Steak Diane
Le steak Diane est une spécialité américaine constitué d'un steak attendri arrosé d'une sauce mélangeant beurre, fond, moutarde, ciboulette (ou échalotes) et sauce Worcestershire, l’ensemble étant flambé à l'aide d'un spiritueux (généralement un cognac). Mets recherché aux États-Unis durant l'après-guerre et en particulier à New York, sa popularité décline à partir des années 1970[1].
| Steak Diane | |
 Un steak Diane accompagné de brocolis et de pommes de terre. | |
| Température de service | plat principal |
|---|---|
| Ingrédients | - steak - beurre - fond - moutarde - ciboulette - sauce Worcestershire - cognac |
Notes et références
- (en) Charlotte Druckman, « Steak Diane: So Retro, So Right Now », sur wsj.com, .
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Alimentation et gastronomie
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