bœuf

(Date à préciser) De l’ancien français buef, du latin bŏvem, accusatif de bos (« bœuf »).

Bœufs dans le bestiaire de Rochester

Armoiries avec un bœuf (sens héraldique)

bœuf \bœf\ masculin (pour la femelle on dit : vache)

1. (Élevage) Taureau castré.
   • Pourquoi ce bœuf impassible, et qui ne rumine même pas, semble-t-il attendre, pour ne pas brouiller l’herbe française avec l’herbe allemande ? — (Jean Giraudoux, Retour d’Alsace - Août 1914, 1916)
   • Le même après-midi, à l’heure où l’on dételait les bœufs de la charrue, douze femmes sortirent de la maison du fiancé. — (Out-el-Kouloub, Zariffa, dans « Trois contes de l’Amour et de la Mort », 1940)
   • Il avait bu son thé à trois cent mille yuans la livre, […]. Pourtant il l'avait entendu affirmer que chaque tasse valait dans les deux mille huit cents yuans. Soit deux bœufs ou un motoculteur pour les gens des Balou. — (Yan Lianke, Les Chroniques de Zhalie, traduit du chinois par Sylvie Gentil, Arles : Éditions Philippe Picquier, 2015)
   • J’ai deux grands bœufs dans mon étable,
     Deux grands bœufs blancs marqués de roux,
     La charrue est en bois d’érable,
     L’aiguillon en branche de houx. — (Pierre Dupont, Les Bœufs, Librairie Nizet, 1991)
2. (Élevage) (Par métonymie) Animal de la race bovine.
3. (Cuisine) Viande de bœuf, de vache ou génisse destinée à l’alimentation humaine.
   • Mon petit, j’ai deux rougets… Et puis, tu sais, du bœuf en daube… Tu m’en diras des nouvelles, té. — (Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette, Éditions de l’Épi, Paris, 1930)
4. (Littéraire) Taureau.
   • Ils aperçurent une troupe de bœufs sauvages.
   • Le bœuf Apis.
5. (Musique) Séance musicale improvisée à laquelle peuvent se joindre différents musiciens, descarga, jam. Note : Ce sens est issu des pratiques qui avaient cours au « Bœuf sur le toit », cabaret de Paris dans les années 1920, où les musiciens se réunissaient à la bonne franquette pour improviser ensemble.
6. (Argot) (Vieilli) Roi d’un jeu de cartes ^[1].
7. Être le bœuf : (Argot) (Vieilli) Payer pour les autres, avoir tous les désagréments d’une affaire ^[1].
8. (Argot) (Vieilli) Second ouvrier cordonnier, ouvrier tailleur qui fait les grosses pièces ^[1].
9. (Argot) (Vieilli) Petit bœuf : Ouvrier qui commence une pièce, qui l’ébauche ^[1].
10. (Argot) (Vieilli) Dans le jargon des typographes, mauvaise humeur, emportement, colère. Synonyme de chèvre ^[1].
11. Prendre un bœuf, gober son bœuf, avoir son bœuf : Se mettre en colère, être en colère ^[1].
    • – […] Finissez de me regarder de travers, ou je me mets en bœuf… Allons, maniez-vous de me montrer le chemin. — (Marcel Aymé, Maison basse, Gallimard, Paris,1935)
12. Faire un bœuf : Toujours dans le jargon des typographes, remplacer momentanément à la besogne un compagnon ^[1].
13. (Québec) (Populaire) Agent de police. Note d’usage : Surtout au pluriel ; le singulier se prononce \bø\ aussi.
    • Sacrement, v’là les bœufs !
14. (Figuré) (Familier) Homme très corpulent.
    • C’est un bœuf.
    • Quel gros bœuf !
15. (Familier) Homme stupide, sans finesse.
    • Tu n’es qu’un gros bœuf.
16. (Familier) (\bø\) Véhicule lent, sans reprises.
    • Oh, la, la ! Cette camionnette, c’un vrai bœuf !
17. (Héraldique) Meuble représentant l’animal du même nom dans les armoiries. Il est généralement présenté passant avec la queue pendante ou entre les pattes contrairement au taureau qui a la queue au-dessus du dos. À rapprocher de bison, buffle, taureau et vache.
    • D’azur au bœuf d’or ; au chef d’argent chargé de trois cors de chasse de ­gueules, liés d’azur, qui est d’Ivry-en-Montagne → voir illustration « armoiries avec un bœuf »

Animal de la race bovine

• bovin
• boviné

(Québec) Agent de police

• flic, poulet (Moins courant)

• mets-toi un bœuf sur la langue
• qui vole un œuf vole un bœuf

• bœuf figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : police.

• viande rouge

bœuf \bœf\ invariable masculin

1. (Familier) Important, impressionnant, énorme.
   • Un succès bœuf.
   • Un effet bœuf.
   • Figure-toi que j’ai une veine bœuf... une vraie chance de [...] Jurassieux. — (Eugène Chavette, La Chambre du crime, 1875)

• (Région à préciser) : écouter « bœuf [Prononciation ?] »
• Paris : écouter « bœuf [bœf] »
• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « bœuf [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « bœuf [Prononciation ?] »
• France (Toulouse) : écouter « bœuf [Prononciation ?] »

• pluriel : beu

• bœuf sur l’encyclopédie Wikipédia
• Le thésaurus héraldique en français
• Liste des meubles héraldiques sur l’encyclopédie Wikipédia

• ^[1] : Lucien Rigaud, Dictionnaire d’argot moderne, Paul Ollendorff, Éditeur, Paris, 1881