Matteuccia struthiopteris

Fougère allemande, Fougère autruche, Matteuccie fougère-à-l’autruche

Matteuccia struthiopteris
Matteuccia struthiopteris ou Onoclea struthiopteris.
Classification
Règne Plantae
Sous-règne Viridaeplantae
Infra-règne Streptophyta
Division Tracheophyta
Sous-division Pteridophytina
Classe Polypodiopsida
Sous-classe Polypodiidae
Ordre Polypodiales
Famille Onocleaceae
Genre Matteuccia

Espèce

Matteuccia struthiopteris
(L.) Tod. 1866 [1]

Matteuccia struthiopteris, connu sous le nom de Fougère allemande, de Fougère autruche, de Matteuccie fougère-à-l’autruche ou fougère-à-l'autruche[2], est une fougère de la famille des Dryoptéridacées que l'on rencontre dans les régions tempérées de l'hémisphère nord.

Étymologie

Agostino Todaro a dédié cette fougère à Carlo Matteucci[3], neurophysiologiste italien. Le nom d'espèce struthiopteris dérive du grec ancien στρουθίων / strouthíōn, « autruche », et de πτερίς / pterís, « aile », pour indiquer la similitude de la fronde avec une aile d'autruche[3].

Description
Crosses de Matteuccia struthiopteris.

Comme les espèces du genre Onoclea, cette fougère émet des frondes stériles disparaissant l'hiver et fertiles subsistant jusqu'au printemps.

Classification

Cette espèce reste classée, selon les différents index, dans trois familles différentes : Dryopteridaceae (W3-Tropicos, GRIN), Woodsiaceae (IPNI), Onocleaceae (?), et dans deux genres différents : Onoclea (W3-Tropicos et IPNI) et Matteuccia (GRIN), sans compter les multiples synonymes depuis abandonnés : Osmunda struthiopteris L. - 1753 ; Struthiopteris germanica Willd. - 1809 ...

Liste de sous taxons, acceptées ou synonymes

Selon Tropicos (14 mars 2013)[4] :

  • sous-espèce Matteuccia struthiopteris subsp. pensylvanica (Willd.) Á. Löve & D. Löve
  • sous-espèce Matteuccia struthiopteris subsp. sinuata (Thunb.) Á. Löve & D. Löve
  • variété Matteuccia struthiopteris var. acutiloba Ching
  • variété Matteuccia struthiopteris var. pensylvanica (Willd.) C.V. Morton
  • variété Matteuccia struthiopteris var. pubescens (Terry) Clute
  • variété Matteuccia struthiopteris var. struthiopteris
  • forme Matteuccia struthiopteris fo. pubescens (Terry) Clute

Distribution

Cette espèce est répandue dans tout l'hémisphère nord tempéré :

Propriétés culinaires et médicinales

Les jeunes pousses sont consommées dans le nord-est de l’Amérique du Nord, sous le nom de têtes-de-violon[5],[6].

Selon l'ethnobotaniste François Couplan, les crosses sont comestibles cuites[7] ; au Japon, dites Kusasotetsu, elles sont mangées bouillies puis transformées en beignets (tempura) ou lentement cuites dans une sauce de soja[7].

Galerie d'images
  • Frondes fertiles d'Onoclea struthiopteris en fin d'hiver.
  • Frondes stériles en fin d'été.
  • Frondes stériles, détail.
  • Fronde (botanique) d'une matteuccia struthiopteris, à Lysekil (commune), Suède. Mai 2020.

Notes et références
  1. ITIS, consulté le 14 mars 2013
  2. « Au Canada, la fougère dont on consomme les crosses est appelée communément fougère-à-l'autruche (matteuccie ou Matteuccia struthiopteris chez les spécialistes) »Grand Dictionnaire Terminologique
  3. « Matteucia struthiopteris », sur jardinage.ooreka.fr (consulté le ).
  4. Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 14 mars 2013
  5. « Bulletin #4198, Facts on Fiddleheads », sur umaine.edu (consulté le )
  6. crosse de fougère, Grand Dictionnaire Terminologique, Office québécois de la langue française, 2011
  7. Couplan, François (2009) Le régal végétal : plantes sauvages comestibles ; Editions Ellebore, 527 pages
  • William Jackson Hooker - Species filicum, vol. IV – Londres : William Pamplin, 1862 – p.161 (N-b : l'espèce y est appelée Onoclea germanica)

Liens externes
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