Origan

Origanum vulgare

Pour les articles homonymes, voir Origan (homonymie), Marjolaine (homonymie) et thé rouge.

L’Origan ou Origan commun (Origanum vulgare) est une espèce de plantes herbacées vivace de la famille des Lamiacées, également nommée, entre autres, Marjolaine sauvage ou Marjolaine vivace. L'origan est parfois confondu avec la Marjolaine (Origanum majorana) ou « origan des jardins », dont il partage plusieurs caractéristiques, notamment ses vertus médicinales et aromatiques.

Dénominations

Le mot « origan » est issu du grec ancien ὀρίγανον / origanon[12], signifiant « qui se plaît sur la montagne », composé de ὄρος / oros « montagne » et γάνος / ganos « éclat, aspect riant »[13].

Description

Les plantes atteignent généralement une taille variant entre 30 et 80 cm.

Les tiges rouges, à section carrée, sont velues avec des feuilles arrondies, vertes, légèrement dentées.

Les fleurs sont roses ou pourpres, et sont regroupées en petites panicules.

Culture

Fleurs.

L'origan se multiplie par éclat de touffes au printemps ou éventuellement par semis. Les plants doivent être espacés de 30 cm. Il nécessite un sol léger et aéré. Associé aux herbes de Provence, un sol chaud, calcaire, à l'abri du vent et ensoleillé permet de cultiver cette plante aromatique poussant à l'état sauvage.

La récolte se fait en juillet à leur apparition. Les parties utilisées sont les fleurs, les tiges et les feuilles.

Histoire

Originaire d'Europe, l'origan a été exporté au Moyen-Orient. Il est connu et reconnu par les peuples de l'Antiquité pour son goût prononcé, et ses vertus médicinales.

L'origan était reconnu pour deux propriétés, son rôle protecteur et en tant que philtre d'amour : « quelques feuilles dans le repas de l'élu de son cœur[14] ».

Cuisine

L'origan, moins utilisé en France que la marjolaine (ou origan des jardins), a les mêmes usages condimentaires et médicinaux (antiseptique, antispasmodique employé dès le Moyen Âge) et les deux plantes sont souvent confondues. Les sommités fleuries et les feuilles sont utilisées fraîches ou, à défaut, séchées, comme condiment ou pour aromatiser des vins blancs[15]

On retrouve l'origan dans les cuisines portugaise, grecque et italienne.

L'origan est très apprécié dans les sauces aux tomates et se marie très bien avec le basilic, le thym, etc.

Propriétés principales

L'origan, comme la marjolaine ou le thym, a des propriétés antiseptiques.

Il est utilisé comme eux, mais de façon plus anecdotique, en infusion dans les cas de rhume ou de grippe, et pour stimuler la digestion.

Il permet de lutter contre les mauvaises bactéries et les champignons, et est utilisé pour soulager les douleurs dues aux rhumatismes et aux problèmes de peau.[16]

L'huile essentielle d'origan contient du carvacrol aux propriétés antiseptiques. C'est également un remède contre les douleurs spasmodiques, la fatigue et le stress. De même, en bains de bouche pour assainir la cavité buccale (gandouch ou oil pulling).

En agriculture biologique, une macération d'origan permet de lutter contre le balanin des noisettes et divers autres curculionidae[17][réf. non conforme].

Notes et références

  1. ITIS, consulté le 7 novembre 2020
  2. Organisation internationale de normalisation (ISO), Norme internationale 676 : Épices — Nomenclature botanique, Genève, , 2e éd., 21 p. (présentation en ligne).
  3. Organisation internationale de normalisation (ISO), Norme internationale 7925 : Origan séché (Origanum vulgare L.) — Feuilles entières ou en poudre — Spécifications, Genève, , 5 p. (présentation en ligne).
  4. Nom en français d'après tela-botanica
  5. Meyer C., ed. sc., 2015, Dictionnaire des Sciences Animales. [lire en ligne]. Montpellier, France, Cirad.
  6. Nom en français d'après le Grand dictionnaire terminologique de l’Office québécois de la langue française.
  7. Nom en français d'après Dictionary of Common (Vernacular) Names sur Nomen. [lire en ligne]
  8. Nom en français d'après l'Inventaire National du Patrimoine Naturel, sur le site Inventaire National du Patrimoine Naturel (INPN)
  9. Nom en français d’après Termium plus, la banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada
  10. Nom en français d'après la fiche de cette espèce dans Brouillet et al. 2010+. VASCAN (Base de données des plantes vasculaires du Canada) de Canadensys.
  11. Nom en français d'après GRIN-Global, sur le site The GRIN-Global Project
  12. Jean Dubois, Henri Mitterand, Albert Dauzat, Dictionnaire étymologique et historique du français, Éditions Larousse, 2006.
  13. Définitions lexicographiques et étymologiques de « origan » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.
  14. Viviane Carlier, Herbier médicinal.
  15. François Couplan, Le régal végétal. Plantes sauvages comestibles, éditions Ellebore, , p. 367.
  16. « Aromates : quels bienfaits pour votre santé ? - Le magazine de Prêt à Pousser », (consulté le ).
  17. .

Voir aussi

Bibliographie

  • Jérôme Goust et Fabien Seignobos, Basilic, Marjolaine et Origan, Arles, Actes Sud, , 91 p. (ISBN 2742721509).

Articles connexes

Liens externes

  • Portail des plantes utiles
  • Portail des épices et aromates
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.