu partir à la découverte d'un terroir français, à la rencontre de cuisiniers amateurs, de recettes gastronomiques méconnues mais représentatives de la région et d'éléments du patrimoine local. Chaque émission se clôt par un banquet rassemblant les spécialités et les personnalités rencontrées.

Principe et évolution de l'émission

Le principe de l'émission est inspiré par celle créée par Sarah Wiener, Les aventures culinaires de Sarah Wiener (Die kulinarischen Abenteuer der Sarah Wiener, titre allemand), diffusée sur Arte de janvier 2007 à 2012. Comme sa consœur allemande, Julie Andrieu voyage dans sa voiture rouge à la rencontre des protagonistes de l'émission, et un repas festif les réunit autour des mets présentés au fil du programme. Alors que Julie Andrieu voyage dans un véhicule de marque française, une Peugeot 304 cabriolet rouge de 1971. Sarah Wiener circule tantôt en cabriolet VW rouge immatriculé B–SW 2708 (SW comme ses initiales et 2708 comme sa date de naissance) ou dans un Land Rover Defender 90 de même couleur. Une différence majeure entre les deux émissions : alors que le principe de l'émission allemande est de faire réussir à Sarah Wiener une recette et de se faire juger par plusieurs convives locaux qui sont soit impliqués dans la fourniture des ingrédients, soit reconnus comme spécialistes culinaires, l'animatrice française ne participe pas à l'élaboration des plats ou produits présentés à la fin de l'émission.

À partir d', l'émission est déclinée en un programme allongé, Les Carnets de Julie Grand Format, diffusé ponctuellement en première partie de soirée.

De à , Julie Andrieu a fait appel au savoir et au talent de Thierry Marx, un grand chef doublement étoilé, et à Raphaël Haumont, qui applique ses connaissances de chimiste au domaine de la gastronomie.

Fidèles à la tradition des Carnets, c'est autour de la table d'une cuisine spécialement aménagée pour cette nouvelle formule que prendra fin chaque numéro. Rejoints par leurs invités, Julie et Thierry feront déguster, commentaires à l'appui, leurs recettes respectives.[non neutre].

En 2018, Julie participe à l'émission automobile Vintage Mecanic, présentée par François Allain, afin de réaliser la restauration de la Peugeot 304 cabriolet rouge.

Épisodes

Pour mieux se repérer, le sujet de chaque émission est ici indiqué par un symbole de couleur : ⚫️ (cuisine régionale), ⚪️ (plat particulier), 🔵 (ingrédient, type de cuisine ou de plat) et 🔴 (divers, par exemple fêtes).

Saison 1 : 2012-2013
N° Date Titre
1 ⚫️ Pays de Langres (Champagne-Ardenne)
2 ⚫️ Île de Ré (Charente-Maritime)
3 ⚫️ La Touraine
4 ⚫️ La Camargue
5 ⚫️ Pays de Saint-Flour (Auvergne)
6 ⚫️ Pays d'Aubenas en Ardèche
7 ⚫️ Pays de Sarlat
8 ⚫️ Pays basque
9 ⚫️ Pays de Bailleul en Flandre
10 ⚫️ Pays de Blaye en Gironde
11 ⚫️ Pays Saumurois (Anjou)
12 ⚫️ Alsace bossue
13 ⚫️ Pays d'Auge
14 ⚫️ Les montagnes du Jura, en Franche-Comté
15 ⚫️ Paris
16 ⚫️ Massif des Aravis
17 ⚫️ Libournais
18 ⚫️ Le Périgord vert, en Dordogne
19 ⚫️ Massif des Bauges
20 ⚫️ Pays d'Aix
21 ⚫️ Le Massif du Vercors
22 ⚫️ Vallée d'Aure
23 ⚫️ Côte Vermeille
24 ⚫️ Massif des Maures
25 ⚫️ Albigeois
26 ⚫️ Corte
27 ⚫️ Nice
28 ⚫️ Pays de Beaune
29 ⚫️ Bassin d'Arcachon
30 ⚫️ Monaco
31 ⚫️ Noirmoutier
32 ⚫️ Pays d'Apt
33 ⚫️ Marseille

