œuf mollet

Composé de œuf et de mollet.

œuf mollet \œf mɔ.lɛ\ masculin

1. (Cuisine) Œuf cuit à l’eau bouillante dans sa coquille, plus longtemps qu’un œuf à la coque et moins longtemps qu’un œuf dur, de façon que le jaune soit épais, mais encore coulant.
   • Je m’aperçus que je mangeais quelque chose de vraiment exquis, des œufs mollets enveloppés dans un fourreau de gelée de viande aromatisée aux herbes et légèrement saisie dans la glace. — (Guy de Maupassant, Le rosier de Mme Husson)

• œuf poché

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