Riz Gaxuxa

Le riz Gaxuxa ou Gaxuxa (Arroz Gaxuxa en basque) (se prononce riz à la gachucha)[1],[2] est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine basque du Pays basque, à base de riz, huile d'olive, tomate, poivron, oignon, lard, chorizo, olive et piment d'Espelette[3],[4], variante du risotto à la basque[5], ou de la paella de la cuisine espagnole.

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Riz Gaxuxa

Riz Gaxuxa, avec riz, huile d'olive, tomate, poivron, oignon, lard, chorizo, olive, et piment d'Espelette
Autre(s) nom(s) Riz à la gachucha
Lieu d’origine Pays basque
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaud
Ingrédients Riz, huile d'olive, tomate, poivron, oignon, chorizo, lard, olives vertes, piment d'Espelette
Mets similaires Paella, risotto à la basque, piperade, poulet basquaise
Accompagnement Vins du vignobles du Pays basque
Classification Cuisine basque

Histoire

Gaxuxa est un prénom féminin basque. Le riz Gaxuxa ou riz à la gachucha est une spécialité du Pays basque, de part et d’autre de la frontière franco-espagnole[6],[7],[8].

Composition

Faire revenir ensemble à l'huile d'olive et à feux doux riz, tomate, poivron, oignon, lard, chorizo, olives vertes, sel, poivre, et piment d'Espelette, avec ou sans poulet.

Notes et références
  1. « Riz Gaxuxa », sur www.les-gourmets-basques.com,
  2. « Riz Gaxuxa », sur france3-regions.francetvinfo.fr,
  3. « Riz à la gachucha », sur www.marieclaire.fr,
  4. « Riz à la gachucha », sur www.cuisinealafrancaise.com,
  5. [vidéo] Risotto basque à l'Ossau-iraty sur YouTube
  6. « Riz Gaxuxa », sur www.petricorena.com,
  7. « Riz Gaxuxa », sur www.undimanche.blogspot.com,
  8. « Basque-Style Risotto with Chicken, Chorizo and Peppers (Riz Gaxuxa) », sur www.pardonyourfrench.com,

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes
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