Kumquat

Histoire

Les kumquats ont été introduits en Europe en 1846 par Robert Fortune, collecteur pour la Royal Horticultural Society, puis peu de temps après en Amérique du Nord. Initialement placées dans le genre Citrus, ces espèces ont été transférées dans le genre Fortunella en 1915, toutefois tous les travaux plus récents (Burkill 1931, Mabberley 1998) préconisent leur retour au sein du genre Citrus.

Description

Cet arbuste à feuillage persistant et à croissance lente peut mesurer 4 m de haut. Ses rameaux portent parfois de petites épines. Contrairement aux agrumes du genre Citrus, il est relativement rustique puisqu'il peut supporter une température de −10 °C.

Ses feuilles sont vert foncé brillant, et les fleurs d'un blanc pur, semblable aux autres fleurs d'agrumes.

Le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long. Sa peau jaune-orange est comestible. Sa chair est acidulée.

Il peut être consommé frais, souvent avec la peau qui est tendre ce qui donne une saveur plus forte et légèrement amère.

Il est très cultivé en Asie mais également en Afrique, en Amérique, sur l'île grecque de Corfou et dans le sud de la France, particulièrement à Toulon. On le trouve également sur les marchés à La Réunion, où il se mange généralement tel quel.

Coupes longitudinales et transversales des fruits de Kumquat.

Espèces

Espèces répertoriées selon GRIN (4 juillet 2015)[2] :

  • Fortunella hindsii (Champ. ex Benth.) Swingle - Kumquat de Hong Kong. Le plus résistant au froid avec F. ×crassifolia.
  • Fortunella japonica (Thunb.) Swingle - Kumquat marumi (à fruit rond). Plus tolérant au froid que F. margarita.
  • Fortunella margarita (Lour.) Swingle - Kumquat nagami (à fruit ovale).
  • Fortunella polyandra (Ridl.) Tanaka - Kumquat de Malaisie.

Variétés et hybrides
Fortunella margarita verts.
  • Fortunella ×crassifolia Swingle - (margarita × japonica) Kumquat meiwa. Le plus résistant au froid avec F. hundsii.
  • Fortunella ×obovata hort. ex Tanaka - Kumquat du Jiangsu ou de Fukushu (fi). Rameaux sans épines. Un peu moins résistant au froid que F. margarita
  • F. margarita 'Centennial Variegated' : feuilles légèrement striées de jaune pâle et crème.
  • F. margarita 'Nordmann seedless' : sans pépins.
  • Citrangequat : Citrus x georgiana x (Fortunella sp. × (Orange × Poncirus trifoliata))
  • Lemonquat : Citrofortunella sp. x (Fortunella sp. × Citron ('Meyer' ?))
  • Limequat : Citrofortunella floridana x (Fortunella sp. × Citrus x aurantiifolia, hystrix, latifolia, limetta)
  • Faustrime : Citrus australisaca × Limequat
  • Mandarinquat : Fortunella sp. × Mandarine
  • Mandarinquat nippon, Orangequat : Satsuma x Fortunella crassifolia
  • Orangequat : Satsuma + kumquat
  • Procimequat : Limequat x Fortunella sp.
  • Sunquat : Clémentine x Fortunella x crassifolia ?
  • Yuzuquat : Yuzu × Fortunella margarita

Utilisation

Les plus commercialisés sont les F. margarita et japonica. Leur chair est douce et acidulée. Il est souvent cuit entier en compote ou confit. Il est également utilisé en pâtisserie et en cuisine, incorporé dans de la farce ou des sauces aigres-douces. Il peut également avoir un intérêt décoratif. Il est particulièrement apprécié séché ou confit dans divers pays d'Asie, en guise de friandise, d'ingrédient dans des plats locaux ou de décoration.

Valeur nutritive

Kumquat cru
(valeur nutritive pour 100 g)

eau : 80,85 gcendres totales : 0,52 g fibres : 6,5 gvaleur énergétique : 71 kcal
protéines : 1,88 glipides : 0,86 g glucides : 15,90 g sucres simples : 9,36 g
oligo-éléments
calcium : 62 mg fer : 0,86 mg magnésium : 20 mg phosphore : 19 mg
potassium : 186 mg cuivre : 0,095 mg sodium : 10 mg zinc : 0,17 mg
vitamines
vitamine C : 43,9 mgvitamine B1 : 0,037 mg vitamine B2 : 0,090 mgvitamine B3 : 0,429 mg
vitamine B5 : 0,208 mgvitamine B6 : 0,036 mg vitamine B9 : 0 µgvitamine B12 : 0,00 µg
vitamine A : 290 UIrétinol : 0 µg vitamine E : 0,15 µgvitamine K : 0,0 µg
acides gras
saturés : 0,103 g mono-insaturés : 0,154 g poly-insaturés : 0,171 g cholestérol : 0 mg

Cultures

Les kumquats sont rarement issus de semences car ils ne donnent pas de bons résultats sur leurs propres racines. Ils sont généralement greffés sur Poncirus trifoliata.

Les kumquats s'hybrident facilement avec d'autres espèces du genre Citrus et Poncirus. Ces variétés hybrides sont regroupées dans un nothogenre (un genre hybride) nommé Citrofortunella (en) comprenant par exemple le Calamondin (kumquat × mandarine), le limequat (kumquat × citronnier), orangequat (kumquat × oranger).

La croissance du kumquat est relativement lente. En climat doux, la plante peut atteindre 4 m de haut en pleine terre.[réf. nécessaire]

Étymologie

Le nom « kumquat » découle du cantonais gām-gwāt (en romanisation jyutping), soit en chinois : 金橘 et en pinyin : jīnjú, qui signifie littéralement « orange d'or ».

L'autre nom, 柑橘, également prononcé gām-gwāt en cantonais (gānjú en mandarin), littéralement « grande mandarine orange », est maintenant plus communément utilisé par les Cantonais[réf. nécessaire].

Voir aussi

Bibliographie

 : document utilisé comme source pour la rédaction de cet article. (en) Morton Julia F., Fruits of warm climates, Kumquat p. 182–185. Miami.

Notes et références
  1. Jean Guillaume, Ils ont domestiqué plantes et animaux : Prélude à la civilisation, Versailles, Éditions Quæ, , 456 p. (ISBN 978-2-7592-0892-0, lire en ligne), « Annexes ».
  2. USDA, Agricultural Research Service, National Plant Germplasm System. 2021. Germplasm Resources Information Network (GRIN Taxonomy). National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland., consulté le 4 juillet 2015

Liens externes
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