Saison 2 : 2013-2014
N° Date Titre
1 ⚫️ Saint-Malo
2 ⚫️ Baie de Somme
3 ⚫️ Montagne de Reims
4 ⚫️ Côte d'Iroise
5 ⚫️ Bassin d'Arcachon et Entre-deux-Mers (grand format)
6 ⚫️ Pays de Condom
7 ⚫️ Côte d'Opale
8 ⚫️ Provins
9 ⚫️ La route Turquoise
10 ⚫️ Île d'Yeu et Bocage vendéen (grand format)
11 ⚫️ Monts du Forez
12 ⚫️ Strasbourg
13 ⚫️ New York
14 ⚫️ Bonifacio et Alta Rocca (grand format)
15 ⚫️ Le Pays messin, en Moselle
16 ⚫️ Maurienne
17 ⚫️ Massif du Sancy
18 ⚫️ La Bresse (Vosges)
19 ⚫️ Lyon
20 ⚫️ Nantes
21 ⚫️ Montpellier
22 ⚫️ Cornouaille (grand format)
23 ⚫️ Cotentin
24 ⚫️ Troyes et l'Aube
25 ⚫️ Morvan
26 ⚫️ Beauce
27 ⚫️ Lac d'Annecy

Saison 3 : 2014-2015
N° Date Titre
1 ⚫️ Landes
2 ⚫️ Uzège
3 ⚫️ Drôme provençale
4 ⚫️ Versailles
5 ⚫️ Baie de Saint-Brieuc
6 ⚫️ Allier
7 ⚫️ Pas-de-Calais (grand format)
8 ⚫️ Corrèze
9 ⚫️ Les bords de Marne
10 ⚫️ Saintonge en Charente-Maritime
11 🔴 Spécial Noël
12 ⚫️ la Vallée des Baux-Alpilles
13 🔴 marché d'intérêt national de Rungis
14 ⚫️ Cap Corse
15 ⚫️ La Haute-Vienne dans le Limousin
16 ⚫️ Val-Thorens en Savoie
17 ⚫️ Le Périgord, à Saint-Alvère
18 ⚫️ Sur les routes du Pays basque (Grand format)
19 ⚫️ La Côte bleue, de Marseille à Martigues
20 ⚫️ Le pays mentonnais
21 ⚫️ Le Béarn
22 ⚫️ Le pays catalan (Perpignan)
23 ⚫️ Le Perche
24 ⚫️ Le pays de Caux (Haute-Normandie)
25 ⚫️ Les jardins parisiens

Saison 4 : 2015-2016
N° Date Titre
1 ⚫️ Chédigny en Touraine
2 ⚫️ L'Aveyron
3 ⚫️ Toulouse
4 ⚫️ Le pays auxerrois
5 ⚫️ Le pays de Fontainebleau
6 🔵 La route des vins
7 ⚫️ Sur les routes du Pays Cathare (Grand format)
8 🔵 La route des champignons
9 ⚫️ Le pays des impressionnistes dans le Vexin
10 🔵 La route des châtaignes
11 🔴 Les carnets de Noël
12 🔵 Poissons à la carte
13 🔵 La saison du gibier
14 🔵 Les saveurs de l'huile d'olive
15 🔵 Les coquillages à la carte
16 🔵 Les saveurs de la truffe
17 ⚫️ Le pays lillois
18 🔵 Les légumes d'hiver
19 ⚫️ Le pays du Mans
20 🔵 Les saveurs du chocolat
21 🔵 Les volailles à la carte
22 🔵 La carte des fromages
23 ⚫️ Le pays bordelais
24 🔵 Les saveurs des agrumes
25 🔵 Le goût du pain
26 🔵 Grillades à la carte
27 🔵 Douceurs et confiseries à la carte
28 🔵 Les saveurs des fleurs
29 🔵 La cuisine épicée
30 🔵 Les saveurs de l'agneau
31 🔵 Crustacés à la carte
32 🔵 Le goût du miel
33 🔵 Les saveurs des fruits

