Bruschetta

Une bruschetta [brus'shetːta] est une préparation culinaire traditionnelle d'antipasti (apéritif ou hors-d'œuvre, en italien) typique de la cuisine italienne[1],[2].

Bruschetta

Bruschetta aux tomates séchées et au basilic.
Lieu d’origine Italie
Créateur Milieu rural Italien
Place dans le service Antipasti (apéritif ou hors-d'œuvre)
Température de service Froide
Ingrédients Pain
Huile d'olive
Tomates séchées
Basilic
Mets similaires Antipasti
Crostini
Pain à l'ail
Pizza
Tapas
Tartine
Accompagnement Vin italien
Classification Cuisine italienne

Description

Issues des milieux ruraux italiens modestes, les bruschetta sont à la fois la tartine elle-même, et aussi plus particulièrement, la préparation de tomates et ou ingrédients qui la recouvrent.

Il s’agit traditionnellement d'une tartine de pain de campagne, rassis ou grillé, frotté à l'ail, et assaisonné d'huile d'olive. Il en existe de nombreuses variantes, inspirées des antipasti, parfois garnie de petits morceaux de tomates séchées, assaisonnée de feuilles de basilic, avec parfois poivrons grillés, olives, pesto, anchois, vinaigre balsamique, piments, et diverses sortes de fromages, ou de jambon cru italiens…

Notes et références
  1. « Bruschetta », fr.wiktionary.org.
  2. « Bruschetta », www.larousse.fr.

Voir aussi

Lien externe
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