Thé de feuille de mûrier

Le thé de feuille de mûrier (Morus) est une infusion de feuilles de mûrier asiatique cultivé, mûrier blanc (M. alba) et du mûrier noir (M. nigra), couramment servie dans la zone de primo-domestication de cette plante  : Chine, Corée, Japon, ainsi qu'au nord de la Thaïlande.

Feuille de mûrier blanc

En Europe, la feuille de mûrier cultivé est un des ingrédients les plus utilisés dans les compléments alimentaires[1].

La feuille de mûrier est utilisée en médecine traditionnelle chinoise et ayurvedique comme antibronchitique, hypoglycémique, antihypertenseur, anticholestérol, anticoagulant, antithrombotique, anti-athérosclérotique[2]. Son haut potentiel antioxydant donne lieu à des recherches actives.

Dénomination
Les feuilles de murier sont la nourriture indispensable du vers à soie (dessin de Liang Kai, dynastie Song)

Les mûriers sont les arbres du genre Morus et non la ronce commune (Rubus fruticosus) parfois appelée mûrier sauvage. Au mépris de quoi, l’emploi de l’expression thé de mûrier pour désigner l’infusion de feuille de ronce est, sur internet, 29 fois plus fréquente (en ) que pour désigner l’infusion de feuilles de mûrier, source d’une regrettable confusion. L’expression thé de mûrier est, quant à elle, employée 10 fois plus souvent que son synonyme tisane de mûrier.

En anglais, Mulberry tea ne prête pas à confusion, même si Mulberry en association avec des qualificatifs divers désigne d’autres genres ou espèces d’arbres. Les dénominations chinoises sont 桑茶 (Sang cha) et plus rarement 桑树茶 (Sang chu cha), coréenne : 뽕잎차 (Ppongnip-cha)[3], japonaises : 桑の葉茶 (Kuwa no hacha) et 桑茶 (Kuwa cha).

Nombreuses utilisations de la feuille de mûrier

Shubhajit Sarkhel et Dronachari Manvi dressent (2021) un inventaire des utilisations de la feuille de mûrier:

  • feuille de mûrier fraiche non séchée: fourrage (vers à soie, animaux), alimentation humaine (smoothie et salades ou brèdes, sous le nom de 桑芽菜 (sāng yá cài) pousses de mûrier elles sont un alicament qui sera préconisé par l'Administration d'État chinoise de médecine lors de l'épidémie de grippe H7N9 en 2013[4].
  • feuille de mûrier séchée: en poudre (pâtisserie, thé, soupe de tomate, glace) ou en extraits, lyophilisat (huile essentielle ou complément alimentaire en capsule ou tablettes) [5],[6],[7]. Une société de capital-risque d'Okinawa a développé avec succès (2021) un complément alimentaire de poudre de murier à diluer pour supprimer les augmentations postprandiales de la glycémie et des triglycérides[8].
  • la teinture mère de feuille de murier est une forme concentrée et faiblement alcoolisée d'alcoolature souvent réalisée à partir de feuille de Morus nigra[9].
thé de feuille de mûrier (Morus alba)

Mode de préparation

Au Japon, indépendamment de la variété, des feuilles récoltées en août et fin septembre présentent le meilleur bénéfice pour la santé[10]. Des mesures réalisées sur un thé de feuilles de murier polonaises var. zolwinska wielkolistna, après un cycle complet (broyage, séchage, conditionnement, infusion) montrent l'effet bénéfique du temps de conditionnement: teneur accrue en composés bioactifs et activité antioxydante élevée [11].

Le séchage traditionnel n'est pas le seul moyen de conserver les principes nutritionnels et pharmacologiques de la feuille de mûrier, le séchage à l'air chaud par rayonnement infrarouge lointain, l'extraction par micro-ondes, fluide supercritique, haute pression et résine macroporeuse sont des méthodes d'extraction soutenables qui réduisent le temps de traitement et améliorent le rendement. Une étude indienne (2021) a fait une synthèse des recherches en cours sur ce sujet[12].

Infusion de feuilles sèches

Comme celle du thé de camélia, les feuilles sont travaillées de diverses manières, en vert (il existe sous forme pulvérulente des matcha de feuille de mûrier[13]), grillées[14], malaxées à chaud en Corée[15], à la vapeur en Chine[16]; et finalement séchées à haute température, jusqu'à 105 °C.[17], au four. Ce mode de séchage, comme la lyophilisation, conserve les meilleures capacités anti-oxydantes[18].Les propriétés antioxydantes de la feuille sèche dépendent directement de la température de séchage (40 à 70 °C=105 à 160 °F)[19].