Saison 5 : 2016-2017
N° Date Titre
1 ⚪️ Saumon à l'oseille
2 🔵 Pizza à la carte !
3 ⚪️ Gratin dauphinois
4 ⚪️ La blanquette de veau
5 🔵 Hamburger à la carte !
6 🔵 Couscous à la carte !
7 ⚪️ Le bœuf bourguignon
8 🔵 Chocolat à la carte !
9 🔵 Bouillabaisse à la carte !
10 🔵 Lasagnes à la carte !
11 🔵 La cuisine à la moutarde
12 ⚪️ La côte de veau forestière
13 ⚪️ Le magret de canard
14 🔴 Le repas de Noël
15 🔵 Gibier à la carte !
16 ⚪️ La galette des rois
17 ⚪️ Le porc au caramel
18 ⚪️ La tarte au citron
19 🔵 La cuisine végétarienne
20 🔵 Choucroute à la carte !
21 ⚪️ Le pot-au-feu
22 🔵 Soufflés à la carte !
23 ⚪️ Le poulet rôti
24 ⚪️ L'osso bucco et son risotto
25 🔵 Cassoulet à la carte !
26 🔵 La cuisine au fromage
27 🔵 Coquillages à la carte
28 ⚪️ Bolognaise ou carbonara ?
29 🔵 Agneau à la carte !
30 🔵 Terrines et pâtés
31 🔵 Paëlla à la carte !
32 🔵 Jambons en cuisine !
33 🔵 Biscuits à la carte !
34 🔵 La cuisine au barbecue
35 🔵 Salades à la carte !
36 ⚪️ La ratatouille
37 🔵 Sandwiches à la carte !
38 🔵 Glaces à la carte !

Saison 6 : 2017-2018
N° Date Titre
1 ⚪️ Les petits farcis
2 🔵 Beignets à la carte !
3 🔵 Bar, le poisson roi
4 ⚪️ Le canard laqué
5 ⚪️ Les gâteaux au fromage
6 🔴 La cuisine des enfants
7 ⚪️ Le hachis parmentier
8 🔵 Confitures à la carte !
9 🔵 La cuisine anti-gaspi
10 🔵 Raviolis à la carte !
11 🔵 Soupes à la carte !
12 🔵 La cuisine à l'huile d'olive
13 🔴 Le repas de Noël
14 🔴 Le jour de l'an
15 🔵 Cuisiner le poisson cru
16 🔵 Cuisiner le pain
17 🔵 Les desserts aux pommes
18 🔵 Cuisiner le veau
19 🔵 Flans à la carte !
20 ⚫️ La cuisine aveyronnaise (avec Nicole Fagegaltier)
21 ⚫️ La cuisine flamande (avec Lionel Persyn)
22 ⚫️ La cuisine du Luberon (avec Édouard Loubet)
23 ⚫️ La cuisine lyonnaise (avec Anthony Bonnet)
24 ⚫️ La cuisine provençale (avec Fanny Rey)
25 ⚫️ La cuisine vendéenne (avec Alexandre Couillon)
26 ⚫️ La cuisine basque (avec Andrée Rosier)
27 ⚫️ la cuisine savoyarde (avec Jean Sulpice)

