Hôtel Sacher

Construit à l'emplacement où vécut deux siècles auparavant le compositeur italien Antonio Vivaldi qui, fuyant Venise, s'établit dans la capitale habsbourgeoise, il est fondé en 1876 par Eduard Sacher, appartenant à une famille de pâtissiers, d'abord comme simple maison meublée. Par la suite, sa veuve Anna Sacher en fit l'un des hôtels les plus raffinés du monde, rendez-vous de l'aristocratie, des diplomates et de l'élite artistique et intellectuelle de toute l'Europe.

L'hôtel est aujourd'hui la propriété d'Elisabeth Gürtler.

La spécialité des cuisines de l'hôtel est la Sachertorte, inventée par le père d'Eduard, Franz Sacher, alors pâtissier du prince de Metternich. La Sachertorte est aujourd'hui considérée comme l'un des plats emblématiques de la gastronomie viennoise, au point qu'elle est citée dans de nombreuses œuvres littéraires de renom international, notamment celles de Stefan Zweig, Jack Kerouac, Gérard de Villiers ou encore Marjane Satrapi. Stefan Zweig, en particulier, était un grand habitué du Café Sacher et en parle dans plusieurs de ses œuvres avec un souvenir parfois ému. Il mentionne par exemple la Sachertorte au début de La Pitié dangereuse : …äußerte bloß ein recht uninteressiertes »Nein« und zerlegte weiter meine Sachertorte.

Aujourd'hui, le Café Sacher est, avec le café de la Hofzuckerbäckerei Demel et le Café Sperl, l'un des trois principaux cafés traditionnels viennois dans lesquels la population locale aime se rendre afin de déguster une pâtisserie tout en lisant des revues d'art et de culture ou des journaux internationaux.

Aujourd'hui, l'hôtel dispose de points de vente de ses pâtisseries à Salzbourg, Linz, Graz, Innsbruck, Bregenz, Prague, Carlsbad, Zurich, Berlin, Paris, Londres, Moscou, Saint-Pétersbourg, New York et Los Angeles.

• L'hôtel Sacher figure, comme le Ritz de Paris, le Negresco de Nice ou l'hôtel Astoria de Bruxelles, parmi les établissements les plus célèbres de l'hôtellerie de luxe.
• L'hôtel s'est étendu en 2005.
• Il a servi de lieu de tournage au film Le Troisième Homme (1948) avec Orson Welles[1].
• L'hôtel est cité à plusieurs reprises dans le roman Même le mal se fait bien (2008) de Michel Folco. C'est dans ce lieu que Carolus, et plus tard son fils Marcello, séjournent lors leur de leurs séjours à Vienne.

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  L'hôtel vers 1890.
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  La Sachertorte, spécialité de l'hôtel Sacher.
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  L'intérieur du café.

• Sites officiels : www.sacher.com et www.sacher.com/hotel-sacher-wien

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