Poivron grillé

Le poivron grillé est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine du bassin méditerranéen, entre autres des cuisines niçoise, provençale, méditerranéenne, occitane et du régime méditerranéen.

Poivron grillé

Espadon, poivrons, aubergine, courgette, artichaut, olive, huile d'olive (cuisine provençale)
Lieu d’origine Provence
Place dans le service Dégustation, ou accompagnement
Température de service Chaud ou froid
Ingrédients Poivrons et légumes du bassin méditerranéen, huile d'olive
Mets similaires Légumes séchés, confits, et marinés (tomate séchée…), ratatouille, tian provençal, farcis
Accompagnement Viande, ou poisson
Classification Cuisine du bassin méditerranéen, Cuisine niçoise, Cuisine provençale, Cuisine de la Provence méditerranéenne, Cuisine occitane, Régime méditerranéen

Préparation

Les poivrons (ou autres légumes du bassin méditerranéen, tels que tomates, courgettes, aubergines, fenouil, artichauts, oignons, etc.) peuvent être grillés ou rôtis à la cocotte, poêle, four, barbecue, ou plancha…

Une fois cuits, ils sont pelés (ou non), découpés en grosses lanières, puis déposés dans une marinade d'huile d'olive aromatisée, par exemple, aux olives, graines de fenouil, ail, basilic, thym, romarin, herbes de Provence, laurier sauce, persil…

Variante provençale des légumes séchés, ou légumes confits, et marinés (tomate séchée…), de la ratatouille, du tian provençal et des farcis, ils peuvent être conservés en bocaux et consommés en accompagnement de viande, poisson, barbecue, mais également en apéritif, salade (mets), assiette de dégustation avec fromage et charcuterie, tapas de la cuisine espagnole, bruschetta et antipasti de la cuisine italienne, pâtes, lasagnes, tajine, pizza, tartine de pain grillé, sandwich, hamburger…

Notes et références

    Annexes

    Voir aussi

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