Saison 7 : 2018-2019
N° Date Titre et Recettes
1 ⚫️ L'arrière-pays varois
  • Daube provençale au sanglier de Jackie Caselles
  • Soupe au pistou de Béatrice Andreutti
  • Clafoutis aux figons de Monique Pomero
  • Figons confits de Monique Pomero
2 ⚫️ Le Calvados (titre altenatif : La Haute-Normandie)
  • Le Gratin d'andouille de Vire au camembert de Marc et Julie
  • Le clafoutis de bulots d'Isabelle
  • Le soufflé normand glacé aux pommes du grand Escoffier façon Jean-Marc Boucher
3 ⚫️ Les gorges de l'Aveyron
  • Le poulet poché aux navets de Jean-Marie Périer
  • Pascades aux fraises et fondue de rhubarbe de Francis (et maman Marcelle)
  • Le lapin farci de Cathy
4 ⚫️ Le Morbihan
  • Palourdes farcies, beignets d'huîtres et moules au chouchen de Nathalie et Christine
  • Le Ragoût de coquilles Saint-Jacques de Bertrand
  • Kouign-aman et compotée de rhubarbe de Xavier et Nathalie
5 ⚫️ Le pays de Tursan
  • Ris de porc aux jambon et champignons d'Odile et Maryse
  • Mousseux aux fraises de Gérard Bouniort
  • L'opulente pintade à la cheminée de Michel Guérard
6 ⚫️ La Flandre maritime
  • Croquettes de crevettes grises de Bruno Deman
  • Soles en croûte de pain à la chicorée d'Agnès
  • Cululutte de Paulette et Christine
7 ⚫️ Le Périgord blanc
  • Le civet de cabri de Laure
  • Les clafoutis de pommes confites et noix de Frédéric
  • Les cailles en sarcophage de Danièle Mazet-Delpeuch
8 ⚫️ La vallée de Chevreuse
  • Le pot-au-feu de queue de bœuf en aumônières de Laurent
  • Les pavés de truite à la bière de Paméla
  • Les choux Paris-Brest de Valérie
9 ⚫️ La Haute-Provence
  • Le thon en chartreuse de Sylvie
  • Les pieds paquets de Marcel et Laurent
  • Tarte amandine aux poires de Pauline et Marthe
10 🔴 Le festin de Julie à Chambord (Grand format)
  • Agnolotti à la graine de Paradis de Didier Clément
  • Petits feuilletés merveilleux de Didier Clément
  • Tourte au melon de Sébastien Danieau
  • Carpe aux écrevisses à pattes rouges de Jacques Lefebvre
  • Cake d’amour de Julie inspiré de Peau d'âne
  • Petits feuilletés aux huîtres et artichauts de Didier Clément
  • Blanc-manger de volaille de Didier Clément
  • Tourte de Didier Clément
  • Agneau farci de Rémy Poirier et Jérémy Gatien
  • Poule d’Inde de Didier Clément
11 ⚫️ La Rochelle
  • Farcis charentais ou poitevins de Martine Gautronneau
  • Clam Boy de Sylvain Berthommé
  • Tourteaux fromagers de Sabinee Durand-Robaux
12 🔴 Le Noël des régions
  • Côtes de veau en croûte de cèpes et légumes rôtis de Julie
  • Pâté en croûte de Sébastien Mayol
  • Velouté de courges à l’andouille de Philippe David
  • Bûche Orphéo de Pierre Hermé
  • Noix de Saint-Jacques de Yann Kersalé
13 🔴 Nouvel An dans le Lot
  • Foie gras cru cuit au sel de Patrick Duler
  • Gâteau de crêpes aux oranges de Michel Guérard
  • Terrine de foies de volaille de Julie
  • Meurette de chèvre, mouillettes au jambon de Laure
14 ⚫️ La cuisine bretonne (avec Nicolas Conraux)
  • Huîtres pochées, velouté de sarrasin, algues de Roscoff et oignons rosés de Nicolas Conraux
  • Ormeaux snackés façon teppanyaki de Nicolas Conraux
  • Le farz pitilig de Lucia Bedoya Paugam
15 ⚫️ La cuisine de Touraine (avec Armelle Krause)
  • Pigeonneaux de Racan en deux façons d’Armelle Krause
  • Nougat de Tours de Danielle
16 ⚫️ La cuisine du Cantal (avec Renaud Darmanin)
  • Truite fario, crème de châtaignes et potimarron de Renaud Darmanin
  • Confit de fleurs de châtaignier
  • Fouace cantalienne et confiture de potiron de Marie-Antoinette Breuil
17 ⚫️ La cuisine des Vosges (avec Lorraine Pierrat)
  • Noisette de chevreuil et légumes d’automne, jus au miel et safran de Lorraine Pierrat
  • Truite fumée et fromage du marché
  • Tarte au munster blanc de Coralie
18 ⚫️ La cuisine de Loire-Atlantique (avec Éric Guerin)
  • Carré de veau bord de mer, blinis de céleri et légumes d’hiver d’Éric Guérin
  • Pigeon fumé
  • Far breton aux pruneaux de Marie-Lise
19 ⚫️ La cuisine auvergnate (avec Marlène Chaussemy)
  • Bison d’Auvergne, mousseline de céleri, billes de carottes et gelée de coing de Marlène Chaussemy
  • Pâté bourbonnais sucré aux poires et aux coings de Françoise Petit
20 ⚫️ La cuisine camarguaise (avec Armand Arnal)
  • Choux multicolores et coquillages camarguais d’Armand Arnal
  • Rochers camarguais de Laurent Poitavin
21 ⚫️ La cuisine corse (avec Pauline Juillard)
  • Sturzapreti et agneau rôti de Pauline Juillard
  • Fiadone de Janick Balbinot
  • Les Necci de Pauline Juillard
  • Clémentines confites de Pauline Juillard
22 ⚫️ Nantes
  • Macarons sans œufs (avec du jus de pois chiche) au muscadet et au Curé Nantais de Sybille Audollent
  • Légumes sautés et en bouillon de Frédéric Reglain
  • Brème farcie au mulet fumé d'Arnaud Guéret
  • Tartare de noix de veau nantais façon vitello tonnato de Guillaume Macotta
23 ⚫️ La Côte-d'Or
  • Crème de potimarron, champignons et lard laqué au cassis de Jean-Michel Tissot
  • Potée des champs de Jérôme et Céline Bruet
  • Charlotte poires-chocolat et pain d’épices de Catherine Petitjean et Chloé
24 🔴 Pâques en chocolat
  • Tarte au chocolat cru de Christophe Roussel
  • Mousse au chocolat et praliné de Victoire Finaz
  • Mi-cuit « bonne-maman » au chocolat de Victoire Finaz
  • Bœuf en croûte de cacao de Emmanuèle Vasseur
25 🔴 Spéciale Pâques: Le repas de Pâques
  • Agneau aux herbes et salades d’herbes amères de Stéphanie Schwartzbrod
  • Cacavelli de Fabienne Maestracci
  • Pâté berrichon de Pâques de Cathy Cluzel et Maguy Bugny-Cluzel
  • Paskha de Tatyana Garrigou
  • Lammala d’Émeline Lombrez et Éric Zipper

