Chou (plante)

« Chou » est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certaines espèces, sous-espèces ou variétés de plantes appartenant généralement à la famille des Brassicaceae, mais aussi à d'autres familles botaniques. Ce sont souvent des légumes comestibles dont on consomme généralement les feuilles, mais aussi l'inflorescence charnue (chou-fleur) ou la tige renflée (chou-rave).

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Chou
Nom vulgaire ou nom vernaculaire ambigu :
l'appellation « Chou » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.
Divers types de choux

Taxons concernés

Dans la famille Brassicaceae :

Les choux sont majoritairement classés dans le genre Brassica. L'espèce la plus connue est le Chou commun et ses multiples variétés cultivées.

Collection de variétés de choux.

Espèces et variétés appelées choux
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Famille des Brassicaceae
Chou de Milan.
Chou-rave.
Chou brocoli.
Chou perpétuel

Genre Brassica

Autres genres de Brassicaceae
Chou de Kerguelen.

Autres familles
Chou-fleur du désert.

Nota : il ne faut pas confondre le Chou palmier avec le Chou palmiste qui désigne le bourgeon terminal de certains palmiers, consommé comme légume mais qui n'a rien de commun avec les Brassicacées.

Le chou dans la cuisine

Les choux dans la culture populaire

Naissances dans les choux et autres expressions
« Mon chou ».
  • Le chou est un symbole de fécondité. Selon la légende populaire, les garçons naissent dans des choux, et les filles dans des roses. Un des premiers films de fiction qui ai été réalisé, par Alice Guy, s'intitule La Fée aux choux[4], une fantaisie dont le personnage est une fée qui extrait d'un potager de choux un nouveau-né qu'elle montre, ravie, à la caméra.
  • On dit que quelqu'un qui a le pavillon auriculaire décollé qu'il a les « oreilles en feuille de chou » ou bien boursouflé les oreilles en chou-fleur.
  • Les habitants de la Vendée sont surnommés les « Ventres à choux ».

Musique
  • L'Homme à tête de chou est un des surnoms du chanteur français Serge Gainsbourg en référence à ses oreilles décollées et au titre de son album-concept, sorti en 1976. Le disque lui-même tient son titre d'une sculpture de Claude Lalanne, épouse de François-Xavier Lalanne, acquise par Gainsbourg, que l'on voit sur la pochette. Cette sculpture représente un homme nu assis, mains et jambes écartés, dont la tête est un chou.
  • Savez-vous planter les choux est une chanson enfantine dont l'origine remonterait au Moyen Âge[5],[6].

Notes et références
  1. « Brassica elongata Ehrh., 1792 - Chou allongé, Chou élancé », sur Inventaire National du Patrimoine Naturel (consulté le ).
  2. « Flore saharienne: des efforts pour sauver le chou-fleur de Bou Hammama (Bechar) », sur www.algerie-dz.com (consulté le ).
  3. « Monographie de l'Environnement, Région économique de l'Oriental », sur www.oriental.ma (consulté le ).
  4. (en) Elizabeth Weitzman, « A Century Late, a Giant of Early Cinema Gets Her Closeup », The New York Times,‎ (lire en ligne).
  5. Jean-Baptiste Weckerlin, Savez-vous planter les choux, Chansons et rondes enfantines (1870) Garnier, 1870 (p. 90)
  6. Savez-vous planter les choux sur Wikisource

Annexes

Articles connexes

Liens externes
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