Poulet à la cacciatore
Le poulet à la cacciatore (en italien pollo alla cacciatora, en français « poulet chasseur ») est un mets de la cuisine italienne qui nécessite champignons, légumes et vin. Il existe de nombreuses variantes. Le sud de l'Italie utilise plus le vin rouge tandis que le nord privilégie le vin blanc.
| Poulet à la cacciatore | |
 Poulet à la cacciatore | |
| Autre(s) nom(s) | Pollo alla cacciatora, poulet chasseur |
|---|---|
| Lieu d’origine | Italie |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Poulet, vin, tomates, oignons, champignons, poivrons et herbes de Provence |
Ingrédients
Outre le vin et le poulet, ce mets est réalisé à base de tomates, oignons, champignons, ail, poivrons (de couleurs variées) et herbes de Provence (origan, thym, romarin[1],[2]).
Certaines recettes, en plus du poivre, y ajoutent du paprika[1], d'autres du persil, des câpres et des olives vertes et noires[2].
Préparation
Les morceaux de poulet, saupoudrés de sel et d'épices, farinés ou non, sont saisis dans l'huile d'olive. Ils sont réservés et leur graisse va servir à faire revenir oignons, champignons, poivrons, etc. Les tomates sont ajoutées avec les herbes de Provence et le vin. Quand le tout a commencé à cuire, les morceaux de poulet sont remis en cocotte pour mijoter longuement. Ce mets est souvent servi avec de la polenta ou des pâtes[1],[2].
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
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