Cédric Grolet

Cédric Grolet, né le à Firminy (Loire), est un pâtissier français. Il est depuis 2012 chef pâtissier du Meurice[1].

Cédric Grolet
Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice.
Naissance
Firminy (France)
Nationalité Français
Pays de résidence France
Profession
Activité principale
Chef Pâtissier du Meurice
Formation
Distinctions
Meilleur chef pâtissier de restaurant du monde (2017), meilleur chef pâtissier du monde (2018)

Sacré « Meilleur Chef pâtissier » à plusieurs reprises et notamment « Meilleur Chef pâtissier du Monde » par le classement britannique 50 Best en 2018, il est le pâtissier le plus suivi sur les réseaux sociaux : son compte Instagram passe le million d'abonnés en 2018[2],[3].

Biographie

Fils d'un routier et d'une mère au foyer, aîné d'une fratrie de quatre enfants, il grandit dans le village de Praisles[4]. Après son CAP de pâtissier-chocolatier-glacier obtenu au Puy-en-Velay en 2002, il obtient une mention complémentaire en 2004 puis un Brevet technique des métiers à la célèbre École nationale supérieure de la pâtisserie (ENSP) d’Yssingeaux[5]. Dès la fin de ses études en pâtisserie, il commence à se distinguer dans de nombreuses compétitions.

À son arrivée à Paris en 2006, Cédric Grolet rejoint les équipes de chez Fauchon où il restera cinq ans[6]. Vite repéré par les chefs Christophe Adam, Benoit Couvrand et Christophe Appert, il les accompagne aux quatre coins du monde pour assurer la formation du personnel des nouvelles boutiques Fauchon[7]. Au bout d'un an, il accède en parallèle au poste convoité de Recherche et Développement.

En 2011, Cédric Grolet intègre Le Meurice en tant que sous-chef et devient chef pâtissier. Après avoir été élu en 2015, « Meilleur Chef Pâtissier de l'année » par le magazine Le Chef[8], il reçoit l'année suivante le Prix Relais Desserts du Meilleur Chef Pâtissier 2016[9]. Cédric Grolet a également reçu la distinction de Meilleur Chef Pâtissier à la cérémonie des Trophées de la Gastronomie et des Vins à Lyon en 2016[10] et le Prix du Pâtissier de l'année au festival Omnivore.

L'année suivante, il est sacré meilleur chef pâtissier de restaurant du monde à New York[11].

Le 20 mars 2018, la boutique la Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet ouvre rue de Castiglione, à côté de l'hôtel Meurice, pour vendre ses pâtisseries au public autre que les clients du restaurant[12],[13].

Le , Cédric Grolet ouvre sa seconde boutique, la boulangerie-pâtisserie, Cédric Grolet Opéra, au 35 avenue de l'Opéra à Paris[14] tout en continuant à travailler au Meurice[15]. Jour de l'ouverture, des centaines de clients font la queue plusieurs heures devant le nouveau point de vente[3].

Il reste plus particulièrement reconnu pour ses « fruits sculptés en trompe-l’œil », son usage du citron, ainsi que son image « charismatique » éloignée de celle traditionnelle des chefs, abandonnant les clichés de la toque ou du tablier lors de certaines interventions publiques[3].

Télévision

Distinctions
  • 2015, Meilleur Chef Pâtissier de l'année - Magazine Le Chef[8]
  • 2016, Meilleur Chef Pâtissier - Prix Relais Desserts[9]
  • 2016, Meilleur Chef Pâtissier - Cérémonie des Trophées de la Gastronomie et des Vins à Lyon[10]
  • 2017, Le Prix de l'Année - Omnivore
  • 2017, Meilleur Chef Pâtissier restaurant du monde (distinction attribuée par l'association « Les grandes tables du monde »)
  • 2018, Meilleur Chef Pâtissier du monde (distinction attribuée par l'association « 50 best »)[3]

Parrainage

Parrain de l'ENSP depuis 2016[21].

