Sandwich au fromage

Un sandwich au fromage (en anglais : cheese sandwich) est un sandwich composé de fromage sur du pain. La garniture est généralement composée de fromages à pâte mi-dure, comme le cheddar, le Red Leicester ou le Double Gloucester. Un article du Guardian considère le sandwich au fromage comme « aliment du déjeuner britannique »[1]. L'usage d'un grille-pain à sandwich ou d'une poêle à frire permet de transformer le sandwich au fromage en un toastie au fromage.

Sandwich au fromage

Sandwich au fromage.
Ingrédients Pain, fromage
Mets similaires Sandwich au fromage fondu, toast au fromage, cheese dream

Lorsqu'un sandwich à la viande est préparé, le fromage devient l'accompagnement, et le sandwich est connu sous d'autres noms tels que sandwich au jambon, sandwich au thon, etc. Si le fromage est fondu sur un tel sandwich, on utilise le terme de « sandwich fondu ».

Variantes

Les variantes britanniques populaires comprennent le sandwich au fromage et au cornichon, le sandwich au fromage et à la tomate et le sandwich au fromage et à l'oignon[2],[3].

Un sandwich au fromage grillé est un sandwich au fromage américain populaire, dans lequel le sandwich est chauffé jusqu'à ce que le fromage fonde[4].

Une variante italienne est la carrozza, un sandwich au mozzarella enrobé d'œuf et de farine et frit[5].

Popularité

En 2014, le sandwich au fromage a vu sa popularité décliner au Royaume-Uni. Une enquête sur les habitudes alimentaires de 2 000 adultes réalisée par YouGov en révèle que 55 % des adultes britanniques n'avaient pas mangé de sandwich au fromage au cours de la semaine précédente[6],[7]. En réponse, en 2015, la marque Anchor Cheddar lance une campagne, utilisant un bus conçu pour ressembler à un sandwich au fromage, afin d'encourager la consommation de ce type d'aliments[8],[9].

En 2017, un sondage réalisé par YouGov révèle que 36 % des Britanniques ont déclaré que le fromage était leur garniture de sandwich préférée[10] et en 2018, une enquête menée auprès de 2 000 Britanniques, révèle que le sandwich au fromage nature était le type de sandwich le plus populaire[11]. En 2020 cependant, une étude similaire montre que le sandwich au fromage nature était devenu moins populaire et que le sandwich au bacon était le préféré[12].

Avertissements sur la santé

En 2008, la Food Standards Agency avertit qu'un sandwich au fromage contient plus de la moitié de la quantité quotidienne recommandée de graisses saturées[13].

En 2012, Action on Salt fait campagne pour que les sandwichs au fromage soient accompagnés d'un avertissement sur la santé. Le groupe a signalé, que les quantités élevées de sel, contenues dans les principaux ingrédients d'un sandwich au fromage, pourraient conduire les enfants à en consommer une quantité excessive[14],[15]. En réponse, le Dairy Council a déclaré qu'il était faux de dire que les sandwichs au fromage ne sont pas bons pour la santé[16]. Action on Salt a ensuite retiré le communiqué de presse, invoquant une erreur[17].

Recherche

Une étude menée par Len Fisher à l'Université de Bristol en 2003, révèle que l'épaisseur optimale de la garniture d'un sandwich au fromage dépend du type de fromage utilisé, et que le sandwich doit être préparé avec une légère tartinade de beurre ou de margarine pour renforcer la saveur du fromage[18],[19]. Ces recherches ont été critiquées pour leur caractère « frivole »[20].

Histoire

Bien que l'invention du sandwich au fromage ne soit pas documentée, certaines interprétations de la pièce de 1602 Les Joyeuses Commères de Windsor de William Shakespeare rapportent que la réplique « Je n'aime pas l'humour du pain et du fromage » est la première référence écrite à un sandwich au fromage[21],[22].

En , à Greenville, Pennsylvanie, Henry Hoffman, George Smith et Teddy Atkins ont participé à un concours de mangeurs de sandwichs au fromage. Hoffman a remporté le concours, en mangeant 16 sandwichs en 15 minutes[23].

Dans la culture populaire

Le court métrage documentaire muet britannique de 1903, intitulé The Cheese Mites, présente un homme qui prépare un sandwich au fromage et l'examine à l'aide d'une loupe comme intrigue principale[24],[25].

Dans le film comique de 2001 Freddy Got Fingered, le protagoniste travaille dans une usine de sandwichs au fromage[26].

Articles connexes

Notes et références
  1. (en) Tony Naylor, « How to eat ... a cheese sandwich" », The Guardian,‎ (lire en ligne)
  2. (en) Penny Kazmier, « In the U.K., the Branston Pickle adds crunchy, savory kick to sandwiches », sur Daily Herald, (consulté le )
  3. (en) Punch, (lire en ligne), chap. v. 293, nos. 7662-7669, p. 57
  4. (en) Marty Meitus, « Old faithful grilled cheese, a depression-era standby, has returned », sur Rocky Mountain News, , Pendant la Dépression, lorsque les soupers du dimanche soir sont devenus un moyen populaire de se divertir, le rêve de fromage a commencé à apparaître sur les tables à manger d'un océan à l'autre.
  5. (it) M. White, A. Friedman et T. Keller, Classico e Moderno : Essential Italian Cooking, Random House Publishing Group, (ISBN 978-0-345-54553-4, lire en ligne), p. 109
  6. (en) Christina Pullam, « The decline of a British favourite », sur The Mirror,
  7. (en) « Arla farmers get on board to save the British cheese sandwich », sur Arla Foods,
  8. (en) Claire Farrel, « Cheese sandwich bus to tour the country », sur The Grocer,
  9. (en) News Desk, « Cheese sandwich bus heads for Exeter », sur Exeter Daily,
  10. (en) Mathew Smith, « The great sandwich debate: rectangles or triangles? », sur YouGov,
  11. (en) Olivia Petter, « Britain's favourite sandwich filling revealed in new survey », sur The Independent,
  12. (en) Lorraine King, « Nation's favourite sandwich has been confirmed - and it's a bacon butty », sur The Mirror,
  13. (en) « Cheese sandwich warning », sur Marie Claire,
  14. (en) Ruki Sayid, « More salt in a cheese sandwich than a packet of ready salted crisps », sur The Mirror,
  15. (en) « Cheese Survey », sur Action on Salt (consulté le )
  16. (en) « Dairy Council Calls Salt in Cheese Study 'Misleading' », sur The Ribblesdale Cheese Company, 29 nvoembre 2012
  17. (en) Mark Astley, « Dairy Council Calls Salt in Cheese Study 'Misleading' », sur Dairy Reporter,
  18. (en) « Scientists 'perfect' cheese sandwich », sur BBC News,
  19. (en) Len Fisher, « Optimum Use of Cheese in a Cheese Sandwich », sur British Cheese Board,
  20. (en) Denise Winterman, « Is there any point to 'frivolous' academic research ? », sur BBC News,
  21. (en) Sam Knight, « How the sandwich consumed Britain », sur The Guardian,
  22. (en) « The Merry Wives of Windsor » (consulté le )
  23. (en) « Cheese sandwich eating contest », sur Newspapers.com, Shippensburg, Pennsylvanie, The Shippensburg Chronicle, (consulté le )
  24. (en) Michael Brooke, « The Cheese Mites », sur BFI Screenonline Database (consulté le )
  25. (en) Finlo Rohrer, « Cheese mites and other wonders », sur BBC News Magazine Database (consulté le )
  26. (en) « Freddy Got Fingered (2001) Plot », sur IMDb (consulté le )
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