Potée berrichonne

La potée berrichonne est un mets traditionnel de la cuisine familiale du Berry. Cette spécialité culinaire à base de charcuterie se concocte soit avec des haricots rouges et du vin rouge, soit avec des lentilles et du vin blanc

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Potée berrichonne
Lieu d’origine Berry
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients Haricots rouges, vin rouge, oignons, saucisses ou saucisson à cuire
Mets similaires La variante aux lentilles se sert de vin blanc, carottes, oignon, gousse d'ail, poitrine fumée, saucisses ou saucisson à cuire
Accompagnement vin rouge ou vin blanc
reuilly ou quincy

Ingrédients

La première potée nécessite haricots rouges, vin rouge, oignons, saucisses ou saucisson à cuire[1]. Sa variante aux lentilles se sert de vin blanc, carottes, oignon, gousse d'ail, poitrine fumée, saucisses ou saucisson à cuire[2].

Accord mets/vin

D'une façon classique, on sert à table le vin rouge ou le vin blanc qui a été utilisé pour la cuisson. Ces deux mets cousins se marieront avec des vins du terroir dont le reuilly ou le quincy.

Notes et références
  1. « La potée berrichonne (haricots et vin rouge) », sur www.keldelice.com (consulté le ).
  2. « La potée berrichone aux lentilles et vin blanc »(Archive • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).

Voir aussi

Bibliographie
  • C. Corty-Capdeville, Authentique cuisine traditionnelle du Berry, Éditions des régionalismes, , 112 p. (ISBN 9782824004211).

Articles connexes
  • Portail du Berry
  • Portail de la cuisine française
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