Cami Salié

Le Cami Salié, (en béarnais Lo Camin Salièr prononcé : [lu kaˈmi saˈljɛɾ], litt. « chemin du sel ») est l'antique voie salière et grande voie commerciale traversant le piémont pyrénéen d’est en ouest, parallèlement à la vallée du gave de Pau, un peu plus au Nord[1].

Cami Salié

Salies-de-Béarn, départ du Cami-Salié
Lieu France
Type d’ouvrage Chemin
Longueur 65 km environ
Utilisation acheminement du Sel de Salies-de-Béarn à Beneharnum / Pau
Utilisation actuelle nombreux anciens objets retrouvés

L'histoire du Cami Salié est intimement liée à celle du sel de Salies-de-Béarn, un des sels les plus purs au monde[2]. Dès le néolithique, le Cami Salié reliait Salies de Béarn à Salies-du-Salat, par la plaine du Pont-Long[3]. Durant l'âge du Bronze et l’Antiquité, le chemin du sel permettait d'acheminer la marchandise vers Beneharnum, puis Pau[4]. Cette voie menait sans doute au delà du Béarn vers Tarbes, puis et Toulouse[5].

Produit réputé, le sel de Salies-de-Béarn a longtemps servi de monnaie d’échange, faisant l’objet d’un commerce par le Cami Salié vers Pau, puis via d'autres voie de communication vers Bayonne, Foix ou encore Toulouse[6]. Le sel de Salies-de-Béarn est utilisé pour la préparation du jambon de Bayonne, spécialité des pays de l'Adour.

Le Cami Salié, cette ancienne voie du sel était encore utilisée au XVe siècle, empruntée par les caravanes exploitant les salines du Béarn[7].

Des vestiges du Cami Salié sont encore visibles en Béarn, et notamment à Pau où l'on trouve un boulevard du Cami Salié, dont le nom signifie donc littéralement boulevard du chemin du sel [8].

Histoire

Préhistoire
L'or blanc du Béarn

Le Cami Salié reproduit sans doute approximativement la direction suivie depuis la préhistoire pour le transport du sel de Salies-de-Béarn, produit fondamental pour la vie pastorale[1].

Des vestiges ont été mis au jour à Lescar lors de la construction de l'A65 en 2010[9].

Antiquité
La Novempopulanie

Le Cami Salié est attesté dès 1500 ans avant J.-C. [10] Des tumulus datant de la phase IV du Groupe Pyrénéen du Ier Âge du fer, soit vers 450 av. J.C. ont été retrouvés à proximité de l'ancienne voie du sel[11]. Une fibule a été trouvée dans l'urne funéraire d'une sépulture près du Cami-Salié à Lescar, près de Pau[12].

Le Sel de Salies-de-Béarn est obtenu depuis l’âge du Bronze et l’Antiquité en chauffant l'eau de source salée dans des vases en céramique, brisés ensuite pour en extraire le sel, utilisé pour assurer la conservation des aliments et également comme épargne alimentaire[13].

En effet, durant l’Antiquité, le commerce du sel se développe le long des voies romaines. A cette époque, le Sel de Salies-de-Béarn est déjà prisé et exporté via le Cami Salié aux populations en Béarn et au Pays Basque, ainsi que dans l'ensemble de la Vasconie[14].

À la suite de l'invasion romaine de la Novempopulanie, le Cami Salié croisait sans doute la via ab Caesaraugusta Beneharno, antique voie reliant Caesaraugusta à Beneharnum, connue uniquement par une description de l’Itinéraire d’Antonin[15]. Le Cami-Salié devait également permettre de rejoindre la via Aquitania et la voie romaine Bordeaux-Astorga.

Les vestiges archéologiques retrouvés à Salies et l’absence de pièces de monnaie démontrent que les potiers locaux privilégiaient le troc, le sel leur servant de monnaie d’échange[16]. Des tessons de vases à sel ont été retrouvés sur une douzaine des sites des Pays de l'Adour[17] :

Moyen Âge

Au Moyen-Age, une nouvelle méthode d’évaporation de l’eau de source salée voit le jour, par chauffage de la saumure dans des poêles à sel[18].

Une fois le sel bien sec, il était transporté en charrettes ou à dos d’ânes vers Pau, Bayonne, les Landes et au-delà, du côté de Foix et de Toulouse[19].Le cartulaire de Sorde-l'Abbaye, charte juridique rédigée en latin entre le Xe et le XIIIe siècle attestait des titres et privilèges accordés à l'Abbaye Saint-Jean de Sorde, aux confins du Béarn, du Pays Basque et de la Chalosse. Ce document mentionne la via Salinaria[20].

Révolution

En 1786, le Philippe-Frédéric de Dietrich, minéralogiste et homme politique, évoque le «transport continuel du sel de Salies à Ortès».

Époque moderne

En 1842 une saline est construite, à l'emplacement du Pavillon Saley actuel. Cette usine, basée sur la technique de production artisanale, cependant détruite par un incendie en 1888. Une seconde saline est construite, au quartier du Herre.

En 1867, le maire de Salies-de-Béarn, Despaux-Faget fait construire la Crypte du Bayaà[21].

Ainsi, la simple voûte maçonnée de plein air des débuts est complétée par une crypte en pierre dure, à une époque où le tourisme thermal se développe en Béarn, sous l'impulsion de la colonie anglaise de Pau et de l'arrivée du chemin de fer[22].

Jean-Brice Coustalé de Larroque, médecin de l'empereur Napoléon contribue à la renommée des eaux salisiennes, qui attirent une clientèle aisée parisienne dans les thermes de la ville.