L'infusion de 4 g/l d'eau proche de son point d'ébullition[20],[21] se fait en 3 à 5 min[22]. Cette infusion, claire et douce, est traditionnellement bue après le repas, même si certains préconisent de la boire en apéritif[23]. La dose usuelle est de quelques tasses par jour, il n'existe pas d'étude précise sur les doses recommandées.

Ce thé est commercialisé en sachet infusette en Indonésie (2021) [24].

Ppongnip-cha, thé de feuille de mûrier en Corée

Infusion de feuilles fermentées

Comme le thé noir ou le thé oolong de camélia plus ou moins fermenté, la composition du thé de mûrier fermenté est différente de celle du vert séché; il contient davantage de glucides et de cystine et moins de lipides [25]. L'activité antioxydante de thé de feuille de mûrier fermentée est supérieur à son homologue crue, de même le niveau de GABA croit avec la durée de fermentation [26],[27]. Une publication chinoise (2021) a établi les conditions optimales de fermentation du thé de feuille de mûrier en présence de ferment 大曲 (dàqū), Aspergillus utilisé pour la fermentation du riz: humidité des feuilles 65%, quantité de ferment 8%, teneur initiale en sucre 6%, température de fermentation 30 °C=85 °F[28].

La feuille de mûrier fermentée par des ferments lactiques a un effet laxatif chez le rat [29].

D'après une publication coréenne le gout du thé de feuille de murier fermentée cuit salé vinaigré est meilleur que le thé de mûrier cru non condimenté (la fermentation s'obtient en mettant du koji pendant 12 h sur des feuilles cuites à la vapeur, salées et vinaigrées) [30].

Infusion de feuilles en mélange

En Thaïlande une tisane 50% feuille de murier (Morus alba L.) 50% feuilles de combava (Citrus hystrix DC.) est réputée pour son pouvoir antioxydant. L'analyse de cette infusion montre la présence de catéchine, myricétine, quercétine, kaempférol, acide gallique, acide syringique et d'acide coumarique dont l'effet inhibiteur sur les radicaux libres peut être qualifié de moyen (DPPH 3,5 TE/g Ext et FRAP Ferric reducing ability of plasma (en) 15,6 mM Fe 2+E/g Ext) [31].

Kanzaki 神埼市 (Kanzaki-shi), préfecture de Saga, produit un thé Kanzaki Kuwabishi 神埼桑菱 [びし]茶 (Kanzaki kuwa bishi cha) qui est un mélange de feuilles de murier et de la plante aquatique trapa (Trapa japonica), il est commercialisé dans le double but de prolonger l'espérance de vie en bonne santé et de régénérer les terres cultivées abandonnées [32],[33].

Exsudation d'un latex toxique pour les insectes lors de la récolte des pousses du mûrier blanc [34]

Composition

La composition de la feuille de mûrier varie sensiblement selon sa provenance[35], les cultivars, le séchage, la fermentation[36].  Les extraits alcooliques étant les plus couramment analysés. Outre des minéraux[37], les principaux composés organiques sont de nombreux polyphénols (la quercétine 3- (6-malonylglucoside) et la rutine étant prédominantes[38]), des lectines, les oligosaccharides, des enzymes, des inhibiteurs d'enzymes digestives, des vitamines, et des acides gras insaturés[36] ainsi qu'une série d'anti-oxydants spécifiques à la feuille de mûrier[39]. Une publication chinoise (2020) recommande de vérifier la présence de 2 composants (quercétine 3‐O‐malonylglucoside et le kaempférol 3‐O‐malonylglucoside) dans les feuilles à usage thérapeutique, ils fonctionnent comme des analogues de la ghréline, en augmentant la sécrétion d'hormone de croissance des cellules de l'hypophyse chez le rat et sont suspectés être des ingrédients clé pour l'activité anti-âge [40]. Une publication indienne (2021) traitant de l'utilité de la mélatonine dans les infections à coronavirus note que la forte teneur des jeunes feuilles fraiches est presque totalement détruite (-87%) par le traitement thermique lors du séchage [41].

Une autre publication indienne (2021) a donné les composants nutritionnelles de la poudre de feuilles sèches (pour 100 g): protéines 19 g, calcium 581 mg, fer 21 mg, vitamine A 9,21 g et vitamine C 18 mg[42].

L'infusion de feuilles fermentées à un effet inhibiteur des cytokines pro-inflammatoires et anti-stéatose hépatique chez la souris (2020)[43].

L'activité anti-oxydante donne lieu à 25 publications scientifiques par an en moyenne depuis 2011, un bon potentiel comme source de composés phyto-chimiques avec des activités biologiques éprouvées et comme matière première de l'industrie pharmaceutique lui est actuellement reconnu[44].

Actions pharmacologiques faisant l'objet de recherches

Pharmacologie végétale et animale
  • Les feuilles de mûrier utilisées comme fourrage non conventionnel à moins de 12% du régime de finition des porcs noirs Xiangcun régulent la capacité antioxydante et le métabolisme des lipides [45].
  • La feuille de mûrier est traditionnellement la nourriture des vers à soie chez qui elle favorise la croissance [46]. Les études récentes montrent que la feuille de mûrier agit sur le microbiote en phase larvaire [47],[48]. Les métabolites fécaux de ces larves sont tous affectés par un régime comprenant des feuilles de mûrier fraiches [49].
  • Chez les ruminants, la feuille de mûrier augmente la digestibilité des aliments et la production de lait tout en réduisant les émissions de méthane, en atténuant le stress oxydatif [50].
  • Selon le moment du traitement, l'extrait aqueux de feuilles de mûrier à faible concentration favorise le développement des graines de moutarde et de concombre, à l'inverse une concentration moyenne ou élevée est nuisible [51].
Fruits et feuilles du mûrier noir (Morus nigra)

Pharmacologie humaine
  • Un essai clinique en double aveugle contrôlé par placebo sur humains a montré (2020) que le thé de feuille de mûrier atténue les lésions athéroscléreuses chez les patients atteints de maladie coronarienne, éventuellement via la 1‐désoxynojirimycine [52].
  • Diabète : les extraits de feuille sont impliqués dans la régulation des anomalies métaboliques des glycolipides (in vitro, modèle murin) [53].
  • In vitro, lors de sa digestion, la fraction digérée intestinale pourrait significativement réduire le pH et augmenter les concentrations d'acides gras à chaîne courte du microbiote intestinal humain[54].D'après une synthèse chinoise (2020) les composants de la feuille de mûrier peuvent affecter l'intestin humain, favoriser la digestion, d'absorption et de transport de l'intestin grêle, ajuster l'équilibre de la flore, améliorer la fonction de barrière de la muqueuse intestinale et faciliter la récupération des maladies intestinales[55].
  • In vitro l'extrait alcoolique de feuilles de mûrier améliore les dommages hépatiques induits par l'alcool en réduisant la toxicité de l'acétaldéhyde et en inhibant l'apoptose causée par le stress oxydatif [56].
  • Sur modèle murin les hydrolysats de protéines de feuilles de mûrier soulagent la colite, rétablissent la diversité du microbiote intestinal et augmentent sa colonisation par des Lactobacillus et Desulfovibrio producteurs de d'acides gras à chaine courte. En ce sens les auteurs de la publication (2021, Université de Jinan) qualifient les hydrosats de feuille de mûrier de préventifs des maladies infectieuses de l'intestin[57].

Actions pharmacologiques dans les médecines traditionnelles
Les jeunes feuilles de mûrier sont consommées en Chine après avoir été blanchies à l'eau bouillante

Ethno-pharmacie chinoise

En médecine chinoise la feuille de murier est amère, douce et froide son effet est de dissiper le vent et la chaleur, de dégager le foie et d'améliorer la vue. Principales indications de la feuille de mûrier dans la médecine traditionnelle chinoise : Fièvre avec toux, yeux rouges, carence en foie, yeux faibles, toux tenace, engourdissement, engourdissement des mains et des pieds sans démangeaisons, vomissements de sang, guérit la soif des enfants, prolapsus colorectal, gonflement de la paume de la main, anthrax, les plaies de brûlure, gonflement de la gorge et maux de dents, céphalées, douleur mammaire [4].

