Salade grecque

La salade grecque ou salade crétoise (grec moderne : χωριάτικη σαλάτα, choriátiki saláta, salade paysanne, de campagne, ou simplement rustique, χωριάτικη, choriátiki) est une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de salade composée de la cuisine grecque, à base de tomate, concombre, huile d'olive, origan, feta, olives, oignon, poivron vert, et câpres...

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Salade grecque

Salade grecque, sur l’île grecque de Santorin
Lieu d’origine Grèce)
Place dans le service Entrée, plat d'accompagnement, plat principal
Température de service Froide
Ingrédients Tomate, concombre, huile d'olive, origan, feta, olives, oignon, poivron vert, câpres...
Mets similaires Salade composée
Accompagnement Pain de campagne, vins du vignoble grec
Classification Salade composée, cuisine grecque, cuisine chypriote, cuisine européenne, régime méditerranéen

La salade appelée « salade grecque »

Bien que mondialement connue sous le nom de salade grecque, elle n'est qu'une des nombreuses recettes de salades composées[1] de la cuisine grecque.

La recette originale de cette salade rafraîchissante (archétype du régime méditerranéen) est composée de tomates, concombre (nature), huile d'olive, sel, poivre, et origan. Elle peut être éventuellement agrémentée de feta, de feuilles de salade ou de pourpier, d'olives kalamata (ou noires), d'oignons rouges, de poivron vert, de câpres, de feuilles de câprier, de vinaigre, et de persil...

Dans les restaurants, elle est appelée simplement « rustique » (χωριάτικη) et peut être commandée sans fromage, ou avec la feta séparément.

Mezzé de la cuisine grecque : feta, olives kalamata, huile d'olive, et origan

Préparation

Couper la tomate en quartiers symétriques. Ajouter concombre, oignon et poivron coupés en fines tranches (la peau du concombre peut être enlevée ou laissée, ou partiellement détachée en lanières pour la décoration). Ajouter éventuellement la feta et les olives (kalamata, ou olives noires), l'huile d'olive, sel, poivre, et origan[2],[3],[4],[5]...

Variante

Dans la cuisine chypriote de Chypre, elle est composée avec du blé concassé (boulghour), des petits oignons, et du jus de citron.

Notes et références
  1. En Grèce le mot σαλάτα (« salade ») peut désigner des salades composées analogues à celles de la cuisine française (quoique généralement sans vinaigre), mais aussi d'autres hors-d'œuvre ou mezzés comme le tarama, le tzatzíki ou divers assortiments de poissons froids et fruits de mer.
  2. « Salade grecque très rapide », sur www.marmiton.org (consulté en ).
  3. « Salade grecque authentique », sur www.cuisine.journaldesfemmes.fr (consulté en ).
  4. « Salade grecque comme à Rhodes », sur www.cuisinemoiunmouton.com (consulté en ).
  5. « Salade grecque à la feta », sur www.marieclaire.fr (consulté en ).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes
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