Auberge du Vieux Puits

L'Auberge du Vieux Puits est un restaurant situé à Fontjoncouse (Aude).

Auberge du Vieux Puits
Présentation
Coordonnées 43° 02′ 55″ nord, 2° 47′ 12″ est
Pays France
Ville Fontjoncouse
Adresse 5 avenue St-Victor
Site web www.aubergeduvieuxpuits.fr
Informations
Chef cuisinier Gilles Goujon
Spécialité(s) œuf « pourri » de truffes
Critique Guide Michelin
Gault et Millau
Géolocalisation sur la carte : France
Auberge du Vieux Puits
Auberge du Vieux Puits

Il est classé 5 toques au guide Gault et Millau 2009, 3 étoiles au guide Michelin 2010 et « meilleur restaurant gastronomique du monde » par TripAdvisor en 2020[1] (sur la base des avis laissés par ses clients).

Description

L'auberge du Vieux Puits se situe à Fontjoncouse, un village de 140 habitants dans les Hautes Corbières[2].

Elle est tenue depuis 1992 par le chef Gilles Goujon et son épouse Marie-Christine. Avec ses 45 salariés, l'auberge est la plus grosse entreprise privée du canton et fait vivre tout un réseau de producteurs locaux[2].

Le plat emblématique du restaurant est l’œuf « pourri » de truffe melanosporum.

Distinctions

Gilles Goujon acquiert sa première étoile en 1997 puis la troisième en 2010.

Le guide Michelin salue une cuisine créative « précis[e] et affirmé[e], soigné[e] et généreu[se], jamais dans l’esbroufe : l’excellence, tout simplement. »[3]. Le Gault et Millau souligne une cuisine « singulière et consensuelle à la fois »[4].

En 2020, l'application Tripadvisor nomme l'Auberge du Vieux Puits « meilleur restaurant gastronomique du monde »[5] sur la base des avis élogieux laissés par ses clients.

Références
  1. Cette auberge d’Occitanie est élue « meilleur restaurant gastronomique du monde » sur TripAdvisor
  2. Le meilleur restaurant du monde 2020 se cache dans les Pyrénées.
  3. Guide Michelin
  4. Gault et Millau — Auberge du Vieux Puits
  5. « Cette auberge d'Occitanie est élue "meilleur restaurant gastronomique du monde" sur TripAdvisor », sur actu.fr (consulté le )

Lien externe
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  • Alimentation et gastronomie
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