Liens externes

Bibliographie
  • MS Rahman et SMS Islam. Synthèse publiée au Bangladesh sur l'alimentation, la santé et les perspectives environnementales du mûrier. Journal of bio-sciences juin 2021. Ce texte (17 pages) comporte une large bibliographie[58].
  • Megh R. Goyal, Durgesh Nandini Chauhan. Propriétés pharmacologique du mûrier Morus alba (en anglais): Assessment of Medicinal Plants for Human Health: Phytochemistry, Disease ...Burlington Canada, CRC Press, 4 oct. 2020 - 262 pages (voir page 37)[59].
  • Shubhajit Sarkhel, Dronachari Manvi and Ramachandra. Importance nutritionnelle et bienfaits pour la santé de l'extrait de feuille de mûrier: une synthèse (en anglais Nutrition importance and health benefits of mulberry leaf extract: A review), Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 2020[60]. Cette synthèse sur «le thé du Magicien immortel de la Montagne» (nom indien du thé de feuille de mûrier) donne en 4 pages une vue générale (et impressionnante) de ses bénéfices pour la santé.
  • Halil Koyu. Genetic Improvement in Context of Climate Change, chap. Pharmacological Uses of Mulberry Products, Boca Raton, CRC Press, 2021. 262 p. Cet ouvrage est une synthèse des travaux de recherches sur le mûrier[61].

Notes et liens
  • T. K.Lim consacre une monographie exhaustive (2012) en anglais aux Moraceae et spécialement à la feuille et au fruits de Morus alba (p. 400) dans le vol. 3 de son Edible Medicinal And Non Medicinal Plants, partiellement lisible en ligne[62].
  • Le potentiel anti-oxydant est traité dans une publication coréenne (2014) Antioxidant activities and polyphenol content of Morus alba leaf extracts collected from varying regions[63].
  • comparaisons des méthodes de séchage de la feuille de mûrier (2021) Different drying methods and their aspects of nutritional contents in Mulberry leaves (Morus alba) dans Processing of mulberry leaves: A review
  • En Chine, au Festival culinaire de Bashan, district de Dachuan, on peut déguster des poupées de nouilles aux feuilles de mûrier, beignet de feuille de murier et aussi des petits pains aux feuilles de mûrier, du baba aux feuilles de mûrier et des nouilles aux feuilles de mûrier [64].

