Russe blanc (boisson)
Le Russe blanc (en russe : Белый Русский), appelé Caucasien ou White Russian dans les pays anglophones, est un cocktail à base de vodka, de liqueur de café et de crème (plus rarement de lait), servi avec de la glace dans un verre type old fashioned. On peut également y ajouter du lait concentré sucré et une gousse de vanille (ou quelques gouttes d'extrait de vanille).
Ne doit pas être confondu avec Russes blancs.
| Russe blanc | |
 Un Russe blanc avant mélange. | |
| Alcool principal en volume | Vodka |
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| Ingrédients communs |
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Présentation
Il est dérivé du Black Russian, plus alcoolisé car composé de vodka aux trois quarts et de liqueur de café (Kahlúa ou Tia Maria) pour le reste, parfois servi sans glaçons. Très populaires en Russie, aucune des deux boissons n'est cependant russe à l'origine, mais elles ont été nommées ainsi car la vodka est leur principal ingrédient. La composition traditionnelle du Russe blanc est de 50 % de vodka pour 20 % de liqueur de café et 30 % de crème (recette officielle de l'IBA). On ajoute ensuite quelques glaçons et on mélange lentement.
Il existe suivant les endroits de nombreuses variantes de ce cocktail, telles que :
- le White Canadian, avec du lait de chèvre à la place du lait de vache ;
- le Blind Russian, avec du Baileys Irish Cream à la place du lait ;
- le White Mexican, avec du horchata de chufa à la place du lait ;
- le White Cuban, avec du rhum à la place de la vodka ;
- le White Maple, avec du Sortilège (liqueur de whisky au sirop d'érable) à la place du Kahlúa ;
- le Nude Russian, avec quelques gouttes de liqueur de café (à ne pas confondre avec le Black Russian) ;
- et le Tito Russian, avec du lait de coco à la place du lait[1].
Références culturelles
Dans le film The Big Lebowski des frères Coen, le Russe blanc est la boisson favorite du personnage appelé « Dude »[2] . Il le concocte avec de la crème liquide, du lait et même du lait en poudre. Le film contribue à la popularité du Russe blanc[3] et donne naissance dans les pays anglophones à un jeu à boire où il s'agit de regarder le film et de boire un Russe blanc à chaque fois que le « Dude » en boit un[4]. La boisson est également mentionnée dans le film Catwoman par le personnage éponyme qui la réclame « sans glace, sans vodka ni Kahlúa », c'est-à-dire exclusivement composé de lait. Le Russe blanc apparaît aussi dans la série britannique The IT Crowd. Le groupe de punk rock français Uncommonmenfrommars intitule une chanson White Russian de leur album Functional Dysfunctionality après avoir découvert la boisson lors d'une tournée en Europe de l'Est.
Références
- (en) « White Russian », Conans Pub (consulté le )
- « The Dude » dans la version originale
- (en) Steven Kurutz, « White Russians Arise, This Time at a Bowling Alley », The New York Times (consulté le ).
- (en) Julie Blakley, « 10 Famous Cocktails and Where They Were Born », BootsnAll (consulté le ).
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