Saison 8 : 2019-2020
N° Date Titre et Recettes
1 ⚫️ Le Quercy Blanc
  • Magrets de canard grillés au Chasselas de Moissac de Nadège Iches
  • Muffins lavande-safran et abricots poêlés au miel et à la lavande de Marie-Hélène Lecocq
  • Gigot d’agneau farci et rôti aux herbes et aromates de Patrick Duler
2 ⚫️ Le pays camarguais
  • Catigot d’anguille de Martine Gonet
  • Gardiane de taureau de Françoise Peytavin
  • Pelau de seiches de Martine Jaumeton et Vincent Moreau
3 ⚫️ L'Anjou
  • Potée angevine de Virginie Joly
  • Poulet farci à la bouine de Stéphanie Goyer et Jérôme Maugin
  • Crémet d’Anjou de Karin Chopin-Lolliérou
4 ⚫️ L'Alsace
  • Palette à la diable en croûte de pain de Christine Ferber et Angèle Stenz
  • Les roïgabrageldi de Marie-Ève Deybach
  • Les suri ruewe de Raymonde Wolff
  • Foie gras oie et canard de Bruno Ferber
  • Tarte à la rhubarbe meringuée de Christine Ferber
5 ⚫️ Paysans d'aujourd'hui en Bourgogne
  • Cake aux escargots de Bruce Duvic
  • Tarte semoule-cassis de François Noc
  • Vol-au-vent de Frédéric Ménager
6 ⚫️ Paysans d'aujourd'hui dans le Vercors
  • Flan à la sauge, saint-marcellin et tuile de noix de Gilles Dacierfalque
  • Chevreau à l’ail des ours et aux morilles et gratin de ravioles aux légumes d’Angélique Doucet
  • Gravlax de truite de Stéphane Paol
  • Gâteau moelleux à la farine de noix de Séverine Belle
7 🔴 Le festin de Julie de la Belle Époque (Grand format)
  • Bataille de fleurs (fleurs de courgettes farcies et beignets de fleurs) de Pierre Belleudy
  • Tête de veau de Mohamed Araba
  • Loup à la niçoise et garniture arlésienne de Dominique Le Stanc
8 ⚫️ Paysans d'aujourd'hui en Touraine
  • Foie gras de canard et chutney de rhubarbe de Gabriel Simon et Olivia
  • Pêches de vigne rôties au miel et nougatine aux noix de Christine Foulon
  • Cailles rôties aux figues, raisins et aubergines en feuille de vigne de Vincent Simon
9 ⚫️ Paysans d'aujourd'hui dans le Doubs
  • Le gâteau de ménage de Marie Bourdier
  • Terrine de porc à l’absinthe de Florent Bourdier
  • Civet de sanglier de Laure Bourdier
10 ⚫️ Paysans d'aujourd'hui au Pays basque
  • Poireaux et chipirons grillés à la sauce verte d’Alexis Roger
  • Joues de cochon basque confites au cidre et au piment doux de Christian Aguerre
  • Croustade aux pommes de Christophe Bidart
11 🔴 À la table de Colette
  • Le poulet au blanc de Colette par Pascal Pringarbe
  • Le brochet sauce Mousseline de Sido par Noémie Brunet
  • Le pudding blanc à la confiture et au rhum de Sido par Isabelle Géraud
12 🔴 À la table de Toulouse-Lautrec
  • Bœuf à la Malromé d'Adèle de Toulouse-Lautrec par Sébastien Piniello
  • Poule au vin blanc liquoreux de Saint Macaire d'Henri de Toulouse-Lautrec par Sylvie Thomasson
  • Tourin blanchi à l’ail de Sylvie Thomasson