Références
  1. (en) Erasmus, IBA Bucuresti , Good Herbes, « Herbal food supplements », http://good-herbs.eu/intranet,‎ , p. 19 (lire en ligne)
  2. « 桑叶茶的制作方法，桑树叶子制作茶叶_浙江桐乡果桑苗桑葚果树苗基地_新浪博客 », sur blog.sina.com.cn (consulté le )
  3. (en) « Traditional Korean tea », Wikipedia,‎ (lire en ligne, consulté le )
  4. (zh) anonyme, « 桑芽菜 (pousse de murier) », sur baike.baidu
  5. (en) Shubhajit Sarkhel et Dronachari Manvi, « Processing of mulberry leaves: A review », International Journal of Chemical Studies 9(1),‎ , p. 859 à 865 (lire en ligne)
  6. « Mûrier en feuilles et poudre biologiques, nous vous offrons la meilleure qualité », sur tisane-murier.simdif.com (consulté le )
  7. (ja) « 東京農工大学の学生たちが生んだ「桑の葉茶アイス」が絶品すぎる！ (2021年7月30日) », sur エキサイトニュース (consulté le )
  8. (ja) « 沖縄産桑葉で機能性食品を開発 沖縄高専発のベンチャー企業、浦添シルバー栽培の茶葉活用 », sur 琉球新報デジタル (consulté le )
  9. HERBORISTERIE Bardou, « Teinture mère - Murier (morus nigra) feuille BIO - Herbo-phyto - Herboristerie bardou », sur herboristeriebardou.com (consulté le )
  10. (en) Mari Sugiyama et al., « Seasonal Changes in Functional Component Contents in Mulberry (Morus alba L.) Leaves », The Horticulture Journal (The Japanese Society for Horticultural Science JSHS),‎ , p. 9 (lire en ligne)
  11. (en) Monika Przeor, Ewa Flaczyk, Dominik Kmiecik et Maciej S. Buchowski, « Functional Properties and Antioxidant Activity of Morus alba L. Leaves var. Zolwinska Wielkolistna (WML-P)—The Effect of Controlled Conditioning Process », Antioxidants, vol. 9, no 8,‎ , p. 668 (DOI 10.3390/antiox9080668, lire en ligne, consulté le )
  12. (en) Shubhajit Sarkhel et Dronachari Manvi, « Processing of mulberry leaves: A review », International Journal of Chemical Studies 2021 9(1),‎ , p. 859 à 865, 7 pages (lire en ligne)
  13. « 桑抹茶 50g (粉末) -飯山一郎のぽんぽこ笑店 », sur iiyamashop.cart.fc2.com (consulté le )
  14. Gerryko Malaysia Media Events & Food, « Mulberry Tea Leaves », (consulté le )
  15. kys6535, « 뽕잎차 만들기동영상.avi »,‎ (consulté le )
  16. clark lee, « 桑葉茶製作demo 1 »,‎ (consulté le )
  17. « 桑叶茶的制作方法，桑树叶子制作茶叶_浙江桐乡果桑苗桑葚果树苗基地_新浪博客 », sur blog.sina.com.cn (consulté le )
  18. Saw Yei Sang, Fazrina Jamharee, K. Nagendra Prasad et Azrina Azlan, « Influence of drying treatments on antioxidant capacity of forage legume leaves », Journal of Food Science and Technology, vol. 51, no 5,‎ , p. 988–993 (ISSN 0022-1155, PMID 24803709, PMCID PMC4008731, DOI 10.1007/s13197-011-0596-5, lire en ligne, consulté le )
  19. (en) Shubhajit Sarkhel et Dronachari Manvi, « Processing of mulberry leaves: A review », International Journal of Chemical Studies, vol. 9, no 1,‎ , p. 859–865 (ISSN 2321-4902, DOI 10.22271/chemi.2021.v9.i1l.11335, lire en ligne, consulté le )
  20. « Préparer sa tisane de Murier - SerenCreation », sur www.serencreation.com (consulté le )
  21. (en) Slađana Čestić et al., « Phytochemical profile and biological potential of mulberry teas (Morus nigra L.) », Acta Agriculturae Serbica, Vol. XXI, 41,‎ , pp. 26 à 34 (lire en ligne)
  22. Chanida Hansawasdi et Jun Kawabata, « α-Glucosidase inhibitory effect of mulberry (Morus alba) leaves on Caco-2 », Fitoterapia, vol. 77, no 7,‎ , p. 568–573 (DOI 10.1016/j.fitote.2006.09.003, lire en ligne, consulté le )
  23. (ja) « 桑茶の美味しい飲み方 » [« Comment boire délicieusement »], 有機桑の葉専門店　桜江町桑茶生産組合 (consulté le )
  24. (id) Ayudya Mahendaringratry, Gagok Setiawan, « PERENCANAAN PRODUK TEH CELUP HERBAL DAUN MURBEI (MORUS ALBA L.) PKK RT II RW VI KELURAHAN MERJOSARI KOTA MALANG DENGAN METODE QFD (QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT) », Conference on Innovation and Application of Science and Technology,‎ , p. 6 (ISSN 2622-1284, lire en ligne)
