Potée auvergnate
La potée auvergnate est un mets traditionnel d'Auvergne.
| Potée auvergnate | |
 Potée auvergnate | |
| Lieu d’origine | Auvergne |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Choux, pommes de terre, carottes, lard maigre, petit salé et saucisses |
| Accompagnement | vin rouge cahors madiran |
Ingrédients
La potée est faite à base de choux, de pommes de terre, de lard maigre, de jarret de porc et de saucisses. Afin de mélanger les saveurs, ils sont d'abord cuits ensemble. Puis, les choux sont braisés avec la charcuterie. Ce mets se sert arrosé de son bouillon. Celui-ci peut aussi servir à faire une soupe avec des tranches de pain rassis[1].
Notes et références
Bibliographie
- Suzanne Robaglia, Margaridou. Journal et recettes d’une cuisinière au pays d’Auvergne, préface d'Henri Pourrat, recettes relevées par les frères Troisgros, Éd. Créer, coll. « Cuisine racontée des terroirs », Nonette, 2002, 12e édition, 230 p. (ISBN 2909797872).
- V.Burg, Potée, au ma potée. C'est toi la meilleure, recettes du terroir Éd. Marabout 1982 (ISBN 9782501001434)
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
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