moût

Du latin mustum.

moût \mu\ masculin

1. (Œnologie) Jus de raisin qui n’a pas encore fermenté.
   • À combien de degrés titre le moût ?
2. (Par extension) Liquide sucré extrait des divers végétaux et destiné ordinairement à la fermentation alcoolique.
   • Du moût de bière.
   • Dans la station d’épuration, on décante et on purifie selon des procédés que le simple mortel ignore. À peine peut-il voir au travers du grillage […] les boues qui remuent comme s’il s’agissait de moûts en fermentation […] — (Philippe Claudel, Parfums, Station d’épuration des eaux, Stock, 2012)

• mout (orthographe rectifiée de 1990)
• moult

• moût figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : bière (boisson), vin.

• surmoût

• Moût sur l’encyclopédie Wikipédia

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (moût), mais l’article a pu être modifié depuis.