Aldose

Les aldoses sont l'une des deux familles d'oses avec les cétoses.

Projection de Fischer du D-glycéraldéhyde, un aldose triose.

La fonction carbonyle est une fonction aldéhyde, et elle définit la position du premier carbone.

Si le groupe carbonyle est situé à une des extrémités de la chaîne carbonée, l'ose est un aldéhyde, on parle d'aldose. Si au contraire le groupe carbonyle est situé sur une autre position, l'ose est une cétone, on parle alors de cétose. La réaction de Seliwanoff permet de les différencier.

Les principaux aldoses sont le D-glycéraldéhyde (triose), le D-ribose (pentose), et les hexoses : D-glucose, D-mannose et D-galactose.

Aldoses : ce sont des chaines carbonées (entre 2 et 6 carbones) qui portent des fonctions ALCOOL primaires ou secondaires. Ils sont numérotés à partir de carbone placé en haut. Ce carbone numéro 1 porte une fonction ALDÉHYDE.

Liste des aldoses

Triose: glycéraldéhyde
Tétroses: érythrose, thréose
Pentoses: ribose, arabinose, xylose, lyxose
Hexoses: allose, altrose, glucose, mannose, gulose, idose, galactose, talose.

Voir aussi

Lien externe

Cours sur les glucides [PDF]

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