Pralus

La société Patisserie et Chocolaterie Pralus est une chocolaterie française, implantée à Roanne (Loire).

Patisserie et Chocolaterie Pralus

Magasin Pralus à Roanne.

Création	2004
Forme juridique	Société par actions simplifiée
Siège social	Roanne France
Direction	François Pralus
Activité	Pâtisserie
Sociétés sœurs	Pralus Lyon Pralus Roanne Pralus Paris Briocherie Beaujolaise Pralus Sete
Effectif	20 à 49 en 2018
SIREN	394627913
Site web	www.chocolats-pralus.com

Chiffre d'affaires	6 298 200 € au 30/04/2018[1]
Résultat net	1 240 700 € au 30/04/2018

Histoire

Auguste Pralus (né en 1920) ouvre sa pâtisserie en 1948 à Roanne ; il obtient en 1955 le titre de Meilleur ouvrier de France. En 1988, son fils François Pralus (né en 1959) prend sa succession.

Praluline

Praluline.

Praluline tranchée.

La Praluline est une brioche au beurre et aux pralines roses, créée par Auguste Pralus en 1955. Les pralines roses sont conçues avec des amandes de Valence (Espagne) et des noisettes du Piémont, enrobées de sucre rose, concassées puis incorporées à la brioche.

La Praluline est une marque déposée, depuis le 13 mai 1961.

Chiffres

Chaque année, Pralus produit 100 000 Pralulines[2] et 110 tonnes de chocolat. L'entreprise emploie quarante personnes et réalise en 2008 un chiffre d'affaires de 3,3 millions d'euros (dont 30 % à l'exportation).

François Pralus fabrique son propre chocolat[3], directement à partir des fèves de cacao. Il fait l'acquisition en 2004 d'une plantation de 17 hectares sur l'île de Nosy Be à Madagascar, où il plante 25 000 arbres producteurs de fèves[4].

Implantations

Comme indiqué sur les rubans d'emballage des Pralulines, en plus des deux boutiques de Roanne, 16 boutiques sont implantées en France, notamment à Charlieu, Renaison, Saint-Étienne, Montbrison, Paris (2^e, 4^e, 7^e), Lyon (2e, 4e, 5e, 8e), Villefranche-sur-Saône, Tassin-la-Demi-Lune, Dijon, Clermont-Ferrand et Sète.

Publication

En octobre 2008, François Pralus publie un ouvrage de recettes illustrées : Cacao, vanille : l'or noir de Madagascar, coécrit avec Laurence Caillier, productrice de vanille[5].

Notes et références

https://www.societe.com/societe/sa-patisserie-chocolaterie-pralus-394627913.html
« François Pralus, le chouchou de la praline », sur Libération.fr (consulté le 15 mai 2016)
« François Pralus, Pierre Marcolini, Nicolas Berger: chocolatier, de la fève à la tablette », sur LExpress.fr (consulté le 15 mai 2016)
« Le chocolat, produit phare des fêtes de Noël », sur francetv info, 18 décembre 2015 (consulté le 15 mai 2016)
Laurence Cailler et François Pralus, Cacao Vanille : l'or noir de Madagascar, Paris, Éd. Agnès Viénot, 2008, 225 p., relié (ISBN 978-2-35326-040-9).

Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article intitulé « Praluline » (voir la liste des auteurs).consulté le 14 mai 2019

Voir aussi

Articles connexes

Lien externe

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Alimentation et gastronomie

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[1] ttps://www.societe.com/societe/sa-patisserie-chocolaterie-pralus-394627913.html

[2] « François Pralus, le chouchou de la praline », sur Libération.fr (consulté le 15 mai 2016)

[3] « François Pralus, Pierre Marcolini, Nicolas Berger: chocolatier, de la fève à la tablette », sur LExpress.fr (consulté le 15 mai 2016)

[4] « Le chocolat, produit phare des fêtes de Noël », sur francetv info, 18 décembre 2015 (consulté le 15 mai 2016)

[5] Laurence Cailler et François Pralus, Cacao Vanille : l'or noir de Madagascar, Paris, Éd. Agnès Viénot, 2008, 225 p., relié (ISBN 978-2-35326-040-9).