brochet

(Nom 1) (1268) Dérivé de broche avec le suffixe -et (en raison du museau pointu de ce poisson).

Un grand brochet au parc aquarium du Québec

brochet \bʁɔ.ʃɛ\ masculin

1. (Ichtyologie) Poisson d’eau douce, au corps allongé et dont la bouche est garnie de dents nombreuses, fortes et pointues (genre Esox).
   • L’onde était transparente ainsi qu’aux plus beaux jours ;
     Ma commère la Carpe y faisait mille tours
     Avec le Brochet son compère. — (Jean de La Fontaine, Le Héron)
   • On pêche fréquemment dans le Rhône le barbeau et le goujon, quelquefois la truite ordinaire, la truite saumonée et même le saumon, le plus souvent la carpe, le brochet et les deux espèces d'anguilles de nos marais , que distinguent fort bien nos pêcheurs et mieux encore nos gourmets. A certaines époques, on y prend des esturgeons et des aloses en grande quantité. — (M. de Rivière, « Mémoire sur la Camargue », dans les Annales de l'agriculture française, 2^e série, tome 34, Paris : chez Madame Huzard, avril 1826, p. 81-82)
   • Les grands brochets, allongeant leurs becs féroces, brigands des eaux, rudes, d’un gris de fer. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873)
   • […] tout notre attirail de pêche était prêt. Nous avions acheté des vifs pour pêcher le brochet à Montereau. — (Dieudonné Costes & Maurice Bellonte, Paris-New-York, 1930)
   • Le brochet se nomme lançon et lanceron, quand il est très jeune ; poignard, quand il est d’une grosseur moyenne ; carreau, quand il est plus gros. On l’appelle encore béquet et béchet dans quelques départemens de France. — (M. Pesson-Maisonneuve, Manuel du pêcheur ou Traité général de toutes sortes de pêches, Librairie encyclopédique Roret, 1834, 2^e éd., p. 95)
2. (Spécialement) Grand brochet (Esox lucius).
3. (Cuisine) Ce poisson apprêté pour être mangé.
   • L'ombre de M. de Lagreau savourait sans doute, entre autres mets délectables, le brochet maître-d’hôtel, les bouchées financière, le poulet à la crème, et louait hautement son confrère de « La Toque Blanche », à Eymet (Dordogne), […]. — (Bulletin de la Société des amis de Montaigne, 1957, p. 27)
4. (Littéraire) (Figuré) Homme cupide et sans scrupules ; requin.
   • « Ce coquin, ce brochet, m’accuser de trafiquer des traités ! Le reproche est pour le moins plaisant venant de lui, qui a passé sa vie à se vendre au plus offrant… » — (Maurice Druon, Les Rois maudits, tome 2, « La Reine étranglée »)

• gros bec

brochet figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : quenelle.

brochet \bʁɔ.ʃɛ\ masculin

1. (Métrologie) (Désuet) Ancienne mesure de volume helvétique.
   • BROCHET ou Stütze. Mesure de capacité pour liquides usitée à Neufchâtel en Suisse. Le brochet, moitié du setier, = 8 pots = 768 pouces cubes de Paris = 3.353 gallons = 15.23 litres. — (Horace Doursther, Dictionnaire universel des poids et mesures, anciens et modernes, M. Hayez, Bruxelles, 1840)

• setier

• pot

• France  : écouter « brochet [bʁɔ.ʃɛ] »
• Suisse (canton du Valais) : écouter « brochet [Prononciation ?] »

• Brochet sur l’encyclopédie Wikipédia

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (brochet), mais l’article a pu être modifié depuis.
• « brochet », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage