Casse-croûte

Le terme casse-croûte, aussi orthographié casse-croute désigne différentes réalités apparentées au domaine de l'alimentation.

Pour l’article homonyme, voir Casse-Croûte.

Cet article possède un paronyme, voir Julot casse-croûte.

Des ouvriers « cassant la croûte » sur un chantier à Paris dans les années 1930.

À l'origine, le terme casse-croûte est utilisé en France pour désigner un outil à l'usage des vieillards édentés, employé pour broyer les croûtes de pain[1].

Depuis la fin du XIXe siècle, ce terme désigne aussi, en français européen, le repas sommaire que prennent les ouvriers pendant une pause de leur travail. Par extension, l'on nomme aussi casse-croûte un repas très simple, ou simplement un sandwich.

Le terme a aussi désigné un type de gâteaux commercialisés par la Biscuiterie nantaise dès 1922 : les « Casse-Croûte BN », depuis nommés simplement des « BN »[2].

En français québécois, le terme casse-croûte désigne un restaurant servant des repas légers. Il est donc utilisé comme synonyme de snack-bar, ce dernier terme relevant du registre familier au Québec, mais du registre standard en France[3]. Le casse-croûte typique est un établissement de restauration rapide, sans prétention, situé en bordure de route.

Notes et références
  1. « Définition de casse-croûte », sur CNRTL (consulté le ).
  2. Perrier-Robert, Annie., Dictionnaire de la gourmandise : pâtisseries, friandises et autres douceurs, R. Laffont, impr. 2012, 1638 p. (ISBN 978-2-221-13403-0 et 2221134036, lire en ligne)
  3. « Fiche terminologique : casse-croûte », sur OQLF (consulté le ).

Voir aussi

Articles connexes
  • Alimentation et gastronomie
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