animelle
Français
Étymologie
- De l’italien animella (« glande »), au sens large.
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| animelle | animelles |
| \a.ni.mɛl\ | |
animelle \a.ni.mɛl\ féminin
- (Boucherie) (Vieilli) Abat, sous-produit de boucherie.
- (En particulier) Testicule des animaux de boucherie.
- Ingrédients :
* 2 ou 3 animelles de moutons par personne, […]
La recette :
Épluchez les animelles ou faites le faire par votre boucher. Faites-les dégorger dans un mélange de vinaigre de palme et d’eau fraîche pendant un heure. — (Recette de Papillottes d’espoirs déçus de mouton, gingembre et la-lôt, toildepices.com) - Coupez en filets étroits des animelles dont vous aurez ôté les peaux; faites-les mariner avec du citron, persil, ciboules, sel et poivre. — (Catherine (Mlle.), Manuel complet de la cuisinière bourgeoise, 1851)
- Ingrédients :
Synonymes
- rognon blanc (2)
- frivolité (Paris)
- choesel (wallon)
Traductions
Prononciation
- France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « animelle [Prononciation ?] »
- France (Toulouse) : écouter « animelle [Prononciation ?] »
Voir aussi
- animelle sur l’encyclopédie Wikipédia
Références
- Antoine de Rivarol, Dictionnaire classique de la langue française, 1827
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