  25. (ko) E. J. Ye et M. J. Bae, « Comparison of Components between Mulberry Leaf Tea and Fermented Mulberry Leaf Tea », Journal of The Korean Society of Food Science and Nutrition,‎ (ISSN 1226-3311, lire en ligne, consulté le )
  26. Man-Jong Bae et Eun-Ju Ye, « Antioxidant Activity and in vitro for Anticancer Effects of Manufactured Fermented Mulberry Leaf Tea », Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol. 39, no 6,‎ , p. 796–804 (ISSN 1226-3311, DOI 10.3746/jkfn.2010.39.6.796, lire en ligne, consulté le )
  27. Hui-Ae Bae, Hyeon Baek, Hae-Il Park et Myoung-Gun Choung, « Effect of Fermentation Time on the Chemical Composition of Mulberry (Morus alba L.) Leaf Teas », Korean Journal of Medicinal Crop Science, vol. 19, no 4,‎ , p. 276–286 (ISSN 1225-9306, DOI 10.7783/KJMCS.2011.19.4.276, lire en ligne, consulté le )
  28. (zh) 何建新, 胡艳玲, 何汶珊 et 雷诗涵, « 响应面-主成分分析法优化大曲发酵桑叶茶工艺 », 食品工业科技, vol. 42, no 17,‎ , p. 113–119 (ISSN 1002-0306, DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2020110166, lire en ligne, consulté le )
  29. Hyun-Joo Lee, Hwan Lee, Yang-Il Choi et Jae-Joon Lee, « Effect of Lactic Acid Bacteria-Fermented Mulberry Leaf Extract on the Improvement of Intestinal Function in Rats », Korean Journal for Food Science of Animal Resources, vol. 37, no 4,‎ , p. 561–570 (ISSN 1225-8563, PMID 28943769, PMCID 5599577, DOI 10.5851/kosfa.2017.37.4.561, lire en ligne, consulté le )
  30. (zh) L. E. I. Shi-han, Q. U. Ting-qi, H. U. Yan-ling et H. E. Jian-xin, « Preparation and Properties of Functional Mulberry Leaf Tea by Salt-Vinegar Steaming-Fermentation », 食品工业科技, vol. 41, no 11,‎ , p. 177–180 (ISSN 1002-0306, DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.027, lire en ligne, consulté le )
  31. (en) Rachanee Nammatra, « Phytochemical contents and antioxidant activities of Thai herbal tea from leaves of Morus alba and Citrus hystrix », Journal of Science and Agricultural Technology, vol. 2, no 1,‎ , p. 21–27 (ISSN 2730-1532, DOI 10.14456/jsat.2021.4, lire en ligne, consulté le )
  32. (ja) ◎問い合わせ　（開発に関すること）政策推進室　政策推進係 :（販売に関すること）商工観光課　商工観光係　, « 神埼市民の健康を願って・・・ 神埼桑菱茶の販売が始まります！Souhaitant la santé des citoyens de Kanzaki ... Kanzaki Mulberry Tea est maintenant en vente! », 市報かんざき Bulletin municipal Kanzaki,‎ , p. 3 pages (lire en ligne)
  33. (ja) « 神埼市、桑菱茶を特産品に 血糖値上昇抑え、耕作放棄地再生も ／佐賀 », sur 毎日新聞 (consulté le )
  34. (en) « A unique latex protein, MLX56, defends mulberry trees from insects », Phytochemistry, vol. 70, no 7,‎ , p. 880–888 (ISSN 0031-9422, DOI 10.1016/j.phytochem.2009.04.014, lire en ligne, consulté le )
  35. Kim,Dong‑Seon, Kang,Young Min, Jin,Wen Yi et Sung,Yoon‑Young, « Antioxidant activities and polyphenol content of Morus alba leaf extracts collected from varying regions », Biomedical Reports, vol. 2, no 5,‎ (ISSN 2049-9434, lire en ligne, consulté le )
  36. (en) H. A. Bae, H. Baek, H. I. Park et M. G. Choung, « Effect of Fermentation Time on the Chemical Composition of Mulberry (Morus alba L.) Leaf Teas », Korean Journal of Medicinal Crop Science,‎ (ISSN 1225-9306, lire en ligne, consulté le )
  37. « : Physicochemical Properties of White (Morus alba) and Black (Morus nigra) Mulberry Leaves, a New Food Supplement : Science and Education Publishing », sur pubs.sciepub.com (consulté le )
  38. Takuya Katsube, Naoto Imawaka, Yasuhiro Kawano et Yoshimitsu Yamazaki, « Antioxidant flavonol glycosides in mulberry (Morus alba L.) leaves isolated based on LDL antioxidant activity », Food Chemistry, vol. 97, no 1,‎ , p. 25–31 (DOI 10.1016/j.foodchem.2005.03.019, lire en ligne, consulté le )
  39. Kayo Doi, Takashi Kojima, Mitsuko Makino et Yumiko Kimura, « Studies on the Constituents of the Leaves of Morus alba L. », Chemical and Pharmaceutical Bulletin, vol. 49, no 2,‎ , p. 151–153 (DOI 10.1248/cpb.49.151, lire en ligne, consulté le )