Le Cami Salié traverse Pau, et on y trouve le long de son parcours le Jaï-alaï de Pau, Zénith de Pau et l'Hippodrome du Pont-Long[23].

La voie n'était pas goudronnée jusqu'au début des années 60[24].

Il est renommé en boulevard Cami-Salié depuis le 22 mars 1966[25].

Fonction

Si cette voie de communication était bien évidemment empruntée pour le passage du sel et la transhumance

En effet, le Cami Salié est jalonné de tumuli, et a pu donc servir de voie de communication pour la commercialisation de bien d'autres produits. Ainsi, le travausx de Marcel Saule ont permis d'attester d'une production de sel de type quasi industrielle est attestée à Salies-de-Béarn durant le Bronze final, l’Âge du Fer et l’Antiquité[26].

Au XXe siècle, il faut protéger l’activité thermale. Un système de pompage est donc installé pour faire monter l’eau à la surface. La crypte est alors condamnée, puis inondée sous la pression de l’eau. Et tous les quinze à vingt ans, on vidange. Les occasions de « plonger » dans le passé se font alors rares.

Ainsi, le Cami Salié, en favorisant la circulation du sel de Salies-de-Béarn, produit nécessaire à la fabrication du fromage, est très certainement lié au développement du pastoralisme transhumant pyrénéen.

Voir aussi

Références
  1. Christian Desplat, Principatus Benearnia, Pau, (lire en ligne)
  2. « Salies-de-Béarn : un sel de source d'exception », sur France 3 Nouvelle-Aquitaine (consulté le )
  3. « SALIES - Le musée du sel », Sud Ouest,‎ , p. 12 (lire en ligne)
  4. « Bulletin philologique et historique jusqu'à 1610 du Comité des travaux historiques et scientifiques », sur Gallica, (consulté le ), p. 35
  5. Camille Graouilhet, « La fête du sel de Salies-de-Béarn », Université de Pau,‎ , p. 149 (lire en ligne, consulté le )
  6. Pierre Tucoo-Chala, Histoire de Pau, Privat, (ISBN 978-2-7089-8238-3, lire en ligne), p. 14
  7. « Un sel de légende et de tradition », sur Sel de Salies-de-Béarn, la purété du sel de source (consulté le )
  8. Pierre Salles, Origines des Noms du Sud-Ouest, Éditions Cairn, (ISBN 978-2-35068-339-3, lire en ligne)
  9. « Actualité | Cami Salié », sur Inrap, (consulté le )
  10. « Béarn : chemin du sel en pointillés », sur SudOuest.fr (consulté le )
  11. Patrice Dumontier et Claude Blanc, « Un tumulus du premier âge du Fer (Pau - Pyrénées Atlantiques) », Bulletin de l'Association française pour l'étude de l'âge du fer, vol. 2,‎ , p. 32–34 (lire en ligne, consulté le )
  12. « Février 2014 - Fibule, Cami-Salié, tumulus T I, sépulture 1, Pau (64) | Le site officiel du musée d'Aquitaine », sur www.musee-aquitaine-bordeaux.fr (consulté le )
  13. Actimage, « Le « Sel de Salies-de-Béarn » obtient l’IGP », sur www.inao.gouv.fr (consulté le )
  14. « Le sel minéral et naturel des Salines de Salies-de-Béarn », sur La Maison du Jambon de Bayonne (consulté le )
  15. Elie Lambert, Les routes des Pyrénées Atlantiques et leur emploi au cours des âges, Saragosse, Consejo superior de investigaciones cientificas, , 48 p. (notice BnF no FRBNF43377724)
  16. (en) Marina Morlaas-Courties, « Dynamiques et phasages chronologiques des occupations antiques dans le bassin salisien. », Archéologie des Pyrénées Occidentales et des Landes,‎ (lire en ligne, consulté le )
  17. François Rechin, Fabien Convertini, Frédéric Guédon et Dominique Rousset, « Amphores et vignobles dans le Piémont occidental des Pyrénées. Étude préliminaire », Revue archéologique de Picardie, vol. 1, no 1,‎ , p. 347–369 (DOI 10.3406/pica.2003.2377, lire en ligne, consulté le )
  18. « Cahier des charges de l'IGP "Sel de Salies-de-Béarn" », sur info.agriculture.gouv.fr, (consulté le )
  19. Marie-Yvane Daire, Le sel des Gaulois, Errance, , 152 p. (ISBN 978-2-87772-246-9, lire en ligne), p. 58
  20. M. l'abbé V. Dubarat, directeur ; M. l'abbé P. Haristoy, fondateur-collaborateur, « Études historiques et religieuses du Diocèse de Bayonne : comprenant les anciens diocèses de Bayonne, Lescar, Oloron et la partie basque et béarnaise de l'ancien diocèse de Dax », sur Gallica, (consulté le )
  21. « La Crypte du Bayaà - Site et monument historiques - Salies-de-Béarn », sur Office de Tourisme Béarn des Gaves (consulté le )
  22. « Le retour aux sources (salées) de Salies-de-Béarn », sur SudOuest.fr (consulté le )
  23. « Découvrez à quoi ressemblera la future Plaine du Cami-Salié », sur La-R%C3%A9publique-des-Pyr%C3%A9n%C3%A9es (consulté le )
  24. « Béarn : chemin du sel en pointillés », sur SudOuest.fr (consulté le )
  25. Michel Fabre, Pau pas à pas : ses monuments, son boulevard, ses rues, FeniXX réédition numérique, , 231 p. (ISBN 978-2-402-14238-0, lire en ligne)
  26. Pierre Tucoo-Chala, Voyages de Monsieur de Malesherbes dans le Sud-ouest, Éditions Cairn, (ISBN 978-2-35068-327-0, lire en ligne)
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