Teneur en iode des aliments
Les besoins humains en iode sous forme d'oligo-élément sont de 100 à 200 µg par jour (1 µg = 0,000 001 g, soit 1 millionième). Les apports en iode sont à bannir en cas d'allergies ou de certains traitements.
L'iode dans les aliments
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| Aliment | Teneur en iode en µg/g |
Teneur en iode en µg/100 g |
|---|---|---|
| Ascophyllum nodosum (ascophylle noueux, goémon noir) | 682 | 68 200 |
| Algue marine séchée laminaire digitata (kombu breton) | 183 à 275 | 18 300 à 27 500 |
| Alaria esculenta (ou Wakamé atlantique) | 376 | 37 600 |
| Algue marine séchée laminaire saccharina (kombu royal) | 252 à 632 | 25 200 à 63 200 |
| Varech | 600 | 60 000 |
| Algue marine séchée palmaria palmata (dulse) | 67 à 112 | 6 700 à 11 230 |
| Laitue de mer (ulva lactuca) | 97 | 9 700 |
| Algue marine séchée undaria (wakame) | 120 à 312 | 12 000 à 31 200 |
| Algue marine séchée porphyra umbilicalis (nori) | 14 à 206 | 1 400 à 20 600 |
| Sel iodé (France)[1] | 15 - 20 | 1500 - 2000 |
| Huile de foie de morue | 4 - 5 | 400 - 500 |
| Foie de Morue | 3,5 - 4 | 350 - 400 |
| Poisson Aiglefin | 1,1 - 3,18 | 110 - 318 |
| Moules | 1,95 | 195 |
| Farine de poisson | 1 | 100 |
| Ail frais | 0,9 | 90 |
| Farine de maïs Thon frais |
0,8 | 80 |
| Hareng frais | 0,7 | 70 |
| Ananas frais | 0,3 | 30 |
| Groseille verte | 0,2 | 20 |
| Lait | 0,15 | 15 |
| Mûre fraîche Pruneau |
0,1 | 10 |
| Céréales | 0,05 | 5 |
Source
Voir aussi
Références
- « Sel iodé | Comité des Salines de France (CSF) », sur www.salines.com (consulté le )
Alimentation et gastronomie
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