  40. (en) Yi-Chiao Lin, Chieh-Ju Wu, Ping-Chung Kuo et Wen-Ying Chen, « Quercetin 3-O-malonylglucoside in the leaves of mulberry (Morus alba) is a functional analog of ghrelin », Journal of Food Biochemistry, vol. 44, no 9,‎ , e13379 (ISSN 1745-4514, DOI 10.1111/jfbc.13379, lire en ligne, consulté le )
  41. (en) Ravindra B. Malabadi, Kiran P. Kolkar, Neelambika T. Meti et Raju K. Chalannavar, « Melatonin: One molecule one- medicine for many diseases, coronavirus (SARS-CoV-2) disease (Covid19); Function in plants », International Journal of Research and Scientific Innovation (IJRSI) Vol VIII, n° III,,‎ , p. 27 pages (lire en ligne)
  42. Guttapalam Sireesha et Nallapu K.V. Sri, « Nutrient and Qualitative Phytochemical Analysis-evaluation of Antimicrobial Activity and Development of Products with Mulberry Leaves (Mulberry indica L.) », Current Nutrition & Food Science, vol. 17, no 7,‎ , p. 708–715 (DOI 10.2174/1573401316999201112093131, lire en ligne, consulté le )
  43. (en) Mi Rim Lee, Ji Eun Kim, Ji Won Park et Mi Ju Kang, « Fermented mulberry (Morus alba) leaves suppress high fat diet-induced hepatic steatosis through amelioration of the inflammatory response and autophagy pathway », BMC Complementary Medicine and Therapies, vol. 20, no 1,‎ , p. 283 (ISSN 2662-7671, PMID 32948162, PMCID PMC7501671, DOI 10.1186/s12906-020-03076-2, lire en ligne, consulté le )
  44. (en) Yanxin Zhang, Wei Du, Xuewen Zhang et Hongmu Zhao, « Antioxidant activity and the potential for cholesterol-lowering of phenolic extract of Morus alba, Morus multicaulis, and Morus laevigata leaves from Yunnan (China) », Journal of Food Biochemistry, vol. 41, no 1,‎ , n/a–n/a (ISSN 1745-4514, DOI 10.1111/jfbc.12339, lire en ligne, consulté le )
  45. (en) « Mulberry leaf powder regulates the antioxidative capacity and lipid metabolism in finishing pigs », Animal Nutrition,‎ (ISSN 2405-6545, DOI 10.1016/j.aninu.2020.08.005, lire en ligne, consulté le )
  46. (en) Purusothaman Rs, S. Muthuvelu, U. Balasubramanin, P. Murugesan, « Biochemical Analysis of Mulberry leaves (Morus alba L.) and Silkworm Bombyx mori Emriched with Vermiwash », Journal of Enthomology 9-5,‎ , p. 289-295 (ISSN 1812-5670, lire en ligne)
  47. (en) Sekar P., Kannadasan N., Kebaraj R. et Eabinezer S, « ESTABLISHMENT OF PROBIOTIC RELATIONSHIP BETWEEN THE MULBERRY LEAVES (Morus alba) AND THE SILKWORM », INFOKARA RESEARCH vol.8 (10),‎ , p. 710 à 717 (ISSN 1021-9056, lire en ligne)
  48. (en) Hui-Ling Dong, Sheng-Xiang Zhang, Zhuo-Hua Chen et Hui Tao, « Differences in gut microbiota between silkworms (Bombyx mori) reared on fresh mulberry (Morus alba var. multicaulis) leaves or an artificial diet », RSC Advances, vol. 8, no 46,‎ , p. 26188–26200 (ISSN 2046-2069, DOI 10.1039/C8RA04627A, lire en ligne, consulté le )
  49. « Comparative Fecal Metabolomes of Silkworms Being Fed Mulberry Leaf and Artificial Diet - ProQuest », sur search.proquest.com (consulté le )
  50. (en) Faiz-ul Hassan, Muhammad Adeel Arshad, Mengwei Li et Muhammad Saif-ur Rehman, « Potential of Mulberry Leaf Biomass and Its Flavonoids to Improve Production and Health in Ruminants: Mechanistic Insights and Prospects », Animals, vol. 10, no 11,‎ , p. 2076 (DOI 10.3390/ani10112076, lire en ligne, consulté le )
  51. (en) Joanna Biel-Parzymięso, « Effect of Morus alba L. leaf extracts on seeds germination and the seedlings growth of Sinapis alba L. and Cucumis sativus L. », Annales Universitatis Paedagogicae Cracoviensis Studia Naturae,‎ , p. 96–109 (ISSN 2545-0999, DOI 10.24917/25438832.5.7, lire en ligne, consulté le )
