croquante

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croquante féminin \kʁɔ.kɑ̃t\

1. (Lorraine) (Courant) (Confiserie) Sorte de nougatine.
   • Comme d'habitude en Lorraine, à la fin des banquets, le dessert comprenait une pièce montée en croquante, c'est-à-dire en une sorte de nougat au caramel. La pièce montée était surmontée d'une petite chèvre noire, […]. Le marié détacha cette petite chèvre de la croquante et l'offrit à son aîné. — (XV^e Congrès international d'anthropologie et d'archéologie préhistoriques, IV^e session de l'Institut International d'Anthropologie, Portugal Sept. 21-30, 1930, Krause Reprint, 1970, p. 646)
2. (Par extension) (Cuisine) Pâtisserie qui contient cette sorte de nougatine ; pièce montée.
   • La pièce de résistance est une superbe croquante, petite œuvre d'art qui représente on ne sait trop quoi, mais en tout cas quelque chose de très compliqué. La croquante est restée longtemps populaire ; elle est encore classique aux jours de fête , avec la petite communiante ou la jeune mariée qui se balancent au-dessus dans leur semblable costume blanc. — (Le Pays lorrain, 1932, vol. 24, p. 14)

croquante \kʁɔ.kɑ̃t\

1. Féminin singulier de croquant.

• France (Vosges) : écouter « croquante [Prononciation ?] »
• France (Vosges) : écouter « croquante [Prononciation ?] »