beignet

(1605) Du moyen français bignet, de l’ancien français bugnette (« furoncle »), diminutif de buigne, bugne (« bosse provoquée par un coup »), du vieux bas vieux-francique *bungo (« masse, amas »), du proto-germanique *bungô, *bunkô, de l’indo-européen commun *bʰenǵʰ- (« épais, dense, gras ») (cf. néerlandais bong (« tambour »)), apparenté à l’allemand Bunge (« plante à gros tubercules »), à l’islandais bunge (« convexité »).

Le mot beignet (buignez, buignet) est apparu au début du XIII^e siècle dans Floire et Blancheflor.

Cuisson des beignets.

beignet \bɛ.ɲɛ\ masculin

1. (Pâtisserie) Pâte frite à la poêle et qui enveloppe ordinairement une tranche de quelque fruit. → voir bougnette
   • Elle dévora, trouva exquis le pain de gruau, se fit encore faire une friandise, des beignets soufflés. — (Émile Zola, La Bête humaine - V)
   • Quand les beignets sont bien montés et de belle couleur, retirez-les pour les égoutter et saupoudrez-les de sucre fin. — (Alexandre Dumas, Petit Dictionnaire de cuisine)

• manger des beignets après la Pentecôte

• baigner
• beigner

• beignet sur l’encyclopédie Wikipédia

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (beignet), mais l’article a pu être modifié depuis.