Carbonate d'ammonium

Le carbonate d'ammonium est un composé chimique de formule (NH4)2CO3. C'est un sel d'ammonium NH4+ et de carbonate CO32-. Il se présente sous forme de cristaux cubiques incolores solubles dans l'eau et qui se décomposent entièrement à 58 °C en ammoniac NH3, en eau H2O et en dioxyde de carbone CO2.

Carbonate d'ammonium
Identification
No CAS 506-87-6
No ECHA 100.030.702 100.007.326, 100.030.702
No CE 233-786-0
PubChem 10480
No E E503(i)
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule CH8N2O3(NH4)2CO3
Masse molaire[1] 96,0858 ± 0,0027 g/mol
C 12,5 %, H 8,39 %, N 29,15 %, O 49,95 %,
Précautions
SGH[2]

Danger
H302
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il a longtemps été utilisé pour ranimer les personnes évanouies — d'où l'expression ancienne faire respirer des sels — et a été le prédécesseur du bicarbonate de sodium NaHCO3 et de la levure chimique (composée essentiellement de bicarbonate de sodium et d'acide tartrique HOOC-CHOH-CHOH-COOH) en tant qu'agent de levaison.

On le prépare, en solution aqueuse, par réaction du dioxyde de carbone CO2 avec l'ammoniac NH3 :

2 NH3 + H2O + CO2 → (NH4)2CO3.

On peut également l'obtenir en chauffant du carbonate de calcium CaCO3 avec du sulfate d'ammonium (NH4)2SO4, le carbonate d'ammonium se sublimant en laissant un résidu solide de sulfate de calcium CaSO4 :

CaCO3 + (NH4)2SO4 → (NH4)2CO3 + CaSO4.

Utilisations

Il est utilisé dans l'agroalimentaire, y compris pour les produits biologiques, comme poudre à lever, sous le nom de E503i[3].

Notes et références
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  3. « E503 - Carbonates d'ammonium », sur additifs-alimentaires.net (consulté le )
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