Galette comtoise
La galette comtoise est une pâtisserie traditionnelle de la cuisine franc-comtoise, variante de galette des Rois à base de pâte à choux, aromatisée à la fleur d'oranger, dont l’origine remonte au XIVe siècle.
| Galette comtoise | |
| |
| Autre(s) nom(s) | Galette bisontine |
|---|---|
| Lieu d’origine | Franche-Comté |
| Date | XIVe siècle |
| Place dans le service | pâtisserie ou dessert |
| Température de service | ambiante |
| Ingrédients | galette à base de pâte à choux aromatisée à la fleur d'oranger |
| Mets similaires | galette, galette des Rois, gâteau de ménage… |
| Classification | galette, pâtisserie, cuisine franc-comtoise |
Historique
Avec des pépites de chocolat
Cette galette est une variante franc-comtoise de la galette des Rois à la frangipane consommée pour fêter l'épiphanie.
Au XIe siècle, des chanoines du chapitre de Besançon désignent leur futur dirigeant, en cachant une pièce d'argent dans un pain. Peu à peu d'autres congrégations adoptent cette coutume. Le pain se transforme par la suite en brioche, sorte de pâte à pain « améliorée ».
Cette variante du gâteau de ménage, est une recette simple, populaire, économique, individuelle ou familiale, parfois agrémentée de pépites de chocolat.
Références
Voir aussi
- Cuisine franc-comtoise
- Galette des rois
- Galette
- Gâteau de ménage
- Liste de pâtisseries - Liste des spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert
Lien externe
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