Crosse de fougère

Les crosses de fougère ou têtes de violon (ou tête-de-violon, sans « s » à « violon » en cas de pluriel)[1], est le nom donné au Canada aux jeunes pousses de fougères comestibles, principalement la fougère-à-l'autruche[1].

Jeune fronde de fougère enroulée en crosse

Étymologie

Son nom lui vient du fait que lorsque les jeunes frondes commencent à pousser, elles ont la forme d'une crosse de violon (préfoliaison circinée), qui se déroule ensuite progressivement. Bien qu'il s'agisse d'un calque de l'anglais « fiddlehead », son usage est accepté tant dans le langage courant que pour l’étiquetage[1].

Notes et références

  1. crosse de fougère, Grand Dictionnaire Terminologique, Office québécois de la langue française, 2011

Voir aussi

Articles connexes

  • Alimentation et gastronomie
  • Portail de la botanique
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.