chicorée

Voir aussi : Chicorée

Français

Étymologie

(Siècle à préciser) Du latin cichoreum ou cichorium.

Nom commun

SingulierPluriel
chicorée chicorées
\ʃi.kɔ.ʁe\
Des fleurs de chicorée (1).
Des racines de chicorée. (3)
Une préparation à base de chicorée (4).

chicorée \ʃi.kɔ.ʁe\ féminin

  1. (Botanique) (Agriculture) Plante de la famille botanique des Astéracées dont les fleurs ligulées sont bleues.
    • Pour la chicorée industrielle, autre plante bisannuelle utilisée pour sa racine, la situation est voisine de celle de la betterave, mais avec une grande différence : il n'y a pas de chicorées « férales » comme il y a des betteraves « férales ».  (Agnès Ricroch & ‎André Gallais, Plantes transgéniques : faits et enjeux, Éditions Quae, 2006, p. 156)
  2. (Jardinage) (Cuisine) Variété potagère de cette plante qui se met ordinairement en salade ou s’accommode de diverses sortes.
    • Chicorée blanche. — Chicorée sauvage. — Une salade de chicorée. — Un plat de chicorée au jus.
  3. (Par extension) Racine de cette plante, torréfiée et râpée, et utilisée comme succédané du café.
    • La chicorée torréfiée est fabriquée surtout dans les départements du Nord, du Pas-de-Calais et des Ardennes.  (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, p. 131)
    • Je me souviens […] des paquets de chicorée dans leur emballage bleu, rehaussé d’une étiquette à l’image d’une pimpante cantinière.  (Édouard Bled, « Mes écoles », Robert Laffont, 1977, page 28.)
  4. (Par extension) Boisson faite par la décoction ou l'infusion de cette racine torréfiée.


Dérivés

Vocabulaire apparenté par le sens

  • chicorée figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.

Hyponymes

Traductions

Forme de verbe

Voir la conjugaison du verbe chicorer
Participe Présent
Passé
(féminin singulier)
chicorée

chicorée \ʃi.kɔ.ʁe\

  1. Participe passé féminin singulier de chicorer.

Prononciation

Voir aussi

Références

  • Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (chicorée), mais l’article a pu être modifié depuis.
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