oseille

Faisait ozeille ; du latin acidula, de acidus (« acide »), allusion la saveur acidulée des feuilles.

Planche représentant la plante oseille.

oseille \ɔ.zɛj\ féminin

1. Plante potagère de la famille des Polygonacées d’un goût acide.
   • Les diverses espèces d’oseille semblent avoir, dès l'origine poussé spontanément en Europe. Puis les Anciens les ont cultivées pour leur usage culinaire et c'est surtout à partir du XIV^e siècle qu'on les trouve à la base de nombreuses sauces. — (Jacques Dubourg, Tout le Jardinage : potager, Editions Jean-Paul Gisserot, 2008, p. 136)
   • Le saumon et l’oseille font un mariage classique, mais en papillote, c'est plus original ! — (Rosa Jackson, La cuisine des paresseuses, éd. Marabout, 2005)
   • Lantier paraissait ne pas comprendre, mangeait lentement du veau à l’oseille. — (Émile Zola, L'Assommoir - Chapitre VII)
   • Aux environs de Paris, on sème l’oseille au printemps. — (Félix Boncenne, Cours élémentaire d'horticulture, 1861)
2. (Familier) (Indénombrable) Argent.
   • En fait, il se trouvait beaucoup plus d'affinités avec Job, qui était davantage un homme de son style et de son monde, un type on ne peut plus respectable, plein d’oseille et tout. — (Tom Sharpe, Porterhouse ou la vie de collège, traduit de l'anglais par François Dupuigrenet-Desroussilles, dans Cancres Ltd Cie, Omnibus/Place Des Éditeurs, 2010, chap. 25)
   • Il a toujours eu horreur des pâtes, ce qui est un handicap certain quand on n'a pas d’oseille (ne pas écrire quand on a l'estomac vide : ça influence le style). — (Béatrice Kern, La blonde africaine, BoD/Books on Demand France, 2012, p. 5)
   • Dans les banques, y a pas qu' de l’oseille
     Y a des employés qui font leur métier
     Et c'est bien comm' c'est. — (Léo Ferré, T'en as, Barclay)

plante

• rumex

argent

• → voir argent

• oseille figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : beurre, légume.

• France (Massy) : écouter « oseille [Prononciation ?] »

• oseille sur l’encyclopédie Wikipédia

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (oseille), mais l’article a pu être modifié depuis.