bœuf bourguignon

Voir aussi : boeuf bourguignon

Français

Étymologie

Locution composée de bœuf et de bourguignon.

Locution nominale

SingulierPluriel
bœuf bourguignon bœufs bourguignons
\bœf buʁ.gi.njɔ̃\\bø buʁ.gi.njɔ̃\

bœuf bourguignon \bœf buʁ.ɡi.njɔ̃\ masculin

  1. (Cuisine) Ragout préparé avec morceaux de viande de bœuf cuits à la cocotte dans du vin rouge avec des carottes.
    • Pourquoi ce nom ? Parce qu'en hiver, l'on y sert des petits plats mijotés façon grand-mère et servis... en cocotte, tels le sauté de veau, le bœuf bourguignon, le coq au vin.  (Petit Futé Rouen 2010, p.50)
    • "Il faut en finir avec l’assiette mystère !" a lancé le député PS Thomas Thévenoud. "Il s’agit de défendre les restaurateurs qui ne sont pas des réchauffeurs ni des assembleurs", a ajouté ce député de Saône-et-Loire, qui n’a pas manqué de parler du long mijotage du bœuf bourguignon.  (Restaurants : les députés votent une appellation "fait maison" obligatoire sur LeMonde.fr, le 27 juin 2013)

Vocabulaire apparenté par le sens

Traductions

Méronymes

Prononciation

Voir aussi

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