  • Serpent du couvent d'Henri de Toulouse-Lautrec par Jany Fonteyraud
  • Pets de nonne d'Henri de Toulouse-Lautrec par Jany Fonteyraud
13 🔴 À la table de Marcel Proust
  • Salade d'ananas et de truffes de Marcel Proust par Monique Bailleau
  • Pots de crème au chocolat de Marcel Proust par Monique Bailleau
  • Madeleines de Marcel Proust par Maxime Beucher et Camille Lesecq
  • Bouchées à la reine de Marcel Proust par Jean-Jacques Jouteux
  • Bœuf mode en gelée de Marcel Proust par Anne Borrel
14 🔴 Un Noël provençal
  • Bagna cauda de Jacqueline et Françoise Risso
  • Raviolis à la courge de Nathalie Barale et Eric Guernion
  • Filets de loup aux agrumes de Dominique Le Stanc
  • Pompe à l’huile de Dominika Zielinska
15 🔴 Un Réveillon dans le Nord
  • Les biscuits apéritifs à la chicorée d’Agnès Lutun
  • Truite marinée à la chicorée d’Agnès Lutun
  • Le tourin à l’ivrogne de Jean-Pierre Xiradakis
  • Pigeonneau rôti à la cheminée et pressé de légumes racines de Florent Ladeyn
  • Poire comice façon tatin à la vergeoise et glace chicorée de Sébastien Bouillet
  • Tarte Lyon-Tokyo de Sébastien Bouillet
16 🔴 À la table d'Émile Zola
  • Truites à la sauce verte d'Émile Zola par Laure Bathgate
  • Risotto aux légumes d'Émile Zola par Cyrille Zola-Place
  • Gâteau d'Alexandrine aux marrons par Karine Kauffmann
17 🔴 À la table de George Sand
  • Œufs à la couille d’âne de George Sand par Annick Philippon
  • Veau en cocotte de George Sand par Jean-Yves Patte
  • Poirat de George Sand par Claire Pierrot et Muriel Lacroix
18 🔴 À la table de Paul Cézanne
  • Daube de bœuf aux olives noires de Paul Cézanne par Jacqueline Carcassonne
  • Croquets aux amandes de Paul Cézanne par Michel Fraisset
  • Aïgo boulido de Paul Cézanne par Michel Chiappero
19 🔴 À la table de Jean Cocteau
  • Soufflé au jambon et au fromage de Jean Cocteau par Anne-Gaële Duriez
  • Filet de veau Fernand Point de Jean Cocteau par Pascale Leautey
  • Guénolé de Jean Cocteau par Dominique Theet
20 🔴 À la table de François Rabelais
  • Poularde rôtie aux épices rabelaisienne par Dominique Dagault
  • Gaudebillaux rabelaisiens par Odile Manceau
  • Dariole rabelaisienne par Julie Forain
21 🔴 À la table de Madame de Sévigné
  • Tourte aux œufs de Madame de Sévigné par Marlène Truchet
  • Gâteau de foie de Madame de Sévigné par France Bathelier
  • Lapin aux olives de Madame de Sévigné par Nyons de Béatrice Roux
22 🔴 À la table de Marcel Pagnol
  • Brochettes de grives bardées à la Pagnol par Nicolas Dromard
  • Daube de poulpe des Pagnol par Nicolas Pagnol
  • Flan aux œufs de la grand-mère de Josée Boutin
23 🔴 À la table de Georges Simenon
  • Fricandeau à l’oseille de Maigret par Didier Gallot
  • Poulet Bonne femme de Louise Maigret par Sylvie Pizon, Cécile, Béatrice et Marie-Christine
  • Tarte au riz de Georges Simenon par Sébastien Lapaque

