Cargolade
La cargolade , en catalan cargolada, est un plat typique catalan.
Il se présente sous la forme d'escargots grillés dans leur coquille, avec sel, poivre, ou saindoux et herbes. La recette est fort simple, elle consiste à laisser "baver" les escargots sur une grille, pendant la cuisson au feu de bois. Quand ceux-ci ne bavent plus, le plat est cuit. Il s'agit surtout durant toute la cuisson de remplir les coquilles avec du lard fondu. Ce plat se déguste avec de l'aïoli et un vin du pays. Traditionnellement, la cargolade se mange debout.
Festivités
- Bompas (Pyrénées-Orientales) : fête de l'escargot chaque année fin juillet, où sont cuisinés plus de 160 000 escargots[1].
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
- Alimentation et gastronomie
- Portail de la Catalogne
- Portail d’Andorre
- Portail des Pyrénées-Orientales
- Portail des pays catalans
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.