Paulaner

brasserie Paulaner à Munich

Le nom de la brasserie Paulaner tire son origine des moines de l'ordre des Minimes fondé par François de Paule, qui habitaient dans la Neuhauser Straße à Munich. Les moines brassaient la bière pour leur usage personnel depuis 1634. La bière qui était aussi vendue à l'extérieur les jours de fête était un modèle de Bock qui a gagné une renommée locale.
Après l'abolition du cloître de Neudeck en 1799, le bâtiment fut converti en prison. Le brasseur Franz Xaver Zacherl acheta l'ancienne brasserie du cloître en 1813 et continua la tradition de la "Starkbier" (bière forte de jeûne).
En 1861, le "Salvatorkeller" (cave de Salvator, référence à la fabrication de la "Starkbier" encore produite aujourd'hui) a été ouvert sur Nockherberg.
En 1928, la brasserie a fusionné avec la brasserie de Gebrüder Thomass créant "Paulaner Salvator Thomas Bräu".
En 1994, la brasserie entre dans le groupe "Kulmbacher" avec les producteurs affiliés Plauen et Chemnitz. Paulaner appartient maintenant au groupe BHI (Brau tenant l'AG international), une multinationale appartenant aux entreprises Schörghuber (50,1 %) et Heineken N.V. (49,9 %).

Paulaner fait partie, avec Spaten, Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu et Löwenbräu, des 6 brasseurs officiels de la fête de la bière de Munich : l'Oktoberfest.

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