Saison 9 : 2020-2021
N° Date Titre et Recettes
1 ⚫️ Paysans d'aujourd'hui dans l'Hérault
  • Brazucade de Lionel Monnier
  • Carpaccio de loup farci et galette de riz soufflé de Camargue de Benji Vicens
  • Cheesecake au citron bergamote et gingembre de Céline Babier
2 ⚫️ Paysans d'aujourd'hui en Île-de-France
  • Asperges vertes, jaune d’œuf, shiitakes et parmesan de Laurent Berrurier
  • Focaccia chèvre, épinards et herbes aromatiques d’Amandine Chaignot
  • Fontainebleau au nougat de halva de Pierre Coulon
3 ⚫️ Paysans d'aujourd'hui dans la Drôme
  • Pâté de lapin en croûte de Nadine Ode
  • Ravioles d’épeautre au chèvre frais et olives de Nyons de Dagobert Resneau
  • Mousse au chocolat et meringues à l’aquafaba de Mélina Peyre
4 ⚫️ Paysans d'aujourd'hui dans les Landes
  • Soupe de poissons des pêcheurs d’Alice et Monique Le Borgne
  • Coq à la bière de Pierre Blanco
  • Tarte sablée aux petits fruits d’été de Laetitia Alquier
5 ⚫️ Paysans d'aujourd'hui dans le Finistère
  • Jambon braisé aux légumes de Bastien Moysan
  • Salade de melon algues de Julien Racaud
  • Tarte aux fraises pâte minute de Léna Gourhant
6 ⚫️ Paysans d'aujourd'hui en Haute-Saône
  • Joues de porc au vin de groseilles de Marc Guillaumot
  • Poulet aux morilles, vin jaune et cancoillotte d’Évelyne et Ben Devillairs
  • Tarte au metton d’Anne-Françoise Garret
7 ⚫️ Paysans d'aujourd'hui en Corse
  • Figues pochées et sorbet de figues de Barbarie de Didier Paoli
  • Betteraves en croute et fromage frais aux herbes de Sylvain Volle
  • Pâté en croute de Veau de Sylvain Volle
8 ⚫️ Paysans d'aujourd'hui en Pays de Caux
  • Bœuf cidré en écorces, betteraves et moutarde de Christophe Mauduit
  • Duo d’huitres, pommeau et cresson de François-Xavier Craquelin
  • Tarte normande d’Aurélie Dumesnil
9 ⚫️ Paysans d'aujourd'hui en Pays Cathare
  • Soupe de cranquettes de Jean-Baptiste Gaubert
  • Poulet aux olives et citron confit de Matias Ospital
  • Tarte à la gelée de lavande et aux pommes d’Emmanuelle Bernier
10 ⚫️ Paysans d'aujourd'hui aux portes du Mercantour
  • Gnocchis aux olives noires et beurre de sauge de Marie-Chantal Castel
  • Agneau à la broche et tian d’épeautre et courgette de Nadine Faraut
  • Tiramisu de pain d’épices aux fruits rouges d’Elis Durand et Luna
11 🔴 À la table de Guy de Maupassant
  • Filet de bœuf du Horla et flans de légumes de Françoise Mobihan
  • Turbot à la normande de Véronique Malo
  • Douillons de Daniell Fauvel
12 🔴 À la table de la comtesse de Ségur
  • Poulet vallée d'Auge de Marie-Josée Strich
  • Koulibiac de saumon de Maïté Grandclère
  • Gâteau des enfants modèles de Ghislaine de Monicault
13 🔴 À la table d’Honoré de Balzac
  • Perdreaux truffés d’Yves Gagneux
  • Nougat de Tours de Martine Dutheil
  • Pâté en croûte de macaronis de Frédérique Dupuis
14 🔴 À la table de Joséphine Baker
  • Doughnuts de Marianne Zinzen Baker
  • Tagliatelles aux truffes d’Angélique de Labarre de Saint-Exupéry
  • Poule au pot farcie de Bruno Marien

Notes et références

    Articles connexes

    Liens externes
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