Livres
  • PBC Création. (2014). Je suis la nouvelle collection. Automne - Hiver 2014.
  • Alain Ducasse. (2015). Simple, Nature et Bon : Nature. Levallois-Perret: Alain Ducasse Éditions
  • Christophe Adam. (2016). Pomme. Paris: Éditions de La Martinière.
  • Cédric Grolet, Fruits, Levallois-Perret, Ducasse édition, , 340 p. (ISBN 978-2-84123-913-9)
  • Christophe Adam. (2019). Tomate. Paris: Éditions de La Martinière. (ISBN 273248993X)
  • Cédric Grolet, (2019), Opéra, Ducasse édition

Notes et références
  1. Marie Adam-Affortit, « 8 raisons de succomber aux pâtisseries de l’hôtel Le Meurice », Le Point,‎ (lire en ligne, consulté le )
  2. la Rédaction 100% Nancy, « Cédric Grolet est le pâtissier le plus suivi sur Instagram », sur Cent pour cent Nancy, (consulté le )
  3. Magali Moulinet, « Grolet, la boulangerie qui rend fou », L'Obs,‎ , p. 106 à 107 (ISSN 0029-4713)
  4. Laurence Haloche, « Cédric Grolet, l'artificier du sucré », Le Figaro Magazine,‎ , p. 141 (lire en ligne).
  5. Ezechiel Zerah, « La saga Cédric Grolet - La revanche d'un cancre (1/12) », sur ATABULA - Edition générale, (consulté le )
  6. « PORTRAIT : Cédric Grolet, Chef Pâtissier de l’Hôtel Meurice à Paris », Canal Gourmandises PARIS - Site Web-TV Gastronomique,‎ (lire en ligne, consulté le )
  7. « Cédric Grolet
    Cédric Grolet élu Chef Pâtissier
    de l'Année 2015     »    , sur Envie d'ailleurs Magazine (consulté le )
  8. Sylvie Leroy, « Le Meurice : Cédric Grolet élu Chef Pâtissier de l'Année », sur www.journaldespalaces.com (consulté le )
  9. « Relais Desserts - Les Prix d’Excellence 2016 », Gourmets&Co,‎ (lire en ligne, consulté le )
  10. Grazia.fr, « Le chef de l'année désigné à Lyon aux Trophées de la gastronomie », Grazia.fr,‎ (lire en ligne, consulté le )
  11. « Cédric Le meilleur pâtissier du monde est français et il s'appelle Cédric Grolet », sur 20minutes.fr (consulté le )
  12. « La boutique de pâtisserie de Cédric Grolet vaut-elle le déplacement? », sur LExpress.fr, (consulté le )
  13. « La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet », sur Dorchester Collection (consulté le )
  14. Madame Figaro, « La première boulangerie-pâtisserie de Cédric Grolet vient d'ouvrir ses portes », sur Madame Figaro, (consulté le )
  15. Demotivateur, « La boulangerie de Cédric Grolet a ouvert aujourd'hui ! », sur Demotivateur (consulté le )
  16. « replay - france-2 », sur www.france2.fr (consulté le )
  17. « "Grands REPORTAGES" et "REPORTAGES Découverte" DIMANCHE 20 MARS 2016 à 13h30 », TF1 Pro,‎ (lire en ligne, consulté le )
  18. TelecableSat, « Très Très Bon le doc : Paris, le sacre du sucré », (consulté le )
  19. Romain Cheyron, « Top Chef 2016 : Charles paye son manque d'expérience et quitte l'aventure », Télé-Loisirs,‎ (lire en ligne, consulté le )
  20. Marie-Amélie Druesne, « Top Chef 8 : qui est Cédric Grolet, chef invité ce soir ? », Télé-Loisirs,‎ (lire en ligne, consulté le )
  21. « Découvrez le Bachelor de la Pâtisserie Française - Alain Ducasse Education », Alain Ducasse Education,‎ (lire en ligne, consulté le )

Liens externes
  • Alimentation et gastronomie
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