  52. (en) Yuting Wang, Zhongwei Yu, Jun Jiang et Yaxin Li, « Mulberry leaf attenuates atherosclerotic lesions in patients with coronary heart disease possibly via 1-Deoxynojirimycin: A placebo-controlled, double-blind clinical trial », Journal of Food Biochemistry, vol. n/a, no n/a,‎ , e13573 (ISSN 1745-4514, DOI 10.1111/jfbc.13573, lire en ligne, consulté le )
  53. (en) Qinghai Meng, Xu Qi, Ying Chao et Qi Chen, « IRS1/PI3K/AKT pathway signal involved in the regulation of glycolipid metabolic abnormalities by Mulberry (Morus alba L.) leaf extracts in 3T3-L1 adipocytes », Chinese Medicine, vol. 15, no 1,‎ , p. 1 (ISSN 1749-8546, PMID 31908653, PMCID PMC6941306, DOI 10.1186/s13020-019-0281-6, lire en ligne, consulté le )
  54. (en) Chunli Wang, Qiqi Ma, Zihan Xue et Ruilin Li, « Physicochemical properties, α-amylase and α-glucosidase inhibitory effects of the polysaccharide from leaves of Morus alba L. under simulated gastro-intestinal digestion and its fermentation capability in vitro by human gut microbiota », International Journal of Food Science & Technology, vol. n/a, no n/a,‎ (ISSN 1365-2621, DOI 10.1111/ijfs.14759, lire en ligne, consulté le )
  55. (zh) Yawen Wang, Xiaofeng Duan, Xiaoxiao Cheng, Miaoxin Zhang, Li Li, Ding Zhao, « Les effets régulateurs de la feuille de mûrier et de son extrait sur la fonction intestinale 桑叶及其提取物对肠道功能的调节作用 », Journal of Chinese Pharmaceutical Sciences, vol. 29, no 11,‎ 2020,, p. 780 à 792. (DOI 10.5246/jcps.2020.11.071)
  56. (en) Hsin-Wen Liang, Tsung-Yuan Yang, Chia-Sheng Teng, Yi-Ju Lee, Meng-Hsun Yu, Huei-Jane Lee, Li-Sung Hsu, Chau-Jong Wang, « Mulberry leaves extract ameliorates alcohol-induced liver damages through reduction of acetaldehyde toxicity and inhibition of apoptosis caused by oxidative stress signals », International Journal of Medical Sciences, vol. 18, no 1,‎ , p. 53-64 (ISSN 1449-1907, DOI 10.7150/ijms.50174, lire en ligne)
  57. (en) « Mulberry (Morus atropurpurea Roxb.) leaf protein hydrolysates ameliorate dextran sodium sulfate-induced colitis via integrated modulation of gut microbiota and immunity », Journal of Functional Foods, vol. 84,‎ , p. 104575 (ISSN 1756-4646, DOI 10.1016/j.jff.2021.104575, lire en ligne, consulté le )
  58. (en) MS Rahman et SMS Islam, « STUDIES ON FOOD, HEALTH AND ENVIRONMENTAL PERSPECTIVES IN MULBERRY (MORUS SPP.) – A REVIEW », Journal Bio-Sciences. 29(1),‎ , p. 17 pages 163 à 179 (lire en ligne)
  59. (en) Megh R. Goyal et Durgesh Nandini Chauhan, Assessment of Medicinal Plants for Human Health: Phytochemistry, Disease Management, and Novel Applications, CRC Press, (ISBN 978-1-000-76118-4, lire en ligne)
  60. (en) Shubhajit Sarkhel, Dronachari Manvi et Ramachandra, « Nutrition importance and health benefits of mulberry leaf extract: A review », Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry :,‎ , p. 689-695 7 pages (lire en ligne)
  61. (en) « Mulberry: Genetic Improvement in Context of Climate Change | Taylor & Francis Group », sur Taylor & Francis (DOI 10.1201/9780429399237/mulberry-genetic-improvement-context-climate-change-razdan-dennis-thomas, consulté le )
  62. (en) Lim T. K, Edible Medicinal And Non Medicinal Plants: Volume 3, Fruits, Springer Science & Business Media, (ISBN 978-94-007-2533-1, lire en ligne)
  63. (en) Dong-Seon Kim et al., « Antioxidant activities and polyphenol content of Morus alba leaf extracts collected from varying regions », Biomedicals Reports, vol. 2, no 5,‎ , p. 675–680 (ISSN 2049-9434, e-ISSN 2049-9442, PMID 25054010, PMCID PMC4106594, DOI 10.3892/br.2014.294, lire en ligne).
  64. (en) « 巴蜀文旅走廊“百城行”走进达州 桑葚、桑叶都能做美味“巴山食荟”_蚕桑 », sur www.sohu.com (consulté le )

Voir aussi

Liens externes
  • Comment faire du thé de feuilles de mûrier et comment le boire (en japonais)
  • Portail des plantes utiles
  • Portail des épices et aromates
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.