Nicole Fagegaltier

Nicole Fagegaltier, née le à Belcastel (Aveyron), est une femme chef cuisinier française.

Le Restaurant du Vieux Pont dont elle est chef a une étoile au Guide Michelin depuis 1991. Cela fait d'elle une des rares femmes chef étoilées en France.

Parcours

Nicole Fagegaltier grandit dans l'auberge familiale de Belcastel, tenue successivement par sa grand-mère Maria et sa mère Marcelle[1]. Dès l'âge de 15 ans, elle sait qu'elle veut y faire sa vie[2]. Elle se forme en école hôtelière à Souillac puis à Toulouse et prend progressivement la tête du restaurant à partir de 1983[3].

En 1986, Nicole Fagegaltier est championne de France de dessert, prix décerné par Cultures Sucre (ex-CEDUS) depuis 1974[4].

L'activité s'accroissant, sa sœur Michèle vient assurer l'accueil et le service des vins puis quelques années après, c'est son mari Bruno Rouquier, également cuisinier qui vient renforcer l'équipe.

En 1991, le guide Michelin décerne une étoile au restaurant du Vieux Pont.

Le chef Cyril Lignac a fait son BEP cuisine chez Nicole Fagegaltier.

Liens externes

Références
  1. « Histoire de l'hotel restaurant gastronomique du Vieux Pont à Belcastel », sur Hotel de la ferme de Bourran, Rodez, 4 étoiles, Aveyron (consulté le )
  2. Agence Comevents Brive, « Nicole Fagegaltier », sur Gourmets de France (consulté le )
  3. « Fagegaltier Nicole | rouergue », sur www.lerouergue.com (consulté le )
  4. « Nicole Fagegaltier: «Oui, j'ai du caractère, il en faut pour réussir» », sur ladepeche.